الرش العشوائي يهدد الغذاء.. كيف تحقق مصانع الأغذية «الصفر المطلق» في التلوث؟

الثلاثاء، 18 أغسطس 2026 08:30 ص

رش المبيدات في مصانع الأغذية

هدير جلال

أكد الدكتور عدنان محمد خضر، الخبير والمستشار الدولي المعتمد في سلامة الغذاء، أن الوصول إلى «الصفر المطلق» في تلوث الأغذية الناتج عن مكافحة الآفات داخل مصانع الأغذية يمثل هدفًا تشغيليًا يقوم على الوقاية وإدارة المخاطر، وليس مجرد القضاء على جميع الحشرات الموجودة في البيئة المحيطة بالمصنع.

وأوضح "خضر"، أن مفهوم «الصفر المطلق» لا يرد كنص تشريعي حرفي في مواصفات ISO 22000 أو مخطط FSSC 22000، وإنما يعبر عن استهداف الوصول إلى صفر تلوث غذائي بالمبيدات، وعدم تعرض المنتجات أو خطوط الإنتاج للمبيدات، ومنع انتقال الآفات أو مخلفاتها إلى الغذاء.

وأشار إلى أن الإدارة الحديثة لمكافحة الآفات تعتمد على منظومة متكاملة تبدأ بمنع دخول الحشرات والقوارض إلى المنشأة، وإزالة مصادر الغذاء والمياه والمأوى، ثم استخدام المصائد ووسائل المراقبة وتحليل معدلات الإصابة، قبل اللجوء إلى الوسائل الكيميائية عند الضرورة.

وشدد خضر على أن المبيدات لا يجب أن تكون الخيار الأول داخل مصانع الأغذية، مؤكدًا أن الاعتماد المفرط على الرش قد يؤدي إلى تلوث المنتجات والعبوات والأسطح الملامسة للغذاء، فضلًا عن تعريض العاملين للمخاطر وزيادة احتمالات مقاومة الآفات للمبيدات.

وأوضح أن استخدام المبيدات، حال ثبوت الحاجة إليه، يجب أن يتم بعد إجراء تقييم للمخاطر، وباستخدام مبيد مسجل ومصرح به للاستخدام داخل المنشآت الغذائية، على أن يتم التطبيق بواسطة أفراد مؤهلين ووفق تعليمات الاستخدام المعتمدة.

ضرورة إيقاف الإنتاج في المنطقة المستهدفة قبل تنفيذ عملية الرش

وأكد ضرورة إيقاف الإنتاج في المنطقة المستهدفة قبل تنفيذ عملية الرش، وإزالة أو تغطية المنتجات والمواد الغذائية ومواد التعبئة المكشوفة، وحماية المعدات وعزل المنطقة، مع منع وصول المبيد إلى الأسطح الملامسة للغذاء.

وأضاف أن الإجراءات لا تنتهي بانتهاء عملية الرش، إذ يجب الالتزام بفترة إعادة الدخول المحددة للمبيد، وتنظيف الأسطح عند الحاجة، والتأكد من عدم وجود بقايا يمكن أن تؤثر على سلامة المنتج قبل استئناف التشغيل، فضلًا عن توثيق جميع عمليات المكافحة.

ولفت خضر إلى أهمية الاعتماد على وسائل المكافحة غير الكيميائية، مثل المصائد الضوئية واللاصقة، ومصائد القوارض، وسد الفتحات، والأبواب ذاتية الإغلاق، والشباك المانعة للحشرات، والستائر الهوائية، إلى جانب رفع مستوى النظافة وإزالة مصادر جذب الآفات.

وأشار إلى أن برنامج مكافحة الآفات داخل المصنع يجب أن يكون مكتوبًا وموثقًا، ويتضمن خرائط المصائد، وتحديد الآفات المستهدفة، وقائمة المبيدات المعتمدة، وسجلات الاستخدام، وبرامج التحقق الدوري، وتحليل اتجاهات نشاط الآفات، والإجراءات التصحيحية اللازمة عند ارتفاع معدلات الإصابة.

وأكد أن فعالية البرنامج يمكن قياسها من خلال عدد مشاهدات الآفات، ومعدلات وجود الحشرات داخل المصائد، واتجاهات النشاط شهريًا، وعدد عمليات الرش الطارئة، وحالات التلوث بالمبيدات، وسرعة إغلاق الإجراءات التصحيحية.

وحذر خبير سلامة الغذاء من عدد من الممارسات الخاطئة، أبرزها الرش أثناء وجود منتجات مكشوفة أو أثناء التشغيل، واستخدام مبيدات غير مخصصة للمنشآت الغذائية، وعدم الاحتفاظ بسجلات عمليات المكافحة، وعدم تدريب العاملين، والاعتماد على الرش بدلًا من الوقاية والمراقبة المستمرة.

واختتم الدكتور عدنان خضر بالتأكيد على أن تحقيق «صفر تلوث» يتطلب تطبيق الإدارة المتكاملة للآفات، وجعل المبيدات وسيلة تصحيحية عند الضرورة وليس إجراءً روتينيًا، مع استمرار المراجعة والتحقق من فعالية البرنامج لضمان عدم تأثير عمليات مكافحة الآفات على سلامة الغذاء.