«صناعة الموتزاريلا في مصر» من كفر الشيخ إلى أسواق الخليج

الأحد، 16 أغسطس 2026 11:16 م

صناعة جبن الموتزاريلا

تحولت صناعة جبن الموتزاريلا في مصر تدريجيًا إلى أحد القطاعات الواعدة بمجال صناعة الألبان، مدفوعة بالنمو المتزايد لقطاع المطاعم والبيتزا، إلى جانب توسع الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على المنتجات المستوردة.

ورغم أن الموتزاريلا تمثل شريحة محدودة مقارنة بإنتاج الجبن الأبيض، والفيتا، والجبن المعالج، فإن الطلب عليها يشهد نموًا ملحوظًا، خاصة من المطاعم، والفنادق، ومصانع الأغذية.

3.5 ألف طن إنتاج الموتزاريلا

وتشير تقديرات إلى أن إنتاج الموتزاريلا في مصر يدور حول 3.3، و3.5 ألف طن سنويًا، مع توقعات بوصول الإنتاج إلى نحو 3.48 ألف طن خلال 2026.

ويأتي ذلك ضمن سوق أوسع لجبن البيتزا، والذي بلغ حجمه نحو 14.4 ألف طن خلال 2024، ويشمل الموتزاريلا وأنواعًا أخرى من الجبن المستخدمة في صناعة البيتزا.

ويستفيد القطاع من توسع المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة، إلى جانب زيادة الطلب من قطاع الصناعات الغذائية والفنادق والمنشآت السياحية.

كفر الشيخ تتصدر الإنتاج

وتعد محافظة كفر الشيخ، واحدة من أهم مراكز صناعة الموتزاريلا في مصر، حيث تشير تقديرات إلى استحواذها على نحو 60% من إجمالي إنتاج الموتزاريلا، مدعومة بوجود عدد كبير من مصانع الألبان الصغيرة والمتوسطة.

وتضم المحافظة، عشرات المنشآت العاملة في تصنيع منتجات الألبان، إلى جانب مصانع متخصصة في إنتاج الموتزاريلا التي يتم توريد جانب كبير من إنتاجها إلى المطاعم ومصانع الأغذية والأسواق المحلية.

كما تمتد صناعة الموتزاريلا إلى عدد من المحافظات الأخرى، من بينها المنيا والجيزة ومناطق صناعية في الدلتا والقاهرة الكبرى.

صادرات تتجاوز 40 مليون دولار

لم تعد صناعة الموتزاريلا المصرية، موجهة للسوق المحلية فقط، إذ نجحت الشركات العاملة في القطاع في فتح أسواق خارجية، خاصة في الدول العربية.

وتشير بيانات تجارية، إلى وصول صادرات منتجات الموتزاريلا المصرية إلى نحو 8.8 ألف طن بقيمة تقترب من 44 مليون دولار خلال 2024.

وتأتي السعودية، والأردن، وليبيا، وفلسطين، والإمارات، ضمن أبرز الأسواق المستقبلة للمنتجات المصرية.

وفي المقابل، ظلت الواردات محدودة، وهو ما يعكس قدرة المنتج المحلي على تغطية جانب كبير من احتياجات السوق المصرية، خاصة مع توسع الطاقة الإنتاجية للمصانع المحلية.

شركات كبرى تقود الصناعة

وشهد القطاع خلال السنوات الماضية توسعًا من جانب عدد من الشركات الكبرى، من بينها جرينلاند، التي تعد من أبرز المنتجين والموزعين لمنتجات الألبان والجبن في مصر، وتمتلك مصنعًا للموتزاريلا في العاشر من رمضان، إلى جانب نشاط تصديري لعدد من الأسواق الخارجية.

كما تلعب عبور لاند دورًا مهمًا في صناعة الجبن، مع إنتاج أنواع مختلفة تشمل الموتزاريلا والجبن المعالج، إلى جانب توسعاتها في الطاقة الإنتاجية والتصدير.

وتشهد بيتي، التابعة لمجموعة المراعي، توسعات في قطاع منتجات الألبان والجبن، مع إضافة خطوط إنتاج جديدة وزيادة الطاقة التصنيعية، بما يدعم فرص نمو صادرات المنتجات المصرية.

وإلى جانب الشركات الكبرى، تعمل مجموعة واسعة من المصانع الصغيرة والمتوسطة في إنتاج الموتزاريلا، خاصة في المحافظات التي تتمتع بقاعدة قوية لصناعة الألبان.

تحديات أمام الصناعة

ورغم فرص النمو، تواجه صناعة الموتزاريلا عددًا من التحديات، في مقدمتها توافر الحليب الخام بجودة مناسبة، وتكاليف مدخلات الإنتاج، وأسعار الطاقة والنقل والتعبئة، فضلًا عن تأثيرات تغيرات أسعار الصرف على المعدات وبعض مستلزمات الإنتاج.

كما تمثل جودة المنتج تحديًا بالنسبة إلى بعض المصانع الصغيرة، خاصة مع اختلاف معايير التصنيع والتخزين، وهو ما يجعل التوسع في تطبيق معايير الجودة وسلامة الغذاء عاملًا رئيسيًا في تعزيز القدرة التنافسية.

فرص تصديرية واعدة

وتملك مصر فرصًا كبيرة للتوسع في تصدير الموتزاريلا، خاصة إلى الأسواق الخليجية والأفريقية، مستفيدة من الموقع الجغرافي واتفاقيات التجارة وتوافر قاعدة صناعية واسعة.

ومع استمرار نمو قطاع المطاعم، والفنادق، والصناعات الغذائية، تبدو صناعة الموتزاريلا أمام فرصة للتحول من نشاط يعتمد بصورة أساسية على السوق المحلية إلى صناعة غذائية ذات قيمة مضافة وقاعدة تصديرية أكبر.

Short Url