تعزيزًا للقيمة المضافة.. كيف حولت مصر فرز "البرتقال" لصناعة بملايين الدولارات؟

الإثنين، 27 يوليو 2026 11:00 ص

مركزات الحمضيات

إيمان البصيلي

ملايين الأطنان من البرتقال واليوسفي والليمون، تنتجها مصر سنويًا، وتتوسع في زراعتها بمناطق مثل النوبارية، و وادي النطرون، والصالحية، وسط طلب عالمي متزايد من مصانع العصائر في أوروبا وآسيا على استيراد مركزات العصائر (Frozen Concentrated Orange Juice - FCOJ) بدلاً من الفاكهة الطازجة لتوفير تكاليف الشحن، وهو ما عزز من جاذبية فكرة الصناعات التحويلية واستغلال الفائض التصديري لإرسالة إلى المصانع لتحويله إلى مركزات عصائر ومربات وزيوت طبيعية وتعزيز قيمته المضافة.

وفي 2025، ووفق بيانات مركز التجارة العالمي فإن مصر صدرت عصير برتقال مجمد، غير مخمر، سواء كان يحتوي على سكر مضاف أو أي مُحليات أخرى أم لا باستثناء المشروبات الكحولية، لحوالي 18,968 ألف طن خلال عام 2025، بقيمة 74,837 مليون دولار، وجائت هولندا على رأس قائمة الدول المستوردة بقيمة 31,378 مليون دولار، ثم إيطاليا بقيمة 13,979 مليون دولار، والولايات المتحدة الأمريكية بقيمة 9,826 مليون دولار، ثم الاتحاد الروسي بقيمة 4,031 مليون دولار، وبلجيكا بقيمة 3,976 مليون دولار.

أكبر 5 دول استوردت عصير البرتقال المجمد المصري في 2025

الـدولـة	حـجـم صـادرات مـصـر من عـصـيـر الـبـرتـقـال الـمـجـمـد “الـقـيـمـة بـالـطـن”
هولندا	7,953
إيطاليا	3,543
الولايات المتحدة الأمريكية	2,490
الاتحاد الروسي	1,022
بلجيكا	1,008

مصر تصدر عصير برتقال بـأكثر من 86 مليون دولار

كما صدرت مصر أيضًا عصير برتقال، غير مخمر، قيمة بريكس <= 20 عند 20 درجة مئوية، سواء كان يحتوي على سكر مضاف أو مواد تحلية أخرى أم لا، باستثناء المشروبات الكحولية والمجمدة، بقيمة9,519 مليون دولار، بحجم 7,195 ألف طن، وتصدرت المغرب قائمة الدول المستوردة بـ 4,114 مليون دولار، ثم هولندا بـ 3,207 مليون دولار، وليبيا بـ 659 ألف دولار، والمملكة المتحدةبـ 466 ألف دولار، و أيرلندا بـ422 ألف دولار.

وصدرت مصر أيضًا عصير برتقال غير مخمر، سواء أكان يحتوي على سكر مضاف أو مواد تحلية أخرى أم لا، باستثناء ما يحتوي على كحول، والمجمد، وقيمة بريكس ≤ 20 عند 20 درجة مئوية، بقيمة 2,138 مايون دولار، وبذلك ارتفع إجمالي صادرات مصر من عصير البرتقال على اختلاف صوره حوالي 86,494 مليون دولار، وهذا على نطاق البرتقال فقط، ولكن إذا أضفنا باقي الحمضيات بالتأكيد سترتفع العوائد أكثر.

مراحل صناعة “مركزات الموالح”.. والعوائد بالملايين

وتعد عملية صناعة مركزات الموالح عملية تكنولوجية دقيقة، تعتمد على سحب المياه من العصير الطبيعي بدرجات حرارة منخفضة، لتجنب احتراق السكر أو تغير الطعم، مع استخلاص كافة المخرجات العرضية مثل الزيوت والقشور لتحقيق أعلى ربح، وتبدأ العملية بمرحلة الاستلام والفرز الغسيلي، فيتم غسل الثمار بالماء والمنظفات الغذائية، ثم تمر على سيور فرز لاستبعاد الثمار التالفة التي قد تفسد طعم العصير أو ترفع نسبة الحموضة، ثم تأتي مرحلة استخلاص الزيوت العطرية، فقبل عصر الثمرة، يتم كشط أو ثقب القشرة الخارجية ميكانيكياً لخروج الزيوت العطرية واستخلاصها بواسطة رشاشات المياه، حتى لا تختلط بالعصير وتسبب مرارة، وبعدها مرحلة العصر والفصل فيتم ضغط الثمار بطريقة تضمن فصل العصير عن القشرة واللب الداخلي دون ضغط القشرة البيضاء التي تحتوي على مواد مرّة.

وبعد ذلك تأتي مرحلة التصفية والإنزيمات فيتم إزالة الألياف الزائدة والبذور، ثم تُستخدم إنزيمات غذائية أحياناً لتقليل اللزوجة وتسهيل عملية التركيز، وبعدها تأتي عملية التركيز بالتفريغ، وهى أهم مرحلة، فيُسخن العصير تحت ضغط منخفض جداً، مما يجعل الماء يتبخر عند درجات حرارة منخفضة (40∘M إلى 50∘M) بدلاً من 100∘M، للحفاظ على الفيتامينات ولون العصير الطبيعي، وبعدها مرحلة الاسترجاع والتعبئة المعقمة فتجميع النكهات الطيارة التي تبخرت وإعادتها للعصير المركز، ثم تعقيم المنتج بلحظات وتبريده وسكبه في براميل معقمة.

وبعد ذلك تبدأ مرحلة تعبئة العصير وتغلفة ومراعاة كل معايير السلامة استعدادًا لتصديره للخارج، وكذلك مستخلصات الزيوت والروائح الطبيعية، والحصول على المخلفات المتبقية من الثمار لاستخدامها في تصنيع أقراص الأعلاف للماشية والدواجن، وبذلك يكون تم استغلال كل جزء في الثمرة على وجه أمثل مع تعزيز القيمة المضافة لكل جزء بصورة تصل لأضعاف سعرع الحقيقي في حالة بيعة كمادة خام.