سوق السكر العالمي يتجه إلى 75 مليار دولار.. الأبيض في الصدارة والبني الأسرع نموًا

السبت، 15 أغسطس 2026 11:00 ص

السكر

إيمان البصيلي

السكر أحد أهم السلع الاستراتيجية التي لا غنى عنها في أى منزل، و توفير مخزون استراتيجي جيد منه هو عنصر أمان لأي دولة في العالم، وهو ما يدفع سوق سكر القصب العالمي إلى مواصلة نموه مدفوعًا باتساع الطلب من الصناعات الغذائية والمشروبات، وتطور تقنيات التصنيع والتكرير، إلى جانب تنامي الاهتمام بالأنواع المتخصصة مثل السكر البني والعضوي. ووفقًا لدراسة حديثة لـMordor Intelligence، بلغ حجم السوق العالمي لسكر القصب 61.43 مليار دولار في 2025، وسط توقعات بارتفاعه إلى 63.21 مليار دولار بنهاية 2026، ثم 75.47 مليار دولار بحلول 2031، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.61% خلال الفترة من 2026 إلى 2031.

ويعود هذا النمو لعدة عوامل رئيسية كزيادة الطلب من مصنعي الأغذية والمشروبات المعبأة، إضافة إلى المبادرات الحكومية الداعمة لزراعة قصب السكر، كما تُساهم الاستثمارات في تقنيات الطحن عالية الكفاءة في خفض فاقد الاستخراج وتحسين العائدات الإجمالية، مما يدفع مزارع قصب السكر في البرازيل والهند وتايلاند إلى تحديث مرافقها.

وخلال الأعياد الدينية والثقافية يشهد تجار التجزئة انتعاشاً موسمياً، فتشتري الأسر عبوات أكبر حجماً للطهي المنزلي، مما يزيد من حجم المبيعات.

وفي الوقت نفسه، تُشجع الشركات متعددة الجنسيات التي تُروج لأنواع السكر البني والعضوي الفاخرة على نمو القيمة حتى في المناطق التي استقر فيها استهلاك الفرد.

السكر الأبيض يتصدر السوق بـ78.14%.. والسكر البني سينمو بمعدل سنوي 4.26%

ويُقسم سوق سكر القصب حسب نوع المكون إلى سكر القصب الأبيض، والسكر البني، وأنواع أخرى، وتصدّر سكر القصب الأبيض بنسبة 78.14% من حصة سوق سكر القصب في عام 2025، وهو ما يعكس الدور الكبير للسكر الأبيض في الأطعمة والمشروبات المعبأة، وفي الطبخ المنزلي، إضافة إلى تحسين شركات التكرير عمليات التبلور واسعة النطاق، وهو ما يُحقق مزايا من حيث التكلفة، وتجانس حجم الحبيبات، ونقاوة عالية.

في المقابل، يحتفظ سكر القصب البني بآثار من دبس السكر، مما يُضفي عليه نكهة الكراميل المرغوبة في المخبوزات الفاخرة. وتُركز العلامات التجارية المتخصصة على منتجاتها "الأقل معالجة"، التي تجذب جيل الألفية الباحث عن الأصالة. ومن المتوقع أن ينمو سوق سكر القصب البني بمعدل نمو سنوي مُركب قدره 4.26% بين عامي 2026 و2031، متجاوزاً بذلك نمو الفئة ككل، حيث تُجرّب المقاهي ومصانع المشروبات الكحولية ومحلات الحلويات الحرفية نكهات مميزة، وتُخصص متاجر البقالة المتخصصة في أوروبا وأمريكا الشمالية مساحات إضافية على رفوفها لسكر توربينادو وديميرارا، سعياً منها لتشجيع تجربة المنتج وتكرار الشراء.

