من الاستلام حتى التعبئة والتوزيع، استثمار يتجاوز المليارات في مصانع معالجة اللحوم

الجمعة، 03 أكتوبر 2025 01:49 م

مصنع لحوم

هدير جلال

الكثير من المستهلكين لا ينتبهون للعملية التي يمر بها الطعام قبل وصوله إلى متاجر البقالة، خصوصًا منتجات اللحوم، هذه اللحوم تمر عبر مصانع معالجة ضخمة، تتجاوز استثماراتها بالمليارات، وتلتزم بمعايير السلامة الصارمة التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، وتعتمد هذه المصانع على معدات معالجة متخصصة لضمان جودة وسلامة المنتجات، حسبما أوضحته شركة FOODSAFE DRAINS.

ما هي مصانع معالجة اللحوم؟

مصانع تجهيز اللحوم، والتي تُسمى أحيانًا بالمسالخ، تُعنى بذبح الحيوانات وتجهيزها لإنتاج لحوم للاستهلاك، تُدير هذه المصانع كل مرحلة من مراحل العملية، من الاستلام إلى التعبئة والتغليف للتوزيع، ولحسن الحظ، تطورت أساليبها ومعداتها، حيث تعتمد المصانع الآن على آلات خاصة لتسهيل عملية التجهيز وزيادة كفاءتها وسلامتها الصحية.

المعدات المستخدمة في مصنع تجهيز اللحوم

يوجد في مصانع تجهيز اللحوم العديد من المعدات، ورغم اختلاف أحجامها ووظائفها، إلا أن معظمها مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، الآمن غذائيًا، لضمان سلامته وصحته.

1. السكاكين ومناشير اللحوم

من أبسط المعدات المتوفرة عادةً في مصانع تجهيز اللحوم، السكاكين، التي تستخدم في تقطيع اللحوم، والسكاكين الحادة عادة ضرورة لعملية أسرع وأكثر أمانًا، وإذا كانت السكين غير حادة، فقد يضطر الجزار إلى استخدام قوة أكبر لإنجاز العمل، مما قد يؤدي إلى إصابات خطيرة.

تُستخدم مناشير اللحوم عادةً في المشاريع الكبيرة، وهي مناشير كبيرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشفرة دقيقة الأسنان، قادرة على تقطيع الحيوانات الكاملة إلى قطع صغيرة بسرعة.

2. مفرمات اللحوم

مفرمات اللحوم من المعدات الشائعة في مصانع تجهيز اللحوم، حيث تساعد على تقطيع اللحم المفروم إلى قطع صغيرة، وخلطه، وتقطيعه، أو فرمه، وتُنتج مفرمات اللحوم منتجات لحم مفروم يمكن تحويلها إلى فطائر أو نقانق، أو بيعها كما هي ليستخدمها المستهلكون كما يشاؤون.

3. التقطيع

تُستخدم آلات التقطيع لتقطيع منتجات اللحوم إلى سماكات مختلفة، وتستطيع آلة التقطيع تحضير لحوم الديلي، ولحم الخنزير المقدد، وشرائح اللحم، وشرائح لحم الخنزير، وتُنتج شرائح متساوية الحجم من أي نوع ترغب به بسرعة، كما تضمن الأنظمة الآلية سلامة الموظفين.

4. أفران المعالجة بالتدخين

فرن المعالجة بالدخان، هو جهاز يُستخدم في مصانع تجهيز اللحوم، وهو ليس رخيص الثمن، خاصةً عند شراء فرن عالي الجودة، حيث يسمح المدخنون للمصنع بإنتاج منتجات لحوم مدخنة ومُعالجة، مثل لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد، واللحم المقدد المجفف.

5. آلات كرات اللحم، والفطائر، والنقانق

في الماضي، كان على موظفي المصنع تشكيل كرات اللحم وفطائر اللحم يدويًا، أما اليوم، فتتوفر آلات متخصصة تُنتج مئات الأنواع من هذه المنتجات المميزة في دقائق معدودة، هناك أيضًا آلات مصممة لحشو وربط أغلفة النقانق بشكل أسرع من الإنسان العادي، ويمكن لمصنع المعالجة زيادة وقت إنتاجه بشكل كبير عن طريق ربط هذه الأنواع من الآلات المتخصصة بالمطاحن الصناعية.

6. الثلاجات والمجمدات

لا يمكن للحوم أن تبقى في درجة حرارة الغرفة وإلا ستفسد، مما يجعل تخزينها في درجة الحرارة المناسبة أمرًا بالغ الأهمية، ومن هنا يأتي دور المبردات والمجمدات، والتي تعد من المعدات الأساسