معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يعزز قدرات طلاب الجامعات في مجال التصنيع الغذائي

السبت، 26 يوليو 2025 11:19 ص

جانب من ورشة عمل التصنيع الغذائي

هدير جلال

نظمت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، من خلال معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، برنامج تدريبي لطلاب الجامعة التكنولوجية ببرج العرب، وذلك انطلاقًا من حرص المعهد على دعم وتأهيل طلاب الجامعات في مجالات التصنيع الغذائي.

وقد أوضح الدكتور السيد شريف، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن هذا التدريب يأتي في إطار خطة المعهد المستمرة لربط الجوانب الأكاديمية بالتطبيق العملي، بما يسهم في بناء قدرات الطلاب ويؤهلهم لسوق العمل في مجالات الصناعات الغذائية المختلفة، فقد نفذ البرنامج التدريبي بعناية ليجمع بين المحاضرات النظرية والتطبيق العملي، حيث اشتمل على عددًا من الموضوعات المهمة في مجالات جودة وسلامة الغذاء، وتكنولوجيا تصنيع المنتجات الغذائية.

من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبي، تضمن عدة محاضرات نظرية تناولت موضوعات متقدمة في مجال التصنيع الغذائي وجودة وسلامة الأغذية، من أبرزها:- (تكنولوجيا تصنيع مقرمشات، والأساسيات الهامة للخبز والعجائن) ويشمل خصائص القمح وتركيبه وفوائده والاختبارات المرتبطة به، إضافة إلى محاضرات حول صناعة الكيك، والخواص الريولوجية للعجين واختبارات الجودة، إلى جانب محاضرة متخصصة حول تطبيق نظم الجودة في مصانع الأغذية.

كما شمل البرنامج محاضرات عن الزيوت والدهون من حيث أنواعها وتركيبها، وطُرق استخلاصها وتنقيتها، فضلًا عن عرض علمي مفصل عن صناعة الطحينة والمشكلات الشائعة أثناء التصنيع، وعلى الجانب العملي، نفذ الطلاب تدريبات تطبيقية، شملت تصنيع عدد من المنتجات الغذائية، مثل:- (مقرمشات من دقيق الذرة، والطحينة والحلاوة الطحينية، والبسكويت، والكيك).

يأتي ذلك بهدف تعزيز الفهم العملي، وربط الجانب النظري بالتطبيق الفعلي داخل بيئة الإنتاج الغذائي، وقام بتنفيذ البرنامج الفريق البحثي بالمعمل بحضور الدكتورة نادية أحمد عبد العزيز في رئاسته.

وبناء على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق، وتحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، استقبل معمل تكنولوجيا الأغذية التابع للمعهد بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية بمحافظة الإسكندرية، وفدًا طلابيًا مكونًا من 25 طالب وطالبة من الجامعة التكنولوجية ببرج العرب، وذلك ضمن فعاليات البرنامج التدريبي الصيفي، الذي يقدمه المعهد لطلاب الجامعات المصرية.

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ"أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية"، في مصر والوطن العربي وحول العالم.