مع ارتفاع واردات البن.. بدائل القهوة تسجل نموا 8.32% لتصل إلى 5.7 مليار دولار بحلول 2034

الأحد، 12 يوليو 2026 02:00 م

بدائل القهوة

منة الغزاوي

لم يعد فنجان القهوة الصباحي مجرد عادة بسيطة لضبط المزاج بالنسبة للكثير من الناس، بل تحول إلى أزمة اقتصادية في الآونة الأخيرة، فبين الارتفاع المستمر في أسعار البن عالميا، والتغيرات المناخية التي تهدد المحاصيل، بدأ العالم يتخلى تدريجيا عن عاداته القديمة ليتجه المستهلكون والمستثمرون إلى بدائل القهوة، التي تجمع بين الوفرة الاقتصادية والقيمة الغذائية.

تصنف بدائل القهوة بأنها منتجات تحاكي طعم ورائحة القهوة ولونها وملمسها وطريقة تحضيرها، لكنها خالية أو منخفضة الكافيين، وتستخدم كبديل عند غياب القهوة أو لأغراض طبية واقتصادية، وتصنع هذه المنتجات عادة من جذور الهندباء المحمصة، والشعير والحبوب المخمرة، والجاودار، وجذور الأرقطيون، والتين والتمر وفول الصويا، والجوز والخروب ومكونات نباتية أخرى.

ومع تحول هذه العادة من مجرد نظام صحي فردي إلى ظاهرة استهلاكية عالمية، شهدت الصناعة قفزة استثمارية كبيرة، فوفقا لتقديرات مؤسسة fortune business insights، بلغ حجم السوق العالمي لبدائل القهوة نحو 2.82 مليار دولار في عام 2025

وتشير التوقعات إلى أنه سيصل إلى 3.04 مليار دولار في عام 2026، وصولا إلى 5.77 مليار دولار في عام 2034، بمعدل زيادة سنوية 8.32%، وفي الجدول التالي نستعرض حجم السوق المتوقع لبدائل القهوة في السنوات القادمة.

السنة	حجم السوق المتوقع ( بالمليار دولار)
2025	2.82
2026	3.04
2027	3.31
2028	3.58
2029	3.88
2030	4.20
2031	4.55
2032	4.93
2033	5.34

ما الذي يدفع المستهلكين نحو بدائل القهوة؟

يأتي الوعي في مقدمة دوافع الاتجاه نحو البدائل، فأصبح الكثير من الناس يتجنب الآثار الجانبية للقهوة التقليدية مثل الأرق والتوتر والعصبية، بالإضافة إلى تأثيرها الشديد على الجهاز الهضمي، لأنها تحتوي على نسبة أحماض عالية تسبب مشكلات في القولون والارتجاع المريئي، وهو ما جعل البدائل الطبيعية المصنعة من الهندباء ونواة التمر والشعير هي البديل المثالي، لأنها خفيفة ومريحة للمعدة.

ارتفاع أسعار البن يساهم في زيادة الطلب على البدائل

في السنوات الأخيرة، تشهد أسعار القهوة التقليدية تقلبات شديدة وزيادة في الأسعار، وكشفت المنظمة الدولية للبن عن زيادة في متوسط سعر الرطل بنسبة بلغت 40% خلال عام 2024 مقارنة بالعام الذي قبله، وذلك نتيجة للتغيرات المناخية التي تضرب محاصيل أكبر الدول المنتجة مثل البرازيل وفيتنام، ما بين الجفاف والفيضانات بالإضافة إلى أزمات الشحن والتوصيل المستمرة .

ومع هذا الارتفاع في الأسعار اتجه المستهلكون والمصانع نحو بدائل أرخص وأكثر توفرا، مصنوعة من الأعشاب والحبوب الطبيعية لتكون حلا لهذ الغلاء.

كل هذه الأسباب حولت بدائل القهوة من منتج محدود إلى مشروب يومي أساسي، لتفادي القهوة التقليدية التي في طريقها للتحول من مشروب شعبي بسيط إلى منتج غالي التكلفة.

أمريكا الشمالية وأوروبا أكبر الدول المهيمنة على سوق بدائل القهوة

تعد أمريكا الشمالية وأوروبا أكبر الأسواق، فبلغت قيمة سوق أمريكا الشمالية 0.41 مليار دولار في عام 2025، وتشير التوقعات أن يصل إلى 0.88 مليار دولار في عام 2034 بمعدل زيادة سنوية 8.86%، ويأتي هذا النمو نتيجة زيادة الطلب المشروبات الخالية من الكافيين وبدائل القهوة والقهوة العشبية، وتعد الولايات المتحدة الأمريكية أكثر أسواق أمريكا الشمالية طلبا لهذه المنتجات، إذ تستحوذ على 78% من سوق أمريكا الشمالية وبلغت قيمتها 0.32 مليار دولار.

