«الرغوة» تكشف المستور في صناعة البن المغشوش.. 5 طرق لمعرفة القهوة المضروبة

الجمعة، 07 أغسطس 2026 09:16 م

القهوة

تتزايد الشكاوى المتعلقة بالقهوة المغشوشة والمقلدة في الأسواف، مما يثير مخاوف المستهلكين بشأن جودة المنتج وسلامة الغذاء، إذ أكد أكد خبراء في هذا المجال إن أساليب الغش في منتجات القهوة أصبحت أكثر تطوراً، حيث يعمد بعض المصنعين إلى خلط مكونات رخيصة الثمن بالقهوة مع استخدام إضافات لمحاكاة المذاق والرائحة والمظهر الخاص بالمنتجات الأصلية.

الرغوة الكثيفة قد تكون مؤشراً على القهوة المغشوشة

وحذّر محمد الكومي، وهو خبير في صناعة القهوة، من أن بعض منتجات القهوة المقلدة تُخلط بمكونات مثل نوى البلح المطحون، والبازلاء، وقشور البن، ومحسنات النكهة الاصطناعية، مما يتيح للمنتجين عديمي الضمير تعظيم أرباحهم على حساب الجودة وصحة المستهلك.

وأوضح الكومي أن إحدى أسهل الطرق للتعرف على القهوة المشكوك في جودتها هي مراقبة الرغوة التي تتكون بعد التحضير.

وقال: "إذا كانت الرغوة عالية بشكل غير معتاد وظلت كثيفة، فيجب على المستهلكين توخي الحذر"، مشيراً إلى أن بعض منتجي القهوة المقلدة يضيفون بيكربونات الصوديوم لتكوين رغوة كثيفة وجعل القهوة المخففة تبدو وكأنها أصلية.

اختباراً بسيطاً آخر يتمثل في عصير الليمون

وأضاف أن هناك اختباراً بسيطاً آخر يتمثل في عصر بضع قطرات من عصير الليمون في كوب من القهوة المحضرة حديثاً؛ فإذا حدث فوران أو تفاعل فوري للمشروب، فقد يشير ذلك إلى وجود بيكربونات الصوديوم.

اختبار الطفو يساعد في تحديد القهوة الأصلية

ووفقاً للكومي، يمكن للمستهلكين أيضاً إجراء اختبار أولي قبل التحضير عن طريق وضع ملعقة من القهوة المطحونة في وعاء تقليدي مملوء بالماء.

فعادةً ما تطفو القهوة الطبيعية لفترة وجيزة نظراً لانخفاض كثافتها نسبياً، في حين تميل القهوة المغشوشة الممزوجة بالدقيق أو غيره من المواد المالئة الثقيلة إلى الغرق بسرعة.

ومع ذلك، حذّر الكومي من أن فرك القهوة التركية الناعمة بين الأصابع لا يُعد وسيلة موثوقة للكشف عن الغش، نظراً لطبيعة قوامها الناعم أصلاً.

غش البن مخالف للقانون

من جانبه أكد حسن فوزي، رئيس شعبة القهوة ، أن العلامات التجارية المسجلة للقهوة تتمتع بالحماية بموجب قوانين الملكية الفكرية والعلامات التجارية المصرية.

وأشار في تصريحات لـ"إيجي إن" إلى أن أي محاولة لنسخ أو تقليد العلامات التجارية المسجلة تُعد مخالفة قانونية وتستوجب الملاحقة القضائية وفقاً للتشريعات المصرية.

ووصف فوزي حماية العلامات التجارية بأنها أمر جوهري، ليس فقط لحماية الشركات، بل أيضاً للحفاظ على ثقة المستهلك في المنتجات المتاحة في السوق.
الشركات المصنعة المرخصة تعمل وفق معايير صارمة لسلامة الغذاء

كما سلط مسؤولو القطاع الضوء على أن شركات القهوة المرخصة تعمل تحت إشراف الهيئة القومية لسلامة الغذاء (NFSA)، وتلتزم بلوائح صارمة تتعلق بالجودة وسلامة الغذاء.

وقد استحدث العديد من المنتجين خصائص أمنية إضافية، بما في ذلك الرموز الشريطية (الباركود) ورموز الاستجابة السريعة (QR codes)، مما يتيح للمستهلكين التحقق من أصالة المنتجات قبل إتمام عملية الشراء.

وقد اكتسبت أدوات التحقق الرقمية هذه أهمية متزايدة مع تزايد تعقيد وتطور أساليب التقليد.

اقرأ ايضا

شعبة البن: شركات ضخمة تدير صناعة القهوة في مصر.. والسمعة والجودة في مقدمة أولوياتها

Short Url