نمو قطاع الخضراوات المجففة بالتجميد واحتلاله الحصة الأكبر في السوق عام 2025

السبت، 21 مارس 2026 10:41 م

خضراوات مجمدة

هدير جلال

شهد سوق النكهات الغذائية الطبيعية نموًا سريعًا نتيجة تفضيل المستهلكين للخيارات الصحية وتجنب النكهات والمحليات الاصطناعية. يدفع هذا الاتجاه قطاع الأغذية إلى ابتكار منتجات متنوعة من الفواكه المجففة بالتجميد، مثل الحبيبات والشرائح والرقائق والمساحيق، التي تُعد بدائل طبيعية كاملة للمكونات الصناعية ويزداد الاهتمام بهذه المنتجات نظرًا لفوائدها الصحية واعتمادها على مصادر طبيعية وأخلاقية تلبي توقعات المستهلكين المعاصرين، وفقًا لـ Precedence RESEARCH.

تزايد الطلب على الأطعمة الجاهزة

يساهم نمو دخل المستهلكين في الأسواق الناشئة في زيادة الطلب على الأطعمة المجمدة الجاهزة تتميز الأغذية المجففة بالتجميد بسهولة وسرعة التحضير، إضافة إلى فترة صلاحية طويلة، وحفاظها على نكهتها وقيمتها الغذائية، ويشمل تنوع المنتجات الفواكه الاستوائية والغريبة مثل التوت والحمضيات والفواكه المزروعة في البساتين، كما يشهد السوق تحولًا مستمرًا نحو استبدال النكهات والألوان الاصطناعية بأخرى طبيعية، تلبية لمتطلبات المستهلكين الباحثين عن مكونات طبيعية.

ارتفاع تكلفة المعدات والمعالجة

تشكل تكلفة معدات التجفيف بالتجميد وعمليات المعالجة المتقدمة عائقًا أمام توسع السوق، خاصة بالنسبة للشركات الصغيرة والمتوسطة، فمعدات التجفيف والتخزين المتطورة تتطلب استهلاكًا عاليًا للطاقة وصيانة دورية، إضافة إلى الحاجة لعمالة متخصصة لمراقبة جودة الإنتاج، مما يزيد من النفقات التشغيلية،كما يمكن أن يؤدي التجفيف بالتجميد إلى فقد بعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين ج، ما يؤثر على القيمة الغذائية النهائية.

%40 من المستهلكين الأمريكيين يفضلون المنتجات الطبيعية

يعتمد نمو السوق على تزايد الطلب على المنتجات ذات المكونات الطبيعية والمعالجة البسيطة، والتي توفر صلاحية طويلة ونكهات طبيعية، وخالية من المواد الحافظة والإضافات، ويحفز هذا التوجه المصنعين على ابتكار منتجات غذائية مجففة بالتجميد مبتكرة تلبي متطلبات الصحة وشفافية المكونات.

تشير بيانات عام 2023 إلى أن 40% من المستهلكين الأمريكيين يفضلون المنتجات الطبيعية، بينما يختار 30% المنتجات العضوية وتركز 29% على المكونات النقية.

استحوذ قطاع الخضراوات على الحصة الأكبر من السوق في 2025، ويشمل البروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء والذرة والبازلاء والفطر، تحظى هذه الخضراوات بشعبية بين المؤسسات التجارية والمطاعم والفنادق لمتانتها وسهولة تخزينها واستخدامها في الوجبات الجاهزة والصلصات والسلطات والمخللات.

من المتوقع قطاع الفواكه أن يشهد نموًا ملحوظًا، ويشمل التفاح والموز والفراولة والمانجو والأناناس. تُعد الفواكه المجففة بالتجميد خيارًا مغذيًا، يحافظ على المذاق الطبيعي والقيمة الغذائية، ويتيح الاستمتاع بها طوال العام بفضل التخزين الموسمي الطويل.