سجلت قيمة سوق أوروبا من بدائل القهوة حوالي 1.63 مليار دولار في عام 2025، ومن المتوقع أن تنمو بنسبة 7.34% وصولا 3.08 مليار دولار بحلول 2034، ويعود هذا النمو لزيادة استخدام قهوة الهندباء وقهوة الشعير في دول مثل ألمانيا وفرنسا وإيطاليا والمملكة المتحدة.

وعلى الصعيد المحلي، تأتي ألمانيا في صدارة الدول المعتمدة على بدائل القهوة، فبلغت قيمتها نحو 0.36 مليار دولار في عام 2025، نتيجة للوعي الاستهلاكي والمعرفة الواسعة بالقهوة المصنوعة من الحبوب والشعير والهندباء والمشروبات الساخنة الخالية من الكافيين، تليها المملكة المتحدة فبلغت قيمة سوقها حوالي 0.25 مليار دولار في العام نفسه.

لم تقف بدائل القهوة عند أسواق أوروبا وأمريكا الشمالية فقط، بل امتدت إلى أسواق آسيا، فسجلت قيمة سوق آسيا نحو 0.54 مليار دولار في عام 2025، وتشير التوقعات إلى أن تصل إلى 1.30 مليار دولار بحلول عام 2034، بمعدل زيادة سنوية 10.21%، ويأتي هذا النمو نتيجة لزيادة التوسع الحضري، وانتشار ثقافة المقاهي، والتطور السريع لمنتجات الصحة عبر الإنترنت. وتستحوذ الصين على 0.14 مليار دولار في عام 2025، بينما بلغت قيمة سوق الهند من بدائل القهوة حوالي 0.18 مليار دولار في العام نفسه.

بينما سجل سوق بدائل القهوة في منطقة الشرق الأوسط وإفريقيا قيمة بلغت 0.15 مليار دولار في عام 2025. وتشير التوقعات إلى نمو السوق نحو 0.34 مليار دولار بحلول عام 2034، بمعدل زيادة سنوية 9.78%.

ويأتي هذا النمو نتيجة الطلب المتزايد على المشروبات الخالية من الكافيين والارتفاع في استهلاك المشروبات العشبية في المنطقة بشكل كبير مما ساهم في اعتماد هذه المنتجات والإقبال عليها، سواء للاستخدام المنزلي أو في قطاع الخدمات الغذائية والمطاعم.

كيف تستفيد مصر من التحول العالمي نحو بدائل القهوة؟

وفي مصر تعد القهوة الخالية من الكافيين بديلا اقتصاديا لمواجهة أزمة زيادة الاستيراد، فمصر تستورد كميات كبيرة من البن سنويا لتلبية الاستهلاك المحلي، فوفقا لبيانات مركز التجارة العالمية بلغ إجمالي واردات مصر من القهوة في عام 2025 حوالي 432.96 مليون دولار، مقارنة بواردات عام 2024 والتي بلغت 307.94 مليون دولار، بمعدل زيادة سنوية 40.6%، وفي الجدول التالي نستعرض واردات مصر من القهوة في السنوات الخمس الماضية.

واردات مصر من القهوة آخر 5 سنوات

السنة	واردات مصر من القهوة ( مليون دولار)	نسبة التغير
2021	181.292	ــــــــــ
2022	218.648	%20.61
2023	217.390	0.58 %
2024	307.942	%41.65
2025	432.968	%40.60

ووسط هذا التحول في هذا القطاع ، لا تعتبر مصر بعيدة عن هذا التطور، بل تمثل مكانا مناسبا للاستثمار في هذا القطاع، فيمكن أن تستفيد مصر بفضل مواردها بالاستثمار في قطاع القهوة الخالية من الكافيين، فتعتبر مصر من أكبر منتجي التمور في العالم مصر، فيمكن أن تستخدم مخلفات المصانع ونواة التمور وتحولها إلى قهوة تمثل بديلا اقتصاديا وفي نفس الوقت تعظيم للقيمة المضافة.

ويمكن أن تعتمد على الهندباء والشعير والخروب، وهي نباتات موجودة في البيئة المصرية، وتدخل بشكل رئيسي في مكونات القهوة الخالية من الكافيين، فبفضل موقع مصر الاستراتيجي يمكن للشركات المصرية المصنعة للقهوة تصنيع هذه البدائل وتصديرها للأسواق العربية والأوروبية بأسعار تنافسية.

وتعد شركات نستله إس إيه، وورلد فاينر فودز، وداندي بلند من أبرز الشركات العاملة في سوق بدائل القهوة، وتتنافس تلك الشركات من خلال جودة المنتج والمكونات الداخلة فيه، ونسبة تشابه المذاق مع القهوة التقليدية، ومدى فوائد المنتج للجهاز الهضمي، والترويج المكثف للمنتج عبر الإنترنت.

