إنتاج الحليب عالميًا يقترب من 700 مليون طن.. والهند في الصدارة

الجمعة، 07 أغسطس 2026 08:10 م

إنتاج الحليب

يبدأ ملايين الأشخاص يوميًا بشرب كوب حليب أو قهوة بالحليب أو شاي بالحليب أو لاتيه أو كابتشينه أو حتى شوكولاتة ساخنة وغيرها من المشروبات المختلفة التي يدخل فيها الحليب، بسبب فوائده الصحية وطعمه اللذيذ.

ويوجد في العالم من 6 إلى 8 مصادر رئيسية للحليب منها حليب الأبقار والجاموس والماعز والأغنام والإبل، ويُعالج بطرق متعددة منها الحليب المبستر والحليب كامل الدسم ونصف الدسم وخالي الدسم، والحليب المجفف والمكثف المحلى وغير المحلى والعضوي والمنكّه وغيرها من طرق المعالجة، كما يستخدم الحليب في صناعة مئات المنتجات منها القشدة والزبدة والجبن والزبادي والآيس كريم.

وعلى اختلاف العادات الغذائية واختلاف المناطق والثقافات، يعتبر الحليب مهما اختلف شكله أو طعمه واحد من أكثر المشروبات الطبيعية طلبا وقطاع صناعي ضخم يضم مئات الشركات سواء المتخصصة في جمعه أو إنتاجه أو تصنيع منتجاته.

الهند أكبر منتج للحليب السائل في العالم مستحوذة على 33% من الإنتاج

وبلغ إنتاج جميع دول العالم من الحليب في 2025 حوالي 687 مليوناً و110 آلاف طن، وكانت الهند أكبر منتج في العالم، والتي تنتج سنوياً أكثر من ربع الإنتاج العالمي من الحليب، وسجل إنتاجها 216 مليوناً و500 ألف طن في 2025.

يليها الاتحاد الأوروبي الذي يساهم تقريباً بربع الإنتاج العالمي وأنتج 152 مليوناً و720 ألف طن، ثم الولايات المتحدة بإنتاج 105 ملايين و80 ألف طن، ثم الصين بـ 41 مليوناً و810 آلاف طن، وروسيا بـ 34 مليون طن، والبرازيل بـ 28 مليوناً و700 ألف طن، ونيوزيلندا بـ 21 مليوناً و930 ألف طن، والمملكة المتحدة بـ 16 مليوناً و200 ألف طن، والمكسيك بـ 14 مليون طن، والأرجنتين بـ 11 مليوناً و970 ألف طن، وفقاً لإحصائيات وزارة الزراعة الأمريكية.

هذه الدول العشر مجتمعة تنتج 93% من الإنتاج العالمي للحليب السائل، أما 7% المتبقية فموزعة على باقي دول العالم.

أكبر الدول المنتجة للحليب لعام 2025

الدولة	إجمالي الإنتاج في 2025 (مليون طن)	النسبة من الإنتاج العالمي
الهند	216.5	%32
الاتحاد الأوروبي	152.72	%22
الولايات المتحدة	105.08	%15
الصين	41.81	%6
روسيا	34	%5
البرازيل	28.7	%4
نيوزلندا	21.93	%3
المملكة المتحدة	16.2	%2
المكسيك	14	%2
الأرجنتين	11.97	%2
باقي دول العالم	44.2	%7

الهند أكبر منتج للحليب وأكثر الدول تدنيا في جودته

على الرغم من أن الهند أكبر منتج للحليب في العالم، إلا أنها تحتل مرتبة متدنية في تجارة الألبان وجودة إنتاج الماشية، فمتوسط إنتاج الحليب لكل بقرة في الهند يساوي نصف المعدل العالمي، ولا تمثل صادرات الهند من الألبان سوى 0.25% فقط من إجمالي صادرات العالم من الحليب السائل، ما يتناقض تماماً مع حجم إنتاجها.

تواجه الهند تحديات ضخمة في القطاع؛ سواء التغذية المتدنية، أو ضغط المناخ على الإنتاج، أو محدودية استخدام التكنولوجيا، أو حتى حجم المزارع، فـ 85% من منتجي الألبان هم صغار المزارعين في الهند، ويمتلك كل منهم إما رأساً أو رأسين من الماشية على مساحة أقل من فدانين.

أزمة منتجي الألبان في الهند

وبسبب صغر الحيازات الزراعية لكل مزارع، فيضطر إلى إعطاء الأولوية لزراعة المحاصيل الأساسية أو المحاصيل التي تُباع بمبالغ أعلى على حساب زراعة الأعلاف الخضراء لتغذية الماشية، ومع نقص المراعي الكافية يضطر المزارعون للاعتماد على الأعلاف الجافة والأعلاف المركزة باهظة الثمن التي تؤثر سلباً على إنتاج الماشية للحليب.

تُعاني الهند من نقص بنسبة 35.6% في الأعلاف الخضراء، و10.5% في مخلفات المحاصيل الجافة، و44% في مكونات الأعلاف المركزة، مما يُجبر المزارعين على اتباع ممارسات غير مناسبة ولا تُلبي احتياجات الماشية لإدرار حليب بجودة عالية.

تعاني الهند من درجات الحرارة المرتفعة، ويؤثر المناخ بشكل مباشر على إنتاج الحليب، فأي تقلبات حادة أو مفاجئة في درجات الحرارة تسبب تراجع إنتاجية الماشية بنسب تتراوح بين 10% إلى 30%، كما تشير الدراسات إلى أن ارتفاع درجة الحرارة القصوى بمقدار درجة مئوية يقلل من إنتاج الأبقار من الحليب بنسبة 2.4%، وإنتاج الجاموس بنسبة 2.1%.

وعلى الرغم من أن تقنيات إنتاج الألبان من الماشية تقدمت كثيراً، إلا أن قطاع الألبان في الهند مازال يُعاني من عدم تبنيه للتكنولوجيا الجديدة والافتقار إلى البنية التحتية الرقمية اللازمة والتوعية الكافية للمزارعين حول صحة الماشية واستخدام الأعلاف وطرق الوقاية من الأمراض والتعامل معها.