السكر البني ينافس بالقيمة وأسعار الوحدة تزيد بنسبة 15_20% عن الأنواع المكررة

فيما تُترجَم هيمنة سكر القصب الأبيض إلى وفورات الحجم التي تحدُّ من فروق الأسعار مقارنةً بالبدائل المشتقة من الشمندر، مما يحافظ على انتشاره الواسع في تطبيقات السوق الشامل، كما تدعم الحصة السوقية الكبيرة لسكر القصب معدلات استخدام مستقرة لأصول المصافي، مما يُمكّن المشغّلين من استهلاك تكاليف تحديث رأس المال بسرعة.

وفي الاقتصاديات الآسيوية سريعة النمو، يُعزّز تحول الأسر من استخدام السكر الخام (الجاغري) إلى السكر الأبيض المُعبأ مكانة المنتج الرائدة، وتكمن فرصة السكر البني في قيمته لا في كميته، ويتضح ذلك من متوسط أسعار الوحدة التي تزيد بنسبة 15-20% عن الأنواع المُكرَّرة.

ومع قيام سلاسل المقاهي بإضافة شراب السكر البني إلى مشروباتها، وترويج مُصنّعي مشروبات الكولا الحرفية للألوان الطبيعية، يتمتع هذا القطاع بإمكانات بناء علامات تجارية قادرة على حماية هوامش الربح خلال تقلبات أسعار السلع.

السكر الأبيض يتفوق على "العضوي" بـ91%.. والبيع بالتجزئة الأسرع نموًا

“السكر التقليدي VS السكر العضوي”، صراع محتدم في سوق سكر القصب، إلا أن الغلبة في السوق تذهب لمنتجات السكر التقليدية، فحتى الآن مازال سوق السكر العضوي يعتمد على شريحة معينة من المستهلكين، الذين يقدرون قيمته، فهو يستخرج من قصب السكر المزروع عضويًا دون استخدام مبيدات حشرية أو أسمدة صناعية، ويتميز بأنه أقل تكريرًا من السكر الأبيض العادي، حيث يحتفظ بنسبة ضئيلة من دبس السكر، ولكنه يظل مصدرًا غنيًا بالسعرات الحرارية ويرفع مستوى الجلوكوز في الدم.

منتجات السكر الأبيض التقليدية استحوذت على 91.26% من حجم سوق مبيعات سكر القصب في عام 2025، وهو ما يعكس زراعته على نطاق واسع وفقًا للممارسات الزراعية القياسية، وتوفر المدخلات الكيميائية التي تزيد الإنتاجية إلى أقصى حد، وتحد من انتشار الآفات والأمراض، وبالتالي تكون النتيجة محصول ذا جودة عالية وكمية كبيرة ينال تقدير المشترون خاصة شركات التعبئة ومجموعات المخابز.

%5.21 معدل النمو المتوقع للسكر العضوي.. و 84.23% من إيرادات السوق في 2025 للسكر المتبلور

أما سكر القصب العضوي فلا يزال يُمثل سوقًا متخصصًا صغيرًا من حيث الكمية الحالية، إلا أن معدل نموه السنوي المركب المتوقع البالغ 5.21% يُشير إلى إمكانية نمو كبيرة في هذا السوق خلال الفترة المقبلة وحتى عام 2031، وتحظر الشهادة استخدام المواد الكيميائية الزراعية الاصطناعية، بما يتماشى مع طلب المستهلكين على المنتجات ذات المكونات الطبيعية، ويصل متوسط السعر إلى 0.14 دولار للكيلو جرام، وهو ما يعزز ربحية المزارعين حتى مع انخفاض الإنتاج.

%84.23 من إيرادات سوق سكر القصب العالمي في عام 2025، ذهبت للسكر المتبلور، وهو الشكل الصلب النقي للسكروز (C₁₂H₂₂O₁₁) المُستخلص من قصب السكر أو بنجر السكر، يتكون عبر عمليات غلي العصير وتركيزه ثم التبلور، وهو الأساس لجميع أنواع السكر الشائعة كالسكر الأبيض الناعم، أو السكر البني الذي يحتوي على دبس السكر، أو السكر الصخري، وتأتي هذه الإيرادات مدفوعة بالاستخدام الواسع في تركيبات المواد الصلبة والسائلة بعد إذابته.