الهندباء .. كيف صنع الحصار بديلا للقهوة؟

وأدت التغيرات المناخية التي تهدد محاصيل القهوة في دول مثل البرازيل وفيتنام إلى ظهور أسواق لم تكن مألوفة من قبل، وعلى رأسها ما يعرف اليوم بقهوة الهندباء، والتي بدأت تتحول من مجرد بديل صحي خالٍ من الكافيين، إلى منتج ينافس بقوة في سوق المشروبات الساخنة.

وتصنف قهوة الهندباء، بأنها مشروب صنع عن طريق تحميص وطحن جذر عشبة الهندباء البرية، ويشبه إلى حدٍ كبيرٍ طعم ورائحة القهوة ولونها وطريقة تحضيرها، لكنها خالية من الكافيين.

ويرجع استخدام الهندباء كبديل للقهوة إلى العقد الأول من القرن التاسع عشر في فرنسا، بعد أن فرض نابليون بونابرت الحصار الاقتصادي لمنع دخول التجارة البريطانية لأي دولة في قارة أوروبا أو أي حليف لفرنسا، بهدف إغراق فرنسا في كساد اقتصادي، فتبور بضائعها وتتوقف مصانعها.

لكن لم تتوقف بريطانيا، بل ردت بقوة من خلال أسطولها البحري الضخم، ومنعت أي سفينة من أي دولة حتى لو كانت محايدة من التجارة مع فرنسا، إلا إذا مرت بالموانئ البريطانية أولًا ودفعوا ضرائب.

كيف خلقت الحروب النابليونية قهوة الهندباء؟

وأثر هذا الحصار بشكلٍ كبيرٍ على التجارة العالمية، وأدى إلى نقص السلع الأساسية التي لم تكن تزرع في أوروبا، مثل القطن والسكر وحبوب البن، بل تستورد من الدول الأخرى، وهنا لجأ الفرنسيون لتحميص جذور الهندباء، وخلطها مع البن المتبقي لديهم لزيادة الكمية وسد هذا العجز، وسرعان ما اكتسب شعبية كبيرة بين الطبقة العاملة في فرنسا، بعد أن أصبح فنجان القهوة العادية حكرًا على الأثرياء فقط.

وانتقلت هذه الثقافة مع المهاجرين الفرنسيين إلى مدينة نيو أورليانز الأمريكية، والتي كانت أكبر ميناء لاستيراد البن في أمريكا وبعد الحرب الأهلية الأمريكية عام 1861، لجأ سكان المدينة إلى خلط القهوة بجذور الهندباء كما فعلوا في فرنسا من قبل، لترشيد استهلاكهم أثناء أزمة نقص البن الناتجة عن الحصار البحري على الموانئ الجنوبية، ومن ذلك الوقت أصبحت قهوة الهندباء جزءًا لا يتجزأ من ثقافة هذه المدينة.

خطوات تصنيع قهوة الهندباء من الحقل للكوب

ولا تمر عملية إنتاج قهوة الهندباء بمراحل زراعة وتجفيف حبوب البن التقليدية، بل تعتمد على استخلاص القيمة من جذور نبات الهندباء، وتمر عملية تصنيع قهوة الهندباء بثلاث مراحل أساسية، للحصول على منتج مشابه للقهوة التقليدية.

مرحلة حصاد وتنظيف الجذور

ويتم جمع جذور الهندباء من التربة، خاصة في أوائل الربيع أو أواخر الخريف، لاحتواء الجذور على الكثير من العناصر الغذائية في هذا الوقت، لأن النبات يخزن الطاقة الزائدة بدلًا من استهلاكها في إنتاج الأزهار، ثم غسلها جيدًا وتقطيعها وتجفيفها جيدًا، من أجل منع تعفن الجذور وتجهيزها لمرحلة التحميص.

مرحلة التحميص

وتُنقل الجذور بعد تجفيفها إلى محامص دائرية ضخمة تشبه محامص البن، وتحمص الجذور حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا، هذه الخطوة أساسية للحصول على قهوة هندباء ذات رائحة قوية، تشبه رائحة القهوة التقليدية.

مرحلة الطحن

ويتم بعد تحميص الجذور، نقلها إلى المطاحن لطحنها لتتحول إلى قوامٍ مشابهٍ لقوام القهوة، كما تتنوع بين هندباء خشنة تباع كبديل للبن الفرنسي وهندباء ناعمة.

