الصناعات التحويلية للموالح.. خطة مصر لربح ملايين الدولارات من المركزات والعصائر

الثلاثاء، 04 أغسطس 2026 06:00 م

برتقال

إيمان البصيلي

لا تُصدرها ثمرة ولكن حولها إلى منتج، تصدر هذا الشعار في عدد من الدول التي تسعى لتعزيز القيمة المضافة من الثمار والمحاصيل الزراعية، فالريادة الحقيقية، اليوم، لم تعد في زراعة أو تصدير الفاكهة فقط، فالقيمة الإضافية أصبحت العنصر الأساسي في المعادلة فمن يربح كثيرًا هو من يملك تحويل المحاصيل الزراعية زهيدة الثمن، إلى عصائر ومركزات عصائر، ومربات، وعطور باهظة الثمن، فاليوم اللعبة لا تتوقف عند جلب المحصول من المزارع وتعبئته في صناديق خشبية، إذ أصبح العالم يعيش على وقع تذبذبات لوجستية حادة، وارتفاع متزايد في تكاليف الشحن البحري، إضافة إلى تقلبات الأسعار التي تجعل التصدير «المادة الخام» مخاطرة غير محسوبة.

خطة مصر لإنقاذ 20% من إنتاج الحمضيات وإعادة تصديره بأسعار أعلى

ومع نجاح مصر في زراعة الحمضيات، وتصدرها قائمة الدول الأعلى تصديرًا للموالح في العالم، وجدت نفسها أمام معادلة صعبة، خاصة أن حوالى 15% إلى 20% من إنتاج الحمضيات يدخل في إطار الفرز الثاني، والثالث، ولا يطابق المواصفات الشكلية الصارمة للتصدير الطازج، سواء بسبب الحجم، أو عيوب بسيطة في القشرة الخارجية، رغم كونه يختزن ذروة السكريات والنكهة، وبدلًا من هدر هذا الفائض، أو إغراق السوق المحلي به لتهوي الأسعار، اتجهت إلى تصنيعه وتحويله إلى «مركزات معقمة» تقبل عليها كبرى شركات تصنيع العصائر، والأغذية في أوروبا وآسيا.

ونتيجة لهذه الصناعات التحويلية أصبح طن البرتقال الذي يُباع كفاكهة طازجة بمئات الدولارات، وتضاعف عائده الاستثماري ليتجاوز أضعاف قيمته الأصلية عند تفكيكه صناعيًا إلى عصائر مركزة، وزيوت عطرية، وأعلاف.

تشريح الثمرة.. صناعة بـ«صفر» نفايات

ويعد أهم ما يميز خطوط تصنيع الحمضيات الحديثة أنها لا تترك أي جزء من الثمرة دون استغلال، فكل جرام من الثمرة يتم تحويله إلى قيمة اقتصادية مستقلة عبر دائرة مغلقة من التصنيع، فمن البرتقالة الواحدة يستخلص العصير المركز، بعدما يُسحب الماء من العصير الطبيعي تحت ضغط منخفض للحفاظ على قيمته الغذائية ولونه الأصلي، ليصبح المادة الخام الأساسية لعمالقة العصائر والمشروبات حول العالم، ثم تأتي مرحلة استخلاص الزيوت الطيارة من القشرة الخارجية، وهى ثروة مستترة تُكشط بحذر قبل العصر، لتذهب رأسًا إلى قطاعات العطور، ومستحضرات التجميل، ومكسبات الطعم العالمية.

وهناك البكتين والنكهات الطبيعية، وهو مركب يُستخرج من القشرة الداخلية البيضاء، ويدخل في صناعة الأدوية والحلويات، وكان يمثل عبئًا استيراديًا على الموازنة المصرية، بينما تتيح تقنيات الاسترجاع الحراري إعادة حبس «عبير البرتقال» المتبخر، وإضافته مجددًا للمنتج النهائي، وفي النهاية يأتي التفل المتبقي من الألياف والقشور فيتم كبسه وتجفيفه ليتحول إلى أعلاف عالية البروتين، تسهم في تهدئة أسعار سوق الماشية والدواجن المحلي.

