الذهب الأحمر.. تفوق مصري في تصدير الفراولة المجمدة يتخطى 306 ألف طن

السبت، 25 يوليو 2026 09:00 م

الفراولة

إيمان البصيلي

في فصلي الشتاء والربيع، وأثناء سيرك على الطريق بجوار الأراضي الزراعية في محافظات البحيرة أو الإسماعيلية أو القليوبية، ستري الأرض تزينت بالفراولة أو“الذهب الأحمر” كما يسميها البعض، إلا أنه سرعان ما يلتفت نظرك إلى المصنع القريب لتجد صناديق الثمار التى حُصدت لتوها تذهب إلى المصنع لتحويلها إلى مربى أو مركزات عصائر قبل تصديرها إلى الخارج.

هذا التحول من الاكتفاء بتصدير الثمار الطازجة، إلى تصنيعها قبل التصدير، هو نتائج إستراتيجية مصر في الأعوام الأخيرة لتعزيز القيمة المضافة، من خلال استغلال تميز مصر في بعض الزراعات وتحويلها إلى صناعات متميزة أيضًا لجني أرباح أكثر، بدلًا من ترك الأرباح للمصنعين الأجانب.

مصر الأولي عالميًا في تصدير الفراولة المجمدة بـ306 ألف طن

وفي الأعوام الأخيرة احتلت مصر المركز الثالث عالميًا في إنتاج الفراولة بعد الصين والولايات المتحدة الأمريكية، والمركز الأول في تصدير الفراولة المجمدة، ووفق بيانات مركز التجارة العالمي فإن صادرات مصر من الفراولة المجمدة في 2025، سواء كانت نيئة أو مطبوخة بالبخار أو السلق في الماء، وسواء كانت محلاة أم لا، بلغ حوالى 306,154 ألف طن، بقيمة تجاوزت الـ 672,554 مليون دولار،بنسبة نمو بلغت 76.4% مقارنة بصادرات عام 2024، التي بلغت قيمتها 381,267 مليون دولار، فيما بلغ حجم صادرات الفراولة الطازجة حوالى 37,426 ألف طن، بقيمة وصلت إلى 172,647 مليون دولار.

وتعد ألمانيا أكبر مستورد للفراولة المجمدة المصرية بإجمالي صادرات بلغ 89,048 مليون دولار، تلتها الصين بـ79,110 مليون دولار، وبولندا 67,539 مليون دولار، و هولندا بـ41,362 مليون دولار، ثم الاتحاد الروسي بـ40,903 مليون دولار.

أكبر 5 أسواق استوردت الفراولة المجمدة من مصر في 2025

الـدولـة	حـجــم صـادرات الـفــراولـة الـمـجـمـدة “بـالـطـن”
ألمانيا	40,536
الصين	36,012
بولندا	30,744
هولندا	18,828
الاتحاد الروسي	18,619

أما المملكة المتحدة فهي أكبر مستورد للفراولة الطازجة المصرية، بإجمالي صادرات بلغ 63,625 مليون دولار، تلتها ألمانيا بـ 18,418 مليون دولار، وسوريا بـ 13,032 مليون دولار، و العراق بـ 9,676 مليون دولار، والإمارات العربية المتحدة بـ 9,226 مليون دولار.

أكبر 5 أسواق استوردت الفراولة الطازجة من مصر في 2025

الـدولـة	حـجــم صـادرات الـفــراولـة الـطازجــة “بـالـطـن”
المملكة المتحدة	13,792
ألمانيا	3,993
الجمهورية العربية السورية	2,825
العراق	2,098
الإمارات العربية المتحدة	2,000

ومع كل موسم تسعى مصر لزيادة المساحات المزروعة بالفراولة حتى أن الزيادة خلال الموسم الحالي بلغت حوالي 25%مقارنة بالموسم السابق، ووصلت المساحات المزروعة إلى نحو 100 ألف فدان، تتركز غالبيتها في محافظات البحيرة، والقليوبية، والإسماعيلية، إلى جانب الأراضي الجديدة في النوبارية وطريق مصر - إسكندرية الصحراوي.

“فستيفال” و"سنسيشن" و “فورنتاس” أسلحة مصر لصدارة سوق تصنيع الفراولة

ونجحت مصر في التوسع من خلال إدخال الأصناف الحديثة المعتمدة، مثل "فستيفال" و"سنسيشن" و"فورنتاس"، وهو ما منح المصانع المصرية ميزة تنافسية فارقة، إذ ترتفع في هذه الثمار نسبة المواد الصلبة الذائبة (TSS) لتتراوح بين 8.5% و10.5%.

هذه النسبة تعني عمليًا خفض كميات السكر الأبيض المُضاف أثناء عملية الطهي الصناعي للمربى بنسبة تتراوح بين 8% و12%، مما يقلل تكلفة الإنتاج ويمنح المنتج طعمًا طبيعيًا متوازنًا، كما تمتاز هذه الأصناف بصلابة أنسجتها وارتفاع تركيز صبغة "الأنتوسيانين" الحمراء، مما يسمح للمصانع بتقديم مربى تحتوي على قطع ثمار كاملة ذات لون جذّاب دون الحاجة لاستخدام ألوان أو مخصبات قوام صناعية كثيفة.

الربط المباشر بين المزارع ومصانع المربى والمجمّدات نجح في حماية الثروة الزراعية من واحدة من أضخم مشكلات القطاع، وهي “الفاقد بعد الحصاد”، وتشير تقارير منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو) إلى أن نسبة الفاقد في محاصيل الفواكه الطازجة سريعة التلف كانت تتراوح سابقًا بين 25% و30% نتيجة صعوبة الشحن الطازج أو التلف السريع أثناء النقل. لكن انتشار وحدات التجميد السريع (IQF) ومصانع المربى بالقرب من التجمعات الزراعية خفّض هذه النسبة إلى أقل من 5%، عبر امتصاص الثمار مكتملة النضج فورًا وتحويلها إلى خامات تصنيعية يمتد عمرها التخزيني من بضعة أيام إلى 24 شهرًا.