مبيعات اللحوم عالميا تتجه إلى 2.6 مليار دولار في 2034.. والدواجن تتصدر الأسواق في 2025

الأربعاء، 19 أغسطس 2026 07:00 م

منتجات اللحوم

إيمان البصيلي

سوق منتجات اللحوم من أكبر الأسواق العالمية، التي تنمو بصورة سريعة نتيجة زيادة النمو السكاني وارتفاع مستوى دخل الأسر، والتوسع الحضري، وبلغت قيمة السوق في عام 2025 حوالي 1,660.05 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن تنمو من 1,765.63 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 2,656.77 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.24% خلال الفترة من 2025 وحتى 2034.

ووفق دراسة لمؤسسة Fortune Business Insights قُسمت منتجات اللحوم إلى اللحوم الطازجة، والمجمدة، والمعلبة، والمبردة، والمصنعة، والمنتجات ذات القيمة المضافة، والمشتقة من الدواجن، ولحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الضأن، والماعز، والأرانب وغيرها من المصادر الحيوانية الصالحة للأكل.

ويدعم هذا الارتفاع زيادة الطلب على استهلاك البروتين، وزيادة النمو السكاني، والتوسع الحضري، وتوسع سلسلة التبريد، بالإضافة إلى انتشار مطاعم الخدمة السريعة، والتوجه نحو اللحوم المعبأة عالية الجودة، والاستخدام المتزايد للحوم المجمدة والمبردة في الأسواق المتقدمة والناشئة على حد سواء.

تزايد الطلب على اللحوم المصنعة السبب الرئيسي لنمو سوق اللحوم

ومع انتقال المستهلكين إلى شرائح دخل أعلى، تتغير أنماطهم الغذائية تدريجياً من الوجبات التي تعتمد بشكل كبير على الأطعمة الأساسية إلى أنظمة غذائية أكثر تنوعاً تشمل البروتين الحيواني مثل اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والبيض، بالإضافة إلى تمتع سكان المدن بوصول أفضل إلى محلات السوبر ماركت، ومتاجر التجزئة التي تقدم سلسلة التبريد، ومنافذ خدمات الطعام، ومنصات التسوق الإلكتروني، مما يزيد من توافر منتجات اللحوم الطازجة والمبردة والمجمدة والمعبأة.

وأشارت الدراسة إلى أن نمو سوق منتجات اللحوم يرتبط ارتباطاً وثيقاً بتزايد الطلب على منتجات اللحوم المصنعة والمعبأة والجاهزة للطهي، فيتجه المستهلكون بشكل متزايد إلى اختيار اللحوم المجمدة، والنقانق، وقطع الدجاج، والبرجر، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير، واللحوم الجاهزة، واللحوم المعلبة، واللحوم المتبلة، والمنتجات المبردة الجاهزة للطهي، لسهولة استخدامها، وفترة صلاحيتها الطويلة، ومذاقها الثابت، وسرعة طهيها.

ويظهر هذا التوجه بصورة واسعة بين الأسر الحضرية، والمهنيين، وفي خدمات المطاعم، ومطاعم الوجبات السريعة، ومستهلكي البقالة عبر الإنترنت.

الفمية المضافة تنتصر للحوم المصنعة في أسباب نمو السوق

وتدعم منتجات اللحوم المصنعة نمو السوق لأنها تولد قيمة أعلى من اللحوم غير المصنعة. فبينما تُباع اللحوم الطازجة في الغالب كسلعة، تتيح اللحوم المصنعة والمغلفة للشركات إضافة قيمة من خلال التتبيل، والتقسيم، والعلامات التجارية، والتغليف، والتوزيع عبر سلسلة التبريد، والتسويق القائم على سهولة الاستخدام.

ومن أهم المعوقات التي تواجه السوق، تفشي الأمراض الحيوانية، لأنها تقلل من توافر الماشية والدواجن، وتُعطل عمليات التصنيع، وتُقيد الصادرات، وتزيد من تكاليف سلسلة التوريد. ويمكن لأمراض مثل إنفلونزا الطيور شديدة العدوى، وحمى الخنازير الأفريقية، ومرض الحمى القلاعية، وغيرها من الأمراض الحيوانية العابرة للحدود، أن تُؤثر بسرعة على أحجام الإنتاج وتدفقات التجارة، خاصة في قطاعي الدواجن ولحوم الخنزير.

ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فقد أثرت حالات الإصابة بفيروس إنفلونزا الطيور شديد العدوى A(H5N1) خلال الفترة من يناير 2022 إلى 25 أبريل 2024 على أكثر من 1100 قطيع من الدواجن التجارية والمنزلية، وأكثر من 90 مليون طائر في 48 ولاية أمريكية. ويمكن أن تؤدي مثل هذه التفشيات إلى إعدام الدواجن، وفرض قيود على حركة الدواجن، وارتفاع تكاليف الأمن الحيوي على مستوى المزارع، ونقص مؤقت في الإمدادات، وتقلبات في أسعار لحوم الدواجن والمنتجات ذات الصلة.

المستهلك يفضل اللحوم الطازجة على المصنعة بـ 916 مليار دولار في 2025

وقسمت الدراسة السوق حسب نوع المنتج إلى منتجات طازجة ومنتجات مصنعة، مع تصنيف المنتجات المصنعة بشكل أكبر إلى منتجات مجمدة ومعلبة ومبردة.

واستحوذت المنتجات الطازجة على السوق بفضل ارتفاع استهلاكها المنزلي، والطلب عليها من متاجر التجزئة التقليدية، واستخدامها المكثف في مختلف الأنظمة الغذائية اليومية، فاستحوذ القطاع على الحصة الأكبر من سوق منتجات اللحوم، بقيمة بلغت 916.22 مليار دولار أمريكي في عام 2025، بسبب ارتفاع معدلات الاستهلاك المنزلي، والتفضيل الثقافي للحوم الطازجة، والطلب المتزايد عليها من خلال محلات الجزارة والأسواق الشعبية، والاستخدام المنتظم للدواجن الطازجة ولحم البقر ولحم الخنزير وغيرها من منتجات اللحوم في الطهي اليومي.

وتحظى اللحوم الطازجة بشعبية كبيرة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، وأمريكا الجنوبية، والشرق الأوسط، والعديد من الدول الأوروبية، فيربط المستهلكون بين الطزاجة والجودة والمذاق والثقة.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع المعالجة بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 5.42% خلال الفترة 2026-2034.

الدواجن تتصدر السوق بأكثر من نصف مليار دولار في 2025

أما عند تقسيم السوق حسب نوع الحيوان، فأشارت الدراسة إلى أن السوق ينقسم إلى دواجن، ولحم بقر، ولحم خنزير، وأنواع أخرى.

واستحوذ قطاع الدواجن على السوق بفضل سعره المعقول، وتكرار استهلاكه، وانتشاره الواسع في قطاع خدمات الطعام، وبلغت قيمته 584.13 مليار دولار أمريكي في عام 2025. ويعود ذلك إلى انخفاض سعره، وقبوله الواسع من مختلف الأديان والثقافات، وقصر دورة إنتاجه، وانخفاض سعر الوحدة مقارنةً باللحوم البقرية، واستخدامه الواسع في قطاعات التجزئة، وخدمات الطعام، واللحوم المجمدة، واللحوم المصنعة، ومطاعم الوجبات السريعة.

وتُستهلك الدواجن على نطاق واسع في صورة دجاج طازج، ودجاج مجمد، وقطع دجاج صغيرة، وشرائح دجاج، ونقانق، وأجنحة دجاج، وشرائح فيليه، ومنتجات متبلة. ويزداد الطلب عليها بشكل خاص في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، وأمريكا الشمالية، والشرق الأوسط، وأمريكا اللاتينية، وذلك بفضل قدرتها التنافسية السعرية وملاءمتها العالية للمأكولات المحلية.

وبلغت قيمة قطاع لحم الخنزير 529.65 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن ينمو بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.31٪ خلال فترة التوقعات.

قطاع التجزئة يستحوذ على أكثر من مليار دولار من سوق منتجات اللحوم العالمي

وقسمت الدراسة السوق حسب قناة التوزيع إلى خدمات الطعام وتجارة التجزئة، مع تصنيف تجارة التجزئة بشكل أكبر إلى محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت، والمتاجر الصغيرة، ومحلات الجزارة، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت، وغيرها.

