من المزرعة إلى المائدة، تحديات صناعة الغذاء في مواجهة تغير المناخ وارتفاع التكاليف

الإثنين، 06 أكتوبر 2025 02:20 م

صناعة الغذاء في مواجهة تغير المناخ وارتفاع التكاليف

ميرنا البكري

تُعد صناعة الأغذية الآن أمام مفترق طرق، من جانب هناك ضغط حقيقي على التكلفة وهوامش الربح وسلاسل الإمداد التي تتعرض لصدمات متكررة، ومن جانب آخر المستهلك أصبح له مطالب أعلى من صحة، وسهولة، وتجربة رقمية مخصصة، لذلك لابد أن توازن الشركات بين أن تقدم منتج قليل التكلفة لكي يشتري المستهلك، وفي نفس يراعي الصحة والاستدامة وإلا ستفقد الثقة.

الضغوط تتزايد على صناعة الغذاء

تعتبر الأزمة الحالية مركبة، فهناك اختلالات في سلاسل الإمداد رفعت التكاليف، وزادت الرسوم الجمركية على الواردات الزراعية الضغوط على الشركات (خاصةً الأسواق الحساسة للسعر)، كما أن التغيرات المناخية تؤثر فعليًا على كميات وجودة المحاصيل، أي يعني المادة الخام أصبحت أغلى وأقل استقرارًا، مما يضغط على الهوامش، فإما تزود الشركات الأسعار وتخاطر بخسارة عملاء، أو تقلل الجودة ويتآكل ربحها.

في نفس الوقت، تشتد القواعد التنظيمية بخصوص المبيدات وسلامة الأغذية، مما قد يفرض تكاليف امتثال أعلى، فيتطلب الالتزام بهذه القوانين استثمارات إضافية، فقد تحتاج الشركات إلى تحديث عمليات الإنتاج، وإجراء اختبارات مخبرية، وتدريب الموظفين لضمان الالتزام بالمعايير المطلوبة.

وبالتالي قد تؤثر هذه التكاليف على هوامش الربح، تحديدًا في ظل التحديات الاقتصادية الحالية.

المستهلك يقود التغير لا يتفاعل معه فقط

أصبح المستهلك يبحث عن قيمة متكاملة، من صحة وراحة ومسؤولية بيئية، فالدراسات الحديثة تشير إلى أن النظام الغذائي قد يولد قيمة اقتصادية هائلة إذا تم ترتيبه بطريقة صحيحة، فهناك مثال من تقرير PWC يوضح أن النظام الغذائي المعاد تشكيله قد يحقق قيمة مضافة تصل إلى 10.83تريليون دولار حتى عام 2035.

لكن هناك ازدواجية، فيقلق الكثير من الأفراد من الأغذية فائقة المعالجة والمبيدات خاصةً جيل الألفية ومع ذلك السعر غالبًا هو الفارق، فوفقًا للتقرير الصادر من PWC حوالي 43% في أمريكا الشمالية يجدون صعوبة في تحمل تكلفة الطعام، كما أن هناك فجوة بين النوايا والسلوك، فـ 80% يقلقون من تغير المناخ وتأثيره على سلامة الغذاء، لكن 44% فقط على استعداد لدفع زيادة لكي يحصلوا منتجات صديقة للبيئة، أي هناك قيمة معنوية عالية لكن قدرة دفع محدودة.

التكنولوجيا في صناعة الغذاء ليست رفاهية

لا يحدث التحول في صناعة الغذاء دون تقنيات حديثة، من الزراعة الدقيقة لتقليل الخسائر، ورقمنة سلسلة الإمداد لكي تتبع الجودة وتخفض الهدر، وأيضًا استخدام الذكاء الاصطناعي (بما فيه GenAI) في تصميم وصفات مخصصة وخطط وجبات، لادماج الأجهزة القابلة للارتداء والتطبيقات الصحية مع منتجات غذائية تقدم توصيات شخصية، بالإضافة إلى الحلول اللوجستية الرقمية (اشتراكات، توصيل سريع، مطابخ سحابية) تغير قواعد اللعب خاصةً في الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا.

5 food industry innovations in 2024 | Anuga | Anuga — **التكنولوجيا في صناعة الغذاء**

استراتيجيات عملية للشركات، كيف يتعامل المستثمر؟

1. تقديم منتجات بطبقات سعرية واضحة ومتنوعة، من فئة اقتصادية ذو قيمة تلبي حاجة المستهلك الحساس للسعر، لفئة متوسط وفئة مرتفعة بصيغة صحية أو مستدامة للأفراد المستعدون للدفع.

2. إعادة تصميم الوصفات بحيث تكون أقل في التكلفة وصحية أكثر، وذلك من خلال خفض السكريات والزيوت وأيضًا استخدام بدائل محلية أرخص لتقليل اعتماد الاستيراد.

3.شراكات صحية وتقنية، وذلك من خلال التعاون مع تطبيقات صحية أو مستشفيات لترويج الكمنتج موثوق وصحي.

4.تقليل الهدر وكفاءة السلسلة، وذلك عبر التخزين البارد، والتخطيط الذكي للإنتاج والتوزيع، وتحليل بيانات لتقليل البضاعة التي تفسد.

5.شفافية في التسويق، وذلك عبر توضيح مكونات المنتج على العبوة، وهل به مبيدات أم لا؟.

6.تنويع مصادر الإمداد والحماية، أي عدم الاعتماد مورد واحد، فلا بد من استخدام مكونات محلية قدر الإمكان، وامتلاك عقود تضمن لك أسعار ثابتة إذا حدثت مشاكل خارجيًا.

أبرز التوقعات المستقبلية

1.قد تتجه الشركات للتركيز على تقليل التكاليف وتحسين الكفاءة، والتوسع في خدمات الاشتراك والتوصيل، وربما يحدث موجة اندماجات بين شركات صغيرة متضررة مع كبيرة تنمو.

2.تزايد تبني تكنولوجيا دقيقة في الزراعة وتصنيع أتمتة، مع نمو ملحوظ في المنتجات المخصصة صحياً (مدعومة ببيانات المستهلك)، وتضييق الفجوة بين القيم والسلوك مع عروض أسعار ذكية وتحسينات في سلسلة الإمداد.

فرصة للتفوق وليس للبقاء فقط

تحتاج الصناعة الآن إلى ذكاء تجاري ومرونة تنفيذية، فالشركات التي ستسعى للحفاظ على التكلفة مع رفع قيمة المنتج (صحة، راحة، وشفافية) وتستثمر في تكنولوجيا تقليل الهدر، هي التي تحقق أثر حقيقي وتنمو، وإذا تم الربط بين ما يريده المستهلك وما يمكن تقديمه بسعر منطقي، سيشهد السوق قفزات ملحوظة.

تعرف على حجم وأهمية صناعة اللحوم في العالم الصناعي

كل ما تريد معرفته عن الألوان الصناعية وتأثيرها على صحة المستهلك

How Consumer Perceptions of 'Healthy' Influence What They Buy - IFT.org — **المستهلك يقود التغير في صناعة الغذاء العالمية**

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ"أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية"، في مصر والوطن العربي وحول العالم.