أخطاء شائعة في مكافحة الآفات تهدد سلامة الغذاء داخل المصانع

الأربعاء، 27 مايو 2026 01:10 م

مصانع الأغذية

هدير جلال

أكد الدكتور عدنان محمد خضر، خبير ومستشار دولي معتمد في سلامة الغذاء، أن مكافحة الآفات داخل مصانع الأغذية تمثل خط الدفاع الأساسي لحماية المنتجات وضمان سلامتها، موضحًا أنها ترتبط بشكل مباشر بمتطلبات نظم إدارة سلامة الغذاء مثل ISO 22000 وبرامج المتطلبات الأساسية وفق ISO/TS 22002-1، إلى جانب إرشادات الدستور الغذائي Codex Alimentarius.

وأوضح “خضر” أن أهمية مكافحة الآفات تعود إلى كونها أحد أهم مصادر التلوث الميكروبي ونقل مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، فضلًا عن تسببها في تلف المنتجات، مؤكدًا أن إدارة الآفات تعد جزءًا لا يتجزأ من منظومتي GMP وHACCP داخل منشآت التصنيع الغذائي.

منع ظهور الإصابة من الأساس عبر برامج زمنية محددة

وأشار إلى أن تطبيقات مكافحة الآفات تنقسم إلى عدة أنواع، تشمل المعالجة الوقائية التي تهدف إلى منع ظهور الإصابة من الأساس عبر برامج زمنية محددة، والمعالجة التصحيحية التي يتم تنفيذها عند اكتشاف إصابات فعلية، إضافة إلى المعالجة الطارئة التي تُستخدم في حالات التفشي الكبير باستخدام تقنيات مثل التبخير والضباب، والمعالجة الموضعية التي تستهدف أماكن محددة لتقليل استخدام المبيدات، فضلًا عن المعالجة الشاملة التي تُستخدم في الحالات الضرورية لتغطية جميع مناطق المنشأة.

مكافحة القوارض والحشرات الزاحفة

وفيما يتعلق بأشكال المبيدات، أوضح أن هناك تنوعًا كبيرًا في صور الاستخدام داخل بيئات التصنيع، تشمل المبيدات السائلة مثل المركزات القابلة للاستحلاب والمعلقات، والمبيدات الصلبة مثل المساحيق والحبيبات المستخدمة في الشقوق والتربة، إضافة إلى الطعوم المخصصة لمكافحة القوارض والحشرات الزاحفة، والمبيدات الغازية المستخدمة في المخازن والصوامع، والتي تتطلب إشرافًا متخصصًا نظرًا لخطورتها العالية، إلى جانب الرذاذ الجاهز والضباب واسع الانتشار المستخدم في حالات التفشي.

عوامل اختيار نوع المبيد و طريقة التطبيق الصحيحة

وأضاف أن اختيار نوع المبيد أو طريقة التطبيق يعتمد على عدة عوامل، من بينها نوع الآفة، وموقع الإصابة داخل أو خارج المنشأة، ودرجة الخطورة، وقرب منطقة التطبيق من المنتج الغذائي، إضافة إلى متطلبات السلامة المهنية والبيئية.

وحذر “خضر” من المخاطر المرتبطة بسوء استخدام المبيدات، والتي قد تشمل التلوث الكيميائي للمنتجات، والمخاطر الصحية على العاملين، والتأثيرات البيئية على التربة والمياه، مشددًا على ضرورة الالتزام بالمعايير البيئية مثل ISO 14001.

وأكد أن الاستخدام داخل مصانع الأغذية يجب أن يخضع لضوابط صارمة، تشمل استخدام مبيدات معتمدة فقط، وتنفيذ عمليات المكافحة خارج أوقات الإنتاج، وتغطية المنتجات، وضمان التهوية الجيدة، مع التوثيق الكامل لجميع العمليات.

ولفت إلى أن مفهوم الإدارة المتكاملة للآفات (IPM) يقوم على الوقاية والمراقبة وتقليل الاعتماد على المبيدات، باعتبارها الحل الأخير وليس الأول، مشيرًا إلى أن من أبرز الأخطاء الشائعة الإفراط في استخدام المبيدات أو اختيار أنواع غير مناسبة أو التطبيق داخل خطوط الإنتاج دون ضوابط.

واختتم بالتأكيد على أن أفضل الممارسات العالمية تعتمد على استخدام الطعوم بدلًا من الرش داخل المصانع، وتحديد نقاط مراقبة دقيقة، وتحليل البيانات بشكل مستمر، مع الاعتماد على شركات متخصصة، مشددًا على أن الاختيار الصحيح لنوع التطبيق وشكل المبيد يعد عنصرًا حاسمًا في حماية سلامة الغذاء.