واستحوذ قطاع التجزئة على السوق، بقيمة بلغت 1,121.72 مليار دولار أمريكي في عام 2025، بسبب كثرة مشتريات الأسر من منتجات اللحوم الطازجة والمجمدة والمبردة والمصنعة عبر محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ومحلات الجزارة والمتاجر الصغيرة والأسواق الشعبية ومنصات التسوق الإلكتروني.

وشكلت محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت أكبر قطاع فرعي في قطاع التجزئة، بقيمة بلغت 439.53 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مدعومةً بتوسع قطاع التجزئة المنظم، وانتشار اللحوم المعلبة، ومنتجات اللحوم ذات العلامات التجارية الخاصة، وسهولة الوصول إلى اللحوم المجمدة والمبردة.

وبلغت قيمة قطاع خدمات الطعام 538.33 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن ينمو بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.29% خلال الفترة 2026-2034.

آسيا والمحيط الهادي يسيطرون على 45% من سوق منتجات اللحوم العالمي

وعن أحجام أسواق منتجات اللحوم حول العالم أشارت الدراسة إلى أن منطقة آسيا والمحيط الهادئ هيمنت على السوق بحصة سوقية بلغت 45.13% في عام 2025، وبلغت قيمتها 749.17 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل قيمة السوق في المنطقة إلى 1,340.34 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، مسجلةً أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.54%.

ويدفع هذا النمو الكثير من العوامل، منها ازدياد عدد السكان، وارتفاع الدخل المتاح، والتوسع الحضري، وتوسع خدمات سلسلة التبريد اللوجستية، وارتفاع استهلاك لحوم الخنزير والدواجن، ونمو قطاع الخدمات الغذائية، وزيادة الطلب على منتجات اللحوم المجمدة والمعالجة.

وتصدر سوق اللحوم الصيني أسواق المنطقة، فبلغت قيمته حوالي 398.28 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مدعومة باستهلاك كبير للحوم الخنزير، وتزايد الطلب على الدواجن، واعتماد اللحوم المصنعة، ونمو خدمات الطعام، وتوسع سلسلة التبريد.

أما سوق منتجات اللحوم في الهند فبلغت قيمته حوالي 65.65 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مدعوماً بشكل أساسي بالطلب على الدواجن، وتوسيع سلاسل خدمات الطعام، وزيادة الوعي بالبروتين، ونمو الدجاج المجمد، وزيادة اعتماد اللحوم المعبأة من خلال متاجر التجزئة المنظمة ومنصات البقالة عبر الإنترنت.

559 مليار دولار حجم سوق اللحوم في أمريكا الشمالية في 2034

أما قيمة سوق اللحوم في أمريكا الشمالية فبلغت 385.45 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل قيمتها إلى 559.25 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.09%.

ويعود هذا النمو إلى ارتفاع معدل استهلاك اللحوم للفرد، والطلب القوي على لحوم البقر والدواجن، ووجود مرافق واسعة النطاق لتصنيع اللحوم، وانتشار المنتجات الغذائية المجمدة، والطلب المتزايد في قطاع الخدمات الغذائية، وتوفر منتجات اللحوم الطازجة والمجمدة والمصنعة ذات العلامات التجارية في متاجر التجزئة.

واستحوذت الولايات المتحدة الأمريكية على سوق اللحوم في أمريكا الشمالية، فسجلت قيمة السوق 314.62 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مدعومةً بالاستهلاك القوي للحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد واللحوم الجاهزة للأكل واللحوم المجمدة ومنتجات اللحوم الجاهزة للطهي.

توقعات بنمو سوق اللحوم في أوروبا لـ484 مليار دولار في 2034

أما في أوروبا فبلغت قيمة سوق اللحوم 323.30 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 484.33 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.47%.

ويدفع هذا النمو الطلب القوي على اللحوم المصنعة، ولحم الخنزير، والدواجن، واللحوم المبردة، والقطع الممتازة، والنقانق، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المدخن، والسلامي، ومنتجات التجزئة سهلة الاستخدام.