من مصر إلى موانئ العالم مشروبات وعصائر ومنتجات طبيعية بأكثر من 80 مليون دولار

والنجاح الزراعي والصناعي، يتجه بالضرورة لنجاح تجاري وتسويقي لهذه المنتجات في الخارج من خلال شبكة تجارية تربط خطوط التجميع المصرية بأكبر الأسواق العالمية، وتعتبر هولندا أكبر المستوردين والموزعين لمركزات العصائر في الاتحاد الأوروبي عبر ميناء روتردام، لاستخدامها في العصائر الجاهزة، والمشروبات الغازية، والمنتجات الطبيعية، وتليها الأسواق الخليجية التي تعتمد على المركزات المصرية لتشغيل مجمعاتها الغذائية الضخمة، التي تعتمد على الاستيراد كمكون أساسي ، خاصة من السوق المصري بصفته الأقرب لوجستيا.

كما أن التحولات المناخية والأزمات التي أصابت مزارع البرازيل - العملاق التقليدي للموالح والمركزات - فتحت أبوابًا غير مسبوقة أمام المنتج المصري لسد العجز في الأسواق الأمريكية والآسيوية، وجعل البرازيل تلجأ للسوق المصري لاستيراد كميات كبيرة من الحمضيات والمركزات لتغطية التزاماتها وعجز خطوط الإنتاج.

وهناك السوق الأسيوي في الهند واليابان والصين، الذي يستهلك كميات كبيرة من المشروبات المدعمة بالفيتامينات، ودول أمريكا الشمالية، التي تستورد كميات كبيرة من مركزات الحمضيات لاستخدامها في التصنيع الغذائي، وشركات الأغذية والمشروبات.

ووفق مركز التجارة العالمي، فإن مصر صدرت عصير برتقال مجمد، غير مخمر، سواء كان يحتوي على سكر مضاف أو أي مُحليات أخرى أم لا باستثناء المشروبات الكحولية بأكثر من 86 مليون دولار

وحسب بيانات مركز التجارة العالمي، فإن مصر صدرت فاكهة حمضية، طازجة أو مجففة بحوالي مليار و118 مليون و255 ألف دولار، وجاء الاتحاد الروسي على رأس قائمة الدول المستوردة من مصر بقيمة 271,580 مليون دولار، تلتها المملكة العربية السعودية بـ 137,661 مليون دولار، وهولندا 105,450 مليون دولار، ثم الإمارات العربية المتحدة 73,396 مليون دولار، والهند بـ 47,148 مليون دولار.

أكبر 5 أسواق استوردت الحمضيات المصرية في 2025

الـدولـة	حـجـم صـادرات الـحـمـضـيـات الـمـصـريـة “الـقـيـمـة بـالـطـن”
الاتحاد الروسي	222,995
المملكة العربية السعودية	110,927
هولندا	92,694
الإمارات العربية المتحدة	61,495
الهند	42,026

ملايين الأطنان من البرتقال واليوسفي والليمون، تنتجها مصر سنويًا، وتتوسع في زراعتها بمناطق مثل النوبارية، ووادي النطرون، والصالحية، وسط طلب عالمي متزايد من مصانع العصائر في أوروبا وآسيا على استيراد مركزات العصائر (Frozen Concentrated Orange Juice - FCOJ) بدلاً من الفاكهة الطازجة لتوفير تكاليف الشحن، وهو ما عزز من جاذبية فكرة الصناعات التحويلية واستغلال الفائض التصديري لإرساله إلى المصانع لتحويله إلى مركزات عصائر ومربات وزيوت طبيعية وتعزيز قيمته المضافة.

وفي 2025، ووفق بيانات مركز التجارة العالمي فإن مصر صدرت عصير برتقال مجمد، غير مخمر، سواء كان يحتوي على سكر مضاف أو أي مُحليات أخرى أم لا باستثناء المشروبات الكحولية، لحوالي 18,968 ألف طن خلال عام 2025، بقيمة 74,837 مليون دولار، وجاءت هولندا على رأس قائمة الدول المستوردة بقيمة 31,378 مليون دولار، ثم إيطاليا بقيمة 13,979 مليون دولار، والولايات المتحدة الأمريكية بقيمة 9,826 مليون دولار، ثم الاتحاد الروسي بقيمة 4,031 مليون دولار، وبلجيكا بقيمة 3,976 مليون دولار.