مقارنة بين قهوة الهندباء والقهوة التقليدية

وجه المقارنة	القهوة العادية	قهوة الهندباء
نسبة الكافيين	تحتوي على كافيين بنسب مختلفة	خالية من الكافيين
الطعم والنكهة	طعم يجمع بين الحموضة والمرارة	قريبة من طعم البن المحمص، مع مرارة خفيفة
التأثير الصحي	قد تسبب حموضة أو تهيجًا للمعدة لدى البعض، لكنها غنية بمضادات الأكسدة	غنية بألياف الإينولين التي تحسن الهضم وتغذي البكتيريا النافعة وتدعم صحة الأمعاء
أفضل لـ	الباحثون عن الطاقة	الأفراد الحساسون للكافيين
السعر	أعلى تكلفة وأسعارها ترتفع باستمرار بسبب أزمات المناخ	أقل تكلفة في الإنتاج، لأن نبات الهندباء ينمو في تربة متنوعة ولا يحتاج لظروف مناخية معقدة كالبن

وبدأت تنعكس هذه المزايا الصحية والاقتصادية لقهوة الهندباء بشكلٍ واضح في حركة البيع والشراء عالميًا، فوفقًا لتقديرات Market Intelo Research، بلغ حجم سوق قهوة الهندباء حوالي 400 مليون دولار في عام 2025.

كما تشير التوقعات إلى أن يصل حجم السوق لـ780 مليون دولار في عام 2034 ، بمعدل زيادة سنوية 7.2%، وبناء على هذه التقديرات فإن حجم السوق المتوقع عام 2026، يقدر بحوالي 428 مليون دولار، وفي الجدول التالي نستعرض حجم السوق المتوقع لقهوة الهندباء في السنوات القادمة.

السنة	حجم السوق المتوقع بالمليون دولار
2026	428.8
2027	459.7
2028	492.8
2029	528.3
2030	566.3
2031	607.1
2032	650.8
2033	697.6

أسباب نمو سوق قهوة الهندباء

ويتجه العالم اليوم نحو تقليل استهلاك الكافيين، وهو ما أدى إلى ظهور قهوة الهندباء كبديلٍ مثالي للقهوة التقليدية، وإذ كشفت دراسة نشرت عام 2024 في مجلة طب النوم السريري، أن شرب الكافيين بعد الساعة الثالثة عصرًا، يضر بجودة النوم لدى 65% من البالغين، إضافة إلى رغبة نحو 120 مليون امرأة حامل ومرضعة حول العالم، في إيجاد بدائل آمنة للقهوة التقليدية.

وأكدت الدراسة، رغبة حوالي 10% من سكان العالم الذين يعانون من اضطرابات القلق، لتجنب المنبهات التي تزيد من توترهم، ووجود فئة جديدة تشكل 22% من عشاق القهوة، يعانون من حساسية الكافيين، ويبحثون عن مشروبات تمنحهم نفس النكهة الغنية للقهوة، ولكن دون آثار جانبية مثل الأرق أو خفقان القلب، كل هذه الأسباب زادت من الطلب على قهوة الهندباء كبديل صحي.

أمريكا وأوروبا تقودان الطلب العالمي على قهوة الهندباء

وتعد أمريكا الشمالية، أكبر أسواق قهوة الهندباء، مستحوذة وحدها على 35.2%، إذ بلغت قيمة سوقها 41 مليون دولار في عام 2025، وتعد الولايات المتحدة الأمريكية، أكثر أسواق أمريكا الشمالية طلبًا للمشروبات العشبية والخالية من الكافيين، بسبب رغبة الناس المتزايدة في الابتعاد عن المنبهات.

وتعد أوروبا، ثاني أكبر سوق، مستحوذًا على 28.3 %، ويعود هذا النمو إلى انتشار ثقافة شاي الأعشاب في دول مثل النمسا وبريطانيا وألمانيا، فالمستهلك الأوروبي، يميل للمنتجات النباتية مثل قهوة الهندباء، تليها أسيا والمحيط الهادي مستحوذةً على 24.5% .

المنتجات الأكثر مبيعًا في سوق قهوة الهندباء

وينقسم سوق قهوة الهندباء عالميًا إلى أربع أنواع رئيسية، تلبي مختلف أذواق المستهلكين، وتأتي في الصدارة القهوة سريعة التحضير كأكثر المنتجات مبيعًا، بحصة تبلغ 38.5% من السوق وبقيمة تقدر بنحو 154 مليون دولار، وبنسبة زيادة سنوية 7.8%، تليها الخلطات المبتكرة والوظيفية التي تخلط فيها الهندباء مع الشعير والفطور الطبية، وتمثل قيمتها 114 مليون دولار، مستحوذة على 28.4 %.

ويشمل سوق قهوة الهندباء أيضًا القهوة المطحونة، مستحوذة على 26.7 % من السوق وبقيمة تصل إلى 107 ملايين دولار، بينما تمثل المشروبات الجاهزة والمعلبة ومركزات القهوة الباردة نسبة 6.4% فقط من السوق، على الرغم من أنها تنمو بسرعة بمعدل 9.1%.