وتتمتع أوروبا بقاعدة تصنيع لحوم متطورة، فضلاً عن طلب استهلاكي قوي على إمكانية تتبع المنتجات، ورعاية الحيوان، ووضع علامات المنشأ، والمنتجات المبردة الممتازة.

ويعتبر سوق منتجات اللحوم في ألمانيا من أكبر أسواق اللحوم في أوروبا، وبلغت قيمته حوالي 74.12 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مدعومةً باستهلاك قوي للحوم الخنزير، وإنتاج النقانق، والطلب على اللحوم المصنعة، وتجارة التجزئة للحوم المبردة، وشركات معالجة اللحوم الراسخة.

تلاه سوق منتجات اللحوم في فرنسا، الذي بلغت قيمته حوالي 58.35 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مدفوعاً بالطلب على الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير واللحوم المصنعة والقطع الفاخرة ومنتجات اللحوم المبردة. ويستفيد السوق من قوة التوزيع في قطاع التجزئة، والطلب المتزايد من قطاع خدمات الطعام، وتفضيل المستهلكين لمنتجات اللحوم المعتمدة من حيث المنشأ والجودة.

185 مليار دولار حجم سوق اللحوم في أمريكا الجنوبية في 2034

وبلغت قيمة سوق أمريكا الجنوبية 129.96 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 184.91 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.87%.

وينمو السوق بدافع من قوة إنتاج لحوم الأبقار والدواجن، وتصنيع اللحوم الموجه للتصدير، وارتفاع الاستهلاك المحلي، وتوسع نطاق توفر اللحوم المعبأة.

وتصدر سوق اللحوم البرازيلي سوق اللحوم في أمريكا الجنوبية، وبلغت قيمته حوالي 88.79 مليار دولار أمريكي في عام 2025، مدعومة بإنتاج لحوم البقر والدواجن على نطاق واسع، والاستهلاك المحلي القوي، ومعالجة اللحوم الموجهة للتصدير، ووجود شركات اللحوم العالمية الكبرى.

88 مليار دولار لسوق اللحوم في الشرق الأوسط وأفريقيا خلال 2034

أما قيمة سوق اللحوم في الشرق الأوسط وأفريقيا فبلغت 72.17 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 87.94 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2034، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.06%، بدافع من تزايد الطلب على الدواجن واللحوم الحلال وواردات اللحوم المجمدة، بالإضافة إلى توسع قطاع الخدمات الغذائية والسياحة ومنتجات اللحوم الفاخرة في دول الخليج.

أمريكا والبرازيل تسيطران على أكبر الشركات العاملة في منتجات اللحوم

وهناك الكثير من الشركات الكبرى التي تستحوذ على السوق وتركز بشكل متزايد على توسيع نطاق معالجة الدواجن وتطوير منتجات ذات قيمة مضافة لتعزيز مكانتها في السوق.

ولا تزال الدواجن من أكثر فئات اللحوم قابلية للتوسع نظراً لدورة إنتاجها الأقصر، وتكلفتها الإنتاجية المنخفضة نسبياً، والطلب القوي عليها في قطاعات التجزئة والخدمات الغذائية والمؤسسات.

وتستثمر الشركات في عمليات الدواجن المتكاملة، ومصانع المعالجة، وخطوط التقطيع الآلية، ومرافق التجميد، ومنتجات الدواجن المعبأة ذات العلامات التجارية لتحسين موثوقية الإمداد وأداء الأرباح.

ومن أبرز الشركات العاملة في السوق شركة جيه بي إس إس إيه في البرازيل، وشركة تايسون للأغذية في الولايات المتحدة الأمريكية، ومجموعة دبليو إتش المحدودة في الصين، وشركة كارجيل في الولايات المتحدة الأمريكية، وشركة BRF SA في البرازيل، وشركة هورميل للأغذية في الولايات المتحدة الأمريكية، وشركة مارفريج جلوبال فودز إس إيه في البرازيل، وشركة التاج الدنماركي في الدنمارك، وشركة إن إتش للأغذية المحدودة في اليابان، وشركة سميثفيلد للأغذية في الولايات المتحدة الأمريكية.