35.2 مليون دولار في مهب الريح، «هوت دوج شيكاغو» يواجه خطر الاندثار بسبب التراخيص

الخميس، 15 يناير 2026 07:01 ص

هوت دوج - صورة أرشيفية

محمد ممدوح

تعد عربات وجبات الهوت دوج في شوارع شيكاغو جزءًا من تاريخ الطعام في الولاية، والبوابة المثالية لعبور المهاجرين وذوي الدخل المحدود، خاصة لما تتطلبه من مهارات طهي بسيطة، وأخلاقيات عمل قوية، بعيدًا عن تعقيدات الوظائف التقليدية.

لكن في المقابل، تعرقل القيود الصارمة في نظام التراخيص بمدينة شيكاغو طموح الباعة الجائلين، حيث تتبنى أمريكا تفسير واسع لمصطلح تحضير الطعام، يمنع حتى إضافة التوابل البسيطة داخل العربة، وتسبب هذا التشدد القانوني في اختفاء عربات نقانق شيكاغو الشهيرة من الشوارع العامة، وحصر وجودها في أماكن محدودة جدًا كأكشاك الحدائق التابعة للبلدية.

في غضون ذلك، استمر الباعة المتجولون في بيع الفاكهة المقطعة والتاماليس، وغيرها من أطعمة الشوارع بشكل غير قانوني في أنحاء المدينة، وكشفت دراسة أجراها معهد إلينوي للسياسات، عن أهمية هذا الاقتصاد الخفي، إذ يُقدّر عدد الباعة المتجولين بنحو 1500 بائع، يحققون مبيعات سنوية تبلغ 35.2 مليون دولار، ودخلاً سنويًا قدره 16.7 مليون دولار، ويوفرون 2100 وظيفة، ويقدمون ما يصل إلى 50 ألف وجبة يوميًا، تكفي لـ5000 شخص.

خسائر حظر الطعام المتجول

ويتسبب حظر الطعام المتجول في خسائر مالية فادحة لمدينة شيكاغو، حيث كشفت التحليلات عن ضياع ملايين الدولارات سنوياً من عوائد الضرائب، التي كان يمكن تحصيلها عبر ترخيص هؤلاء الباعة، وبالنظر للتاريخ، نجد أن أشهر مطاعم المدينة ورموزها العالمية، مثل «فيينا بيف» و«بورتيلو»، بدأت كأكشاك صغيرة ومقطورات متواضعة، قبل أن تتحول إلى إمبراطوريات اقتصادية.

ويواجه رئيس بلدية شيكاغو، براندون جونسون، انتقادات لعدم ترجمة خطابه التقدمي إلى واقع يدعم الفئات الأكثر احتياجًا في القطاع الغذائي البسيط، فبدلاً من تسهيل إجراءات البيع للسكان المحليين وتمكينهم من الارتقاء في السلم الاقتصادي، اتجهت الإدارة نحو تمويل دراسات لإنشاء متاجر بقالة حكومية، متجاهلةً التحديات والمخاطر التي يواجهها الباعة في ظل القواعد الاحتكارية.

تنتظر صناعة الطعام المتجول في شيكاغو اعتماد قواعد تنظيمية بسيطة ومستدامة تسمح للطهاة المحليين بتقديم خدماتهم لمجتمعاتهم بحرية وأمان، وتهيئة الظروف المناسبة لهذا القطاع تفتح أبواب جديدة للنمو الاقتصادي القائم على المبادرات الفردية والمواهب المحلية في الأحياء المختلفة.