من الحقل إلى المصنع, رحلة تصنيع غذاء مصر

الثلاثاء، 15 يوليو 2025 02:36 ص

تصنيع المنتج الغذائي

تبدأ رحلة تصنيع المنتج الغذائي المصري من الأرض الزراعية إلى المصنع، حيث يزرع المحصول أو يربي الحيوان، مرورًا بمرحلة الحصاد والتجميع، ثم التصنيع في المصانع الغذائية المختلفة، لتنتهي بوصول المنتج إلى المستهلك المحلي، أو إلى الأسواق التصديرية، وهذه الرحلة، تعكس التكامل بين قطاعي الزراعة والصناعة في مصر، وتبرز أهمية دعم سلسلة الإمداد الغذائي، لتحقيق الأمن الغذائي وتعزيز الاقتصاد المصري.

المرحلة الأولى: الإنتاج الزراعي

وتبدأ الرحلة، بزراعة المحاصيل الغذائية المختلفة مثل:- (القمح، الذرة، الطماطم، البطاطس، قصب السكر، الأرز، الفواكه والخضروات، أو بتربية الحيوانات لإنتاج الألبان واللحوم).

كما تعتمد الزراعة في مصر، على المشروعات الجديدة مثل "الدلتا الجديدة" و"مستقبل مصر الزراعي"، لتعويض النقص في الأراضي الزراعية القديمة.

كما يتم استخدام تقنيات حديثة لتحسين الإنتاج، منها:-

الري الحديث بالتنقيط.
الزراعة الذكية.
الأسمدة المتوازنة.

المرحلة الثانية: الحصاد والنقل إلى المصانع

ويتم الحصاد في مواسم محددة لكل محصول من المحاصيل الزراعية، وتستخدم أحيانًا آلات حديثة لتقليل الفاقد، وبعدها تبدأ عمليات النقل إلى مراكز التجميع، حيث تشهد هذه المرحلة تحديات تتعلق بـ:

فاقد كبير نتيجة النقل العشوائي.
ضعف سلاسل التبريد مثل:- (الفواكه والخضروات والألبان).
الحاجة لمراكز لوجستية قريبة من مناطق الإنتاج.

المرحلة الثالثة: التصنيع الغذائي

ويتم استقبال المادة الخام في المصانع، ليبدأ تحويلها إلى منتج جاهز للاستهلاك أو التصدير.

العمليات التي تتم داخل المصنع

الغسل والتعقيم، لضمان النظافة والسلامة.
المعالجة، مثل:- (الطحن، العصر، التخمير، الطهي، التجميد).
الفرز، فصل المنتج الجيد عن التالف.
الإضافة، مثل:- (السكر، الملح، المواد الحافظة الطبيعية).
التعبئة والتغليف، في عبوات بلاستيكية أو معدنية أو كرتونية حسب نوع المنتج.

أنواع الصناعات الغذائية في مصر

صناعة المخبوزات والمكرونة، وتعليب الفواكه والخضراوات.
تصنيع منتجات الألبان، وصناعة العصائر والمشروبات.
تصنيع اللحوم المجمدة والمعلبة، وصناعة الزيوت النباتية.

المرحلة الرابعة: الجودة والرقابة

وتجرى اختبارات جودة دقيقة في مراحل التصنيع المختلفة، مثل:-

اختبارات الطعم والرائحة، وقياس نسب المكونات، والكشف عن البكتيريا والسموم.
تخضع المصانع لرقابة من هيئة سلامة الغذاء، ووزارة الصحة، وهيئة المواصفات والجودة.
ويهدف ذلك إلى ضمان سلامة المنتجات ومطابقتها للمواصفات المصرية والدولية.

المرحلة الخامسة: التغليف والتوزيع

وبعد التصنيع، يعبأ المنتج في عبوات تناسب طبيعة كل منتج مثل:- (الزجاج للعصائر، والتغليف البلاستيكي للأجبان).

ويتجه المنتج إلى، مخازن التوزيع، ومراكز البيع بالجملة، والسلاسل التجارية ومحلات البقالة، والتصدير عبر موانئ ومنافذ التوزيع العالمية، كما تتجه الدولة، لدعم الصناعات الصغيرة والمتوسطة، لتصنيع المنتجات محليًا وتقليل الاستيراد.

أمثلة واقعية من السوق المصري

المصرية للأغذية (بسكو مصر): وتعتمد على القمح والسكر المصري في صناعة البسكويت والحلويات.
جهينة: تعتمد على مزارع ألبان محلية، ثم تنقلها لمصانعها لتنتج اللبن والعصير.
مجموعة شركات الصافي: تعتمد على البطاطس المصرية لصناعة رقائق البطاطس (الشيبسي).

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ"أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية"، في مصر والوطن العربي وحول العالم.