موسم رمضان، فاتورة استهلاك اللحوم والدواجن تصل لـ 62 مليار جنيه في 30 يوما

الأحد، 15 فبراير 2026 12:35 م

لحوم ودواجن

هدير جلال

مع حلول شهر رمضان، لا تتغير فقط مواعيد الطعام، بل تتبدل خريطة الاستهلاك بالكامل داخل كل بيت مصري، الموائد تمتد، والعزومات تتضاعف، والطلب على البروتين الحيواني يقفز بصورة ملحوظة، سواء من الدواجن أو اللحوم الحمراء، وبين أرقام الإنتاج وحجم الطلب، تتشكل فاتورة ضخمة يتحملها المواطنون خلال فترة زمنية قصيرة، ما يجعل فهم دورة الاستهلاك في هذا الشهر أمرًا بالغ الأهمية لاستقرار الأسواق وضبط الأسعار.

تفاصيل استهلاك المواطنين من الدواجن خلال شهر رمضان

في هذا السياق، كشف الدكتور عبد العزيز السيد، رئيس شعبة الدواجن بـالاتحاد العام للغرف التجارية، بالأرقام تفاصيل استهلاك المواطنين من الدواجن خلال شهر رمضان، وحجم الفاتورة اليومية التي يتحملها المستهلكون، موضحًا أن الضغط الحقيقي على السوق يتركز في فترة محدودة من الشهر، وليس طوال أيامه كما يعتقد البعض.

وقال السيد، في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، إن المتداول حول زيادة الاستهلاك بنسبة 25% صحيح من حيث المبدأ، لكن يجب فهم توقيت هذه الزيادة وطبيعتها، قائلًا: "في أول الشهر الاستهلاك فعلاً بيزيد بالنسبة اللي بنقول عليها، لكن العشر أيام الأخيرة، المواطن بيبص لحاجات تانية خالص، زي الكحك والبسكويت وملابس الأطفال واستعدادات العيد وبعد العيد كمان بيغير نمط أكله، يتجه للأسماك والرنجة، والأولاد بياكلوا كشري، فمش طول الشهر بنفس ضغط الاستهلاك على الفراخ".

إنتاج مصر من الدواجن يوميًا

وأضافت رئيس شعبة الدواجن، أن الكميات التي يستهلكها المواطن خلال العشرين يوم الأولى غالبًا ما يتم شراؤها في أول أسبوعين، ما يخلق ضغطًا مفاجئًا على المعروض، شارحًا بالأرقام قائلا: "لو أنا بنتج يوميًا حوالي 4 مليون و200 ألف إلى 4 مليون و300 ألف طائر، ده المعدل الطبيعي اللي السوق ماشي عليه، لكن لما أفاجأ إن الاستهلاك بيقفز لـ 6 مليون طائر، يبقى فيه ضغط عالي، وده اللي بيعمل شح مؤقت".

زيادة الطاقة الإنتاجية من الدواجن هذا العام

وأكد السيد أن المشكلة ليست في نقص الإنتاج، موضحًا أن الطاقة الإنتاجية زادت هذا العام بنحو 200 مليون طائر مقارنة بالعام الماضي، وفق البيانات الواردة من وزارة الزراعة، مشيرًا أيضًا إلى أن إنتاج البيض يصل إلى نحو 16 مليار بيضة سنويًا، قائلا: "أنا بتكلم حسب البيانات الرسمية، واللي بيعمل ضغط على الصناعة هو القفزة المفاجئة في الطلب".

متوسط نصيب الفرد السنوي من الدواجن

وفيما يتعلق بالحسابات الدقيقة للاستهلاك، أوضح أن متوسط نصيب الفرد السنوي من الدواجن يبلغ نحو 21.5 كيلو جرام، ومع زيادة 25% في رمضان، يرتفع إلى قرابة 24 كيلو سنويًا، أي بزيادة تُقدّر بنحو 2.5 كيلو جرام للفرد، بما يعادل بعد زيادة الاستهلاك 23 مليار جنيه شهريا.

وتابع: "الأربعة وعشرين كيلو دول في السنة، ولما نقسمهم على 12 شهر يبقى متوسط الاستهلاك في الشهر حوالي 2 كيلو. يبقى إحنا بنتكلم عن زيادة شهرية تقريبًا في حدود 2 كيلو للفرد، مش أرقام يومية ضخمة زي ما البعض بيحسبها غلط".