وتعتمد مصافي التكرير على أجهزة الطرد المركزي وخطوط التجفيف القادرة على إنتاج أحجام حبيبات متعددة تناسب تطبيقات متنوعة، بدءًا من مساحيق المشروبات وحتى تزيين الكعك، ويعزز حجم سوق سكر القصب الكبير من قوته التفاوضية مع مصنعي الأغذية، الذين يتفاوضون على عقود سنوية مرتبطة بمؤشرات السلع.

%5.55 النمو المتوقع لسوق الشراب السائل حتى 2031

أما الشراب السائل، فيتكون من سكر محول ومزيج من الجلوكوز والفركتوز مشتق من قصب السكر، ويستخدم غالباً كقاعدة لتحلية الأطعمة أو كحامل للمواد الدوائية ليصبح دواءً سائلاً يؤخذ عن طريق الفم

وعلى الرغم من حجمه المتواضع، فمن المتوقع أن يحقق الشراب السائل نموًا سنويًا مركبًا بنسبة 5.55% حتى عام 2031، مع اعتماد مصانع مركزات المشروبات على شكله القابل للضخ، مما يقلل من خسائر المناولة، ويسهل الشراب عمليات التعبئة الباردة ويُقلل وقت الذوبان في خلطات القهوة سريعة التحضير، مما يحقق مكاسب في الإنتاجية تفوق ارتفاع سعره الطفيف لكل وحدة سكروز.

وتتجه الشركات الناشئة المنتجة لخلطات الكوكتيل والحليب المنكه إلى استخدام المحليات السائلة المستخرجة من قصب السكر لتسويق منتجاتها على أنها "طبيعية" مقارنةً بشراب الذرة.

في الوقت نفسه، يعتمد منتجو السكر المتبلور على عبوات متحكم في رطوبتها، مما يطيل فترة صلاحية المنتج في المناخات الرطبة، ويحافظ على سيادتهم في السوق، وتمكن الاستثمارات في قدرات معالجة المنتجات الثانوية في المصافي، مثل وحدات الانعكاس في الموقع، الشركات من تلبية الطلب في كل من قطاعي السكر المتبلور والسائل، مما يحسن عائد الاستثمار في سوق سكر القصب الأوسع.

صناعة الأغذية تحقق 45.03 %من إيرادات السوق.. والبيع بالتجزئة الأسرع في النمو

وشكلت صناعة الأغذية 45.03% من الإيرادات العالمية في عام 2025، مما يؤكد أهمية السكروز في تركيبات المنتجات التي تعتمد على خصائصه في زيادة حجمها وتحسين قوامها وحفظها، ويتفاوض المستهلكون بكميات كبيرة على اتفاقيات توريد متعددة السنوات، مما يضمن طلبًا ثابتًا للمصافي، وفي هذا القطاع، تستحوذ المخابز ومحلات الحلويات على الحصة الأكبر، تليها منتجات الألبان والمشروبات التي تتطلب مستويات حلاوة ثابتة.

ومن المتوقع أن تشهد قنوات البيع بالتجزئة، بما في ذلك محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة والتجارة الإلكترونية، أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 5.28% حتى عام 2031، فهى تستحوذ على حصة كبيرة، كما تدفع الاتجاهات المتزايدة للخبز المنزلي، ودروس الطبخ على وسائل التواصل الاجتماعي، الأسر إلى استخدام أنواع السكر المتخصصة مثل السكر الخام وسكر المسكوفادو.

وتمثل خدمات الطعام حصة كبيرة من الطلب الحالي، فتستخدم المقاهي ومطاعم الخدمة السريعة أكياسًا صغيرة من السكر للتحكم في الكميات لخفض التكاليف وضمان النظافة.