4 طرق تكشف زيت الزيتون المغشوش، 400 شخص ماتوا بسبب خلطه مع الكانولا

السبت، 23 أغسطس 2025 04:20 م

زيت الزيتون

هدير جلال

في ظل انتشار ظاهرة إعادة استخدام زيت البطاطس المقلية المستعمل في الأسواق، تظهر مشكلة كبيرة تتعلق بصحة المستهلكين وجودة المنتج النهائي، برزت ظاهرة غش زيت الزيتون بأنواعه المختلفة، حيث يلجأ البعض إلى خلطه بزيوت رخيصة أو إعادة تدوير الزيوت المستعملة لخداع المستهلكين، وهي ممارسات تشكل تهديدًا للصحة العامة وتستدعي التوعية بطرق تمييز الزيت الأصلي من المغشوش.

انتهاك كبير في سوق الزيت المستخدم في قلي البطاطس

وكشف الدكتور الدسوقى شحاتة، الشريك المؤسس ورئيس مجلس إدارة شركة نايل جاردن للصناعات الغدائية المتطورة، عن انتهاك كبير في سوق الزيت المستخدم في قلي البطاطس، مشيرًا إلى انتشار استخدام زيت البطاطس المقلية المستعمل وإعادة تعبئته من شركات متعددة وبيعه باعتباره زيت زيتون أصلي للمستهلك، وهو زيت محترق وغير صالح صحياً.

المستهلك لا يفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش

وأشار شحاتة في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، إلى أن المستهلك لا يفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش، لذا يحتاج إلى خبير للتعرف على الجودة الحقيقية.

4 صفات لتمييز زيت الزيتون الأصلي

وأوضح “شحاتة” أن زيت الزيتون الجيد يمكن تمييزه من خلال أربع سمات رئيسية: الطعم المميز، الرائحة الطبيعية للفاكهة، المرارة التي تدل على جودة الزيت، والشحطة (اللسعة الخفيفة في الحلق)، ونفى الاعتقاد الشائع أن زيت الزيتون لا يجوز تسخينه، مؤكداً أن هذه خرافة، وأن زيت الزيتون الممتاز يتحمل الطهي إذا استُخدم بشكل صحيح.

أنواع زيت الزيتون في الأسواق

وقال إن هناك نوعين من زيت الزيتون في السوق: الأول قليل التسخين ومخصص للسلطات لتحسين الطعم، والثاني يُستخدم في الطبخ ويتم تسخينه لكن يفقد بعض خصائصه الطبيعية، لكنه يبقى ذو قيمة غذائية، لافتًا إلى أن زيت الزيتون المزيف أو المغشوش يفتقر لهذه الصفات الأساسية ويفقد طعمه ورائحته الطبيعية.

المحاور الأساسية للتأكد من جودة زيت الزيتون الحقيقي

وحذر “شحاتة” من التعامل مع الزيوت غير المعروفة المصدر، مؤكداً أن الطعم، الرائحة، الشحطة، والمرارة هي المحاور الأساسية للتأكد من جودة زيت الزيتون الحقيقي.

غش زيت الزيتون يتم غالباً عبر خلطه بزيوت نباتية رخيصة مثل زيت الصويا

من جانبه كشف الدكتور محمد فوزي، أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن زيت الزيتون الطبيعي هو عصير يُستخلص من ثمرة الزيتون مباشرة، مؤكداً أن غش زيت الزيتون يتم غالباً عبر خلطه بزيوت نباتية رخيصة مثل زيت الصويا أو زيت عباد الشمس مع استخدام نكهات وألوان صناعية تُحاكي الطعم والرائحة الأصلية، بهدف تحقيق أرباح مالية على حساب صحة المستهلك.

خطورة تناول زيت الزيتون المغشوش

وحذر "فوزي" في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، من خطورة تناول زيت الزيتون المغشوش، مستذكراً حادثة مأساوية في إسبانيا عام 1980، حيث أدى خلط زيت الزيتون بزيت الكانولا الملوّن إلى وفاة أكثر من 400 شخص وإصابة آخرين بمتلازمة عصبية حادة نتج عنها تيبس وفقدان الحركة.

وأوضح أن مصر تحتل مرتبة متقدمة عالمياً في زراعة الزيتون، لكن صادراتها من زيت الزيتون ليست كبيرة حالياً، وهناك جهود لتحسين جودة الإنتاج وزيادة التصدير.

شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة

ونوّه بأهمية وعي المستهلكين، ونصحهم بشراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة، والاعتماد على الخصائص الحسية مثل الرائحة الفاكهية والطعم اللاذع ("الشحطة") التي تدل على وجود مركبات البوليفينول المفيدة للصحة، وتجنب الزيوت التي تحمل نكهات أو ألوان صناعية.

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ"أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية"، في مصر والوطن العربي وحول العالم.