السكر الأبيض يتفوق على "العضوي" بـ91%.. والبيع بالتجزئة الأسرع نموًا

الخميس، 06 أغسطس 2026 11:00 ص

السكر

إيمان البصيلي

“السكر التقليدي VS السكر العضوي”، صراع محتدم في سوق سكر القصب، إلا أن الغلبة في السوق تذهب لمنتجات السكر التقليدية، فحتي الآن مازال سوق السكر العضوي يعتمد على شريحة معينة من المستهلكين، الذين يقدرون قيمته، فهو يستخرج من قصب السكر المزروع عضويًا دون استخدام مبيدات حشرية أو أسمدة صناعية، ويتميز بأنه أقل تكريرًا من السكر الأبيض العادي، حيث يحتفظ بنسبة ضئيلة من دبس السكر، ولكنه يظل مصدرًا غنيًا بالسعرات الحرارية ويرفع مستوى الجلوكوز في الدم.

منتجات السكر الأبيض التقليدية استحوذت على 91.26% من حجم سوق مبيعات سكر القصب في عام 2025، وهو ما يعكس زراعته على نطاق واسع وفقًا للممارسات الزراعية القياسية، وتوفر المدخلات الكيميائية التي تزيد الإنتاجية إلى أقصى حد، وتحد من انتشار الآفات والأمراض، وبالتالي تكون النتيجة محصول ذا جودة عالية وكمية كبيرة ينال تقدير المشترون خاصة شركات التعبئة ومجموعات المخابز.

%5.21 معدل النمو المتوقع للسكر العضوي.. و 84.23% من إيرادات السوق في 2025 للسكر المتبلور

أما سكر القصب العضوي فلا يزال يُمثل سوقًا متخصصًا صغيرًا من حيث الكمية الحالية، إلا أن معدل نموه السنوي المركب المتوقع البالغ 5.21% يُشير إلى إمكانية نمو كبيرة في هذا السوق خلال الفترة المقبلة وحتى عام 2031، وتحظر الشهادة استخدام المواد الكيميائية الزراعية الاصطناعية، بما يتماشى مع طلب المستهلكين على المنتجات ذات المكونات الطبيعية، ويصل متوسط السعر إلى 0.14 دولار للكيلو جرام، وهو ما يعزز ربحية المزارعين حتى مع انخفاض الإنتاج.

%84.23 من إيرادات سوق سكر القصب العالمي في عام 2025، ذهبت للسكر المتبلور، وهو الشكل الصلب النقي للسكروز (C₁₂H₂₂O₁₁) المُستخلص من قصب السكر أو بنجر السكر، يتكون عبر عمليات غلي العصير وتركيزه ثم التبلور، وهو الأساس لجميع أنواع السكر الشائعة كالسكر الأبيض الناعم، أو السكر البني الذي يحتوي على دبس السكر، أو السكر الصخري، وتأتي هذه الإيرادات مدفوعة بالاستخدام الواسع في تركيبات المواد الصلبة والسائلة بعد إذابته.

وتعتمد مصافي التكرير على أجهزة الطرد المركزي وخطوط التجفيف القادرة على إنتاج أحجام حبيبات متعددة تناسب تطبيقات متنوعة، بدءًا من مساحيق المشروبات وحتى تزيين الكعك، ويعزز حجم سوق سكر القصب الكبير من قوته التفاوضية مع مصنعي الأغذية، الذين يتفاوضون على عقود سنوية مرتبطة بمؤشرات السلع.

%5.55 النمو المتوقع لسوق الشراب السائل حتى 2031

أما الشراب السائل، فيتكون من سكر محول ومزيج من الجلوكوز والفركتوز مشتق من قصب السكر، ويستخدم غالباً كقاعدة لتحلية الأطعمة أو كحامل للمواد الدوائية ليصبح دواءً سائلاً يؤخذ عن طريق الفم

وعلى الرغم من حجمه المتواضع، فمن المتوقع أن يحقق الشراب السائل نموًا سنويًا مركبًا بنسبة 5.55% حتى عام 2031، مع اعتماد مصانع مركزات المشروبات على شكله القابل للضخ، مما يقلل من خسائر المناولة، ويسهل الشراب عمليات التعبئة الباردة ويُقلل وقت الذوبان في خلطات القهوة سريعة التحضير، مما يحقق مكاسب في الإنتاجية تفوق ارتفاع سعره الطفيف لكل وحدة سكروز.

وتتجه الشركات الناشئة المنتجة لخلطات الكوكتيل والحليب المنكه إلى استخدام المحليات السائلة المستخرجة من قصب السكر لتسويق منتجاتها على أنها "طبيعية" مقارنةً بشراب الذرة.

في الوقت نفسه، يعتمد منتجو السكر المتبلور على عبوات متحكم في رطوبتها، مما مطيل فترة صلاحية المنتج في المناخات الرطبة، ويحافظ على سيادتهم في السوق، وتمكن الاستثمارات في قدرات معالجة المنتجات الثانوية في المصافي، مثل وحدات الانعكاس في الموقع، الشركات من تلبية الطلب في كل من قطاعي السكر المتبلور والسائل، مما يحسن عائد الاستثمار في سوق سكر القصب الأوسع.

صناعة الأغذية تحقق 45.03 %من إيرادات السوق

وشكلت صناعة الأغذية 45.03% من الإيرادات العالمية في عام 2025، مما يؤكد أهمية السكروز في تركيبات المنتجات التي تعتمد على خصائصه في زيادة حجمها وتحسين قوامها وحفظها، ويتفاوض المستهلكون بكميات كبيرة على اتفاقيات توريد متعددة السنوات، مما يضمن طلبًا ثابتًا للمصافي، وفي هذا القطاع، تستحوذ المخابز ومحلات الحلويات على الحصة الأكبر، تليها منتجات الألبان والمشروبات التي تتطلب مستويات حلاوة ثابتة.

ومن المتوقع أن تشهد قنوات البيع بالتجزئة، بما في ذلك محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة والتجارة الإلكترونية، أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 5.28% حتى عام 2031، فهى تستحوذ على حصة كبيرة، كما تدفع الاتجاهات المتزايدة للخبز المنزلي، ودروس الطبخ على وسائل التواصل الاجتماعي، الأسر إلى استخدام أنواع السكر المتخصصة مثل السكر الخام وسكر المسكوفادو.

وتمثل خدمات الطعام حصة كبيرة من الطلب الحالي، فتستخدم المقاهي ومطاعم الخدمة السريعة أكياسًا صغيرة من السكر للتحكم في الكميات لخفض التكاليف وضمان النظافة.