«بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان».. ركيزة استراتيجية لتطوير الصناعة ودعم سلامة المنتجات

الإثنين، 10 أغسطس 2026 03:05 ص

ألبان- أرشيفية

هدير جلال

يواصل قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، جهوده في توظيف البحث العلمي والتكنولوجيا الحديثة لتطوير صناعة الألبان، وتحسين جودة المنتجات، ودعم سلامة الغذاء.

توظيف البحث العلمي في تطوير صناعة الألبان

ويستهدف القسم توظيف البحث العلمي والتقنيات الحديثة في تطوير صناعة الألبان، وإنتاج منتجات ذات جودة عالية، مع التركيز على تحقيق سلامة الغذاء ورفع الكفاءة الإنتاجية، إلى جانب دعم الابتكار والتطوير المستدام في هذا المجال.

وتتمثل الاستراتيجية البحثية للقسم في محورين رئيسيين، الأول يركز على بحوث وتقنية الألبان وسلامة المستهلك، بينما يهتم المحور الثاني بالتنمية المستدامة في صناعة الألبان، بما يدعم تطوير القطاع وتحسين كفاءة استخدام الموارد.

إجراء البحوث التطبيقية لتطوير جودة منتجات الألبان

ويقدم القسم عددًا من الأنشطة والخدمات، من بينها إجراء البحوث التطبيقية لتطوير جودة منتجات الألبان، والمساهمة في حل المشكلات الفنية التي تواجه مصانع الألبان، فضلًا عن تنظيم برامج تدريبية للطلاب والخريجين.

كما تشمل أنشطة القسم التعاون مع الوزارات والجامعات والهيئات المختلفة، والإشراف على رسائل الماجستير والدكتوراه، والمشاركة في المؤتمرات وورش العمل المحلية والدولية، إلى جانب نشر المعرفة العلمية والتوعية في مجال الألبان.

ويولي القسم اهتمامًا بدعم المشروعات الصغيرة، من خلال التدريب على إنشاء وإدارة وحدات تصنيع الألبان، بما يساهم في توفير فرص عمل ودعم الصناعات الغذائية الصغيرة.

ويضم القسم عددًا من المعامل والإمكانات البحثية، من بينها معمل الكيمياء والخواص الطبيعية لتحليل مكونات اللبن والدهون والبروتينات، ومعمل الميكروبيولوجي لتحليل المحتوى الميكروبي والتأكد من سلامة المنتجات، إلى جانب معمل إنتاج المنتجات اللبنية ومعمل اختبارات القوام لقياس خصائص وقوام منتجات الألبان.