الفاتورة الإجمالية لاستهلاك المواطنين من الدواجن خلال فترة الضغط

وحول تكلفة الزيادة في الاستهلاك خلال فترة الذروة، أوضحت أنه عند احتساب متوسط 2 كيلو للفرد خلال الشهر، ومع تقدير سعر في حدود 100 جنيه للكيلو، فإن الفاتورة الإجمالية لاستهلاك المواطنين من الدواجن خلال فترة الضغط قد تصل إلى نحو 800 مليون جنيه يوميًا تقريبًا، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يومًا فقط.

وأكد السيد أن هذه الفاتورة تمثل إنفاق المواطنين وليس لها علاقة مباشرة بموازنة الدولة، مضيفًا: "ده استهلاك مواطنين، والدولة مالهاش علاقة به، الضغط بيبقى في فترة محدودة، وبعد كده الاستهلاك بيرجع لطبيعته".

كما لفت إلى أن المنتجين لا يُمانعون في تحقيق هامش ربح عادل، موضحًا أن الحسابات تشمل سعر الكتكوت، والعلف، والأدوية البيطرية، ونسبة النافق، وكل عناصر التكلفة الفعلية، مع هامش ربح مشروع، قائلة: "ما حدش قال إننا مش عايزين الناس تربح، لكن لازم يبقى فيه نقطة تعادل تغطي التكلفة الجدية للمنتج".

وأكد السيد على أن فهم دورة الاستهلاك الرمضاني بشكل دقيق هو مفتاح استقرار السوق، موضحة أن الضغط الحقيقي يتركز في أول 10 إلى 15 يومًا، ثم يتراجع مع تغير أولويات الإنفاق لدى المواطنين، ما يعيد التوازن تدريجيًا بين العرض والطلب.

من جانبه كشف مصدر مسؤول بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي أن شهر رمضان يشهد ارتفاعًا ملحوظًا في معدلات استهلاك اللحوم الحمراء، مدفوعًا بزيادة الطلب الأسري وتنوع الموائد، مؤكدًا أن الوزارة تعتمد في تقديراتها على حسابات رقمية دقيقة تستند إلى بيانات الإنتاج والاستهلاك الفعلي على مدار العام.

إجمالي الاستهلاك السنوي من اللحوم الحمراء في مصر

وأوضح المصدر، في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، أن إجمالي الاستهلاك السنوي من اللحوم الحمراء في مصر يبلغ نحو مليون طن، تشمل الإنتاج المحلي والواردات، في حين يصل حجم الإنتاج المحلي إلى نحو 600 ألف طن سنويًا.

وأضاف أن متوسط الاستهلاك الشهري يتم احتسابه بقسمة إجمالي الاستهلاك السنوي (مليون طن) على 12 شهرًا، ليبلغ نحو 83 ألفًا و333 طنًا شهريًا.

وأشار إلى أن شهر رمضان يشهد زيادة في الاستهلاك تُقدر بنحو 25% مقارنة بالمتوسط الشهري، وهو ما يرفع حجم الطلب إلى: 83,333 طن × 25% = 20,833 طنا زيادة ليصبح إجمالي الاستهلاك خلال الشهر الكريم نحو: 104,166 طنًا تقريبًا (بمتوسط 104.2 ألف طن).

وفيما يتعلق بالقيمة المالية، أوضح المصدر أن الوزارة اعتمدت متوسط سعر سوقي موحد قدره 375 جنيهًا للكيلوجرام، دون تفرقة بين اللحوم المحلية أو المستوردة، باعتبار أن المستهلك يتعامل مع السعر النهائي في الأسواق.

وباحتساب الكمية بالكيلوجرام:

104,166 طنًا × 1000 = 104,166,000 كيلوجرام

ثم ضربها في متوسط السعر:

104,166,000 × 375 جنيهًا = 39,062,250,000 جنيه

وبذلك تُقدر فاتورة استهلاك اللحوم الحمراء خلال شهر رمضان بنحو 39.06 مليار جنيه.

وأكد المصدر أن النسبة الأكبر من الاستهلاك تتركز عادة في أول 15 إلى 20 يومًا من رمضان، قبل أن تتراجع معدلات السحب تدريجيًا مع اتجاه بعض الأسر إلى بدائل غذائية أخرى ومنتجات موسمية، مشددًا على أن الكميات المطروحة بالأسواق كافية لتلبية احتياجات المواطنين، سواء من الإنتاج المحلي أو الواردات.

Short Url