تكنولوجيا الأغذية يطلق برنامجًا تدريبيًا عن الممارسات التصنيعية الجيدة

الخميس، 17 يوليو 2025 06:19 م

جانب من التدريب

هدير جلال

انطلق من الدور الرائد لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لإعداد خريج متميز، يواكب متطلبات سوق العمل في مجال التصنيع الغذائي، وتطبيق نظم إدارة الجودة وسلامة الأغذية لإنتاج غذاء آمن صحيًا، حيث نظم المعهد برنامجًا تدريبيًا عن "الممارسات التصنيعية الجيدة"، لشباب الخريجين، وطلاب الجامعات المصرية.

سلامة الغذاء أحد الركائز الهامة لضمان صحة المستهلكين وجودة المنتجات

وأشار الدكتور السيد شريف، مدير المعهد إلى أن سلامة الغذاء، أحد الركائز الهامة لضمان صحة المستهلكين وجودة المنتجات الغذائية، حيث تهدف إلى منع التلوث الغذائي بكافة أنواعه (الميكروبيولوجي، الكيميائي، والفيزيائي) من خلال تطبيق إجراءات وقائية فعّالة في جميع مراحل السلسلة الغذائية، بدءًا من استلام المواد الخام وحتى وصول المنتج النهائي للمستهلك.

ويهدف قطاع التصنيع الغذائي، إلى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية، وتسهيل حركة التجارة، ومن هنا تأتي أهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة، كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة في مساعدة شركات الأغذية، فى الحفاظ على سلامة الأغذية، وجودتها مع زيادة إنتاجيتها.

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الممارسات التصنيعية الجيدة هي مجموعة من الممارسات الواجب تطبيقها في العملية التصنيعية، للحصول على منتج ذو جودة عالية، مع عدم تعرض العاملين في العملية التصنيعية لأي خطر من أي نوع، وحماية المستهلكين من الأمراض والغش.

ويهدف البرنامج التدريبي، إلى تأهيل وتعريف المتدربين بأهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة، كأحد البرامج التمهيدية التي يعتمد عليها في تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب) وبعض المواصفات الهامة، مثل:- مواصفة إدارة سلامة الغذاء ISO 22000/2018.

وتعد الممارسات التصنيعية الجيدة، مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)، وهو برنامج له أوراق اعتماد، يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء، أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.

البرنامج يتضمن المحاور التالية:-

•    مقدمة عن أهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة، والتعرف على قوانين لجنة دستور الأغذية.
•    أنواع المخاطر في الأغذية - التصميم الجيد لمصانع الأغذية ووسائل التحكم في عمليات التصنيع الغذائي.
•    الشئون الصحية – النظافة الشخصية للعمال - تقييم الموردين - إجراءات الاستدعاء.
•    الصيانة الوقائية للمنشأة، والمعدات وبرنامج مكافحة الآفات والتعبئة والتخزين والنقل.
•    المعلومات الخاصة بالمنتج، حيث نُظم توثيق البيانات داخل المصانع.

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ“أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية”، في مصر والوطن العربي وحول العالم.