أكبر 5 دول استوردت عصير البرتقال المجمد المصري في 2025

الـدولـة	حـجـم صـادرات مـصـر من عـصـيـر الـبـرتـقـال الـمـجـمـد “الـقـيـمـة بـالـطـن”
هولندا	7,953
إيطاليا	3,543
الولايات المتحدة الأمريكية	2,490
الاتحاد الروسي	1,022
بلجيكا	1,008

مصر تصدر عصير برتقال بـأكثر من 86 مليون دولار

كما صدرت مصر أيضًا عصير برتقال، غير مخمر، قيمة بريكس <= 20 عند 20 درجة مئوية، سواء كان يحتوي على سكر مضاف أو مواد تحلية أخرى أم لا، باستثناء المشروبات الكحولية والمجمدة، بقيمة9,519 مليون دولار، بحجم 7,195 ألف طن، وتصدرت المغرب قائمة الدول المستوردة بـ 4,114 مليون دولار، ثم هولندا بـ 3,207 مليون دولار، وليبيا بـ 659 ألف دولار، والمملكة المتحدة بـ 466 ألف دولار، وأيرلندا بـ422 ألف دولار.

وصدرت مصر أيضًا عصير برتقال غير مخمر، سواء أكان يحتوي على سكر مضاف أو مواد تحلية أخرى أم لا، باستثناء ما يحتوي على كحول، والمجمد، وقيمة بريكس ≤ 20 عند 20 درجة مئوية، بقيمة 2,138 مليون دولار، وبذلك ارتفع إجمالي صادرات مصر من عصير البرتقال على اختلاف صوره حوالي 86,494 مليون دولار، وهذا على نطاق البرتقال فقط، ولكن إذا أضفنا باقي الحمضيات بالتأكيد سترتفع العوائد أكثر.

مراحل صناعة “مركزات الموالح”.. والعوائد بالملايين

وتعد عملية صناعة مركزات الموالح عملية تكنولوجية دقيقة، تعتمد على سحب المياه من العصير الطبيعي بدرجات حرارة منخفضة، لتجنب احتراق السكر أو تغير الطعم، مع استخلاص كافة المخرجات العرضية مثل الزيوت والقشور لتحقيق أعلى ربح، وتبدأ العملية بمرحلة الاستلام والفرز الغسيلي، فيتم غسل الثمار بالماء والمنظفات الغذائية، ثم تمر على سيور فرز لاستبعاد الثمار التالفة التي قد تفسد طعم العصير أو ترفع نسبة الحموضة، ثم تأتي مرحلة استخلاص الزيوت العطرية، فقبل عصر الثمرة، يتم كشط أو ثقب القشرة الخارجية ميكانيكياً لخروج الزيوت العطرية واستخلاصها بواسطة رشاشات المياه، حتى لا تختلط بالعصير وتسبب مرارة، وبعدها مرحلة العصر والفصل فيتم ضغط الثمار بطريقة تضمن فصل العصير عن القشرة واللب الداخلي دون ضغط القشرة البيضاء التي تحتوي على مواد مرّة.

وبعد ذلك تأتي مرحلة التصفية والإنزيمات فيتم إزالة الألياف الزائدة والبذور، ثم تُستخدم إنزيمات غذائية أحياناً لتقليل اللزوجة وتسهيل عملية التركيز، وبعدها تأتي عملية التركيز بالتفريغ، وهى أهم مرحلة، فيُسخن العصير تحت ضغط منخفض جداً، مما يجعل الماء يتبخر عند درجات حرارة منخفضة (40∘M إلى 50∘M) بدلاً من 100∘M، للحفاظ على الفيتامينات ولون العصير الطبيعي، وبعدها مرحلة الاسترجاع والتعبئة المعقمة فتجميع النكهات الطيارة التي تبخرت وإعادتها للعصير المركز، ثم تعقيم المنتج سريعا وتبريده وسكبه في براميل معقمة.

وبعد ذلك تبدأ مرحلة تعبئة العصير وتغليفه ومراعاة كل معايير السلامة استعدادًا لتصديره للخارج، وكذلك مستخلصات الزيوت والروائح الطبيعية، والحصول على المخلفات المتبقية من الثمار لاستخدامها في تصنيع أقراص الأعلاف للماشية والدواجن، وبذلك يكون تم استغلال كل جزء في الثمرة على وجه أمثل مع تعزيز القيمة المضافة لكل جزء بصورة تصل لأضعاف سعره الحقيقي في حالة بيعة كمادة خام.