3 أضعاف المبيعات وزيادات تصل إلى 20%، معركة حلويات رمضان بين الطلب القياسي وارتفاع الأسعار

الخميس، 12 فبراير 2026 11:27 ص

حلويات

هدير جلال

يشهد قطاع الحلويات في مصر خلال شهر رمضان، الموسم السنوي الأكثر نشاطًا، تحديات تسعيرية متجددة نتيجة ضغوط تكلفة المواد الخام، خصوصًا السكر والمكسرات، ويعتبر هذا الموسم حيويًا للقطاع، إذ يصل حجم المبيعات فيه إلى نحو ثلاثة أضعاف الأشهر العادية، ما يجعل استقرار الأسعار والمنافسة بين المحال أمرًا بالغ الأهمية.

أوضاع المواد الخام والأسعار

بالنسبة للسكر شهدت الأسعار ارتفاعًا طفيفًا مؤخرًا، حيث تراوح سعر الطن بين 25 و27 ألف جنيه، وسعر الكيلو بين 27 و29 جنيهًا، وهو مستوى أقل بكثير مما كان عليه في أواخر 2023 وبداية 2024 عندما تجاوز الكيلو 60 جنيهًا نتيجة نقص المعروض، وتؤكد شعبة السكر أن المعروض وفير ومخزون السكر يكفي نحو 9 أشهر، مع توقع دخول إنتاج جديد من سكر البنجر، وفقًا لما ذكرته العربية.

أما بالنسبة للمكسرات شهدت أسعار البندق والكاجو والفستق زيادات ملحوظة، ما يزيد من الضغوط على تكلفة الإنتاج، كونها مكونات رئيسية في الحلويات الرمضانية التقليدية، تشمل الضغوط على التكلفة الإيجارات وارتفاع تكاليف العمالة والمرتبات، وهي عناصر أساسية في تحديد السعر النهائي للحلويات.

تأثير المواد الخام على أسعار الحلويات

رغم زيادة أسعار السكر، يرى رئيس شعبة الحلويات باتحاد الغرف التجارية، مدحت الفيومي، أن تأثير ذلك سيكون محدودًا نسبيًا، نظرًا لاستعداد أغلب المحال مبكرًا وتدبير احتياجاتها قبل موجة الزيادات، وفي المحال الشعبية والمتوسطة، يُتوقع أن ترتفع الأسعار بين 5 و10% كحد أقصى لاستيعاب تكلفة السكر والمكسرات دون التأثير على حجم المبيعات.

وفي المحال الفاخرة والعلامات التجارية الشهيرة، قد تصل الزيادة إلى نحو 20% نظرًا لاستقرار الطلب على المنتجات عالية الجودة، وعدم ارتباط أسعارها مباشرة بسعر السكر.

الطلب خلال شهر رمضان

يعد رمضان الموسم الأكثر أهمية لصناعة الحلويات، حيث يرتفع حجم المبيعات بنحو ثلاثة أضعاف مقارنة بالأشهر العادية.

النصف الأول من الشهر: يتركز الطلب على الحلويات الشرقية مثل الكنافة والقطايف وبلح الشام.

النصف الثاني من الشهر: يتحول التركيز إلى منتجات العيد والكعك، التي تشهد إقبالًا متزايدًا.

وتشهد المحال الكبرى منافسة قوية على تقديم منتجات عالية الجودة وابتكار أصناف جديدة، ما يسهم في الحفاظ على الحصة السوقية.

توقعات الأسعار والمبيعات

تشير التقديرات إلى أن أي زيادة في أسعار الحلويات ستكون طفيفة نسبيًا في المحال الشعبية والمتوسطة، بينما قد تشهد المحال الفاخرة زيادات أكبر تصل إلى 20%، دون أن يؤثر ذلك على المبيعات، بسبب استقرار الطلب على المنتجات المتميزة، وتبقى العوامل الأساسية المؤثرة على الأسعار هي توافر المعروض من السكر والمكسرات، بالإضافة إلى تكاليف العمالة والإيجارات، في حين تفرض المنافسة بين المحال الكبرى حدودًا لأي زيادات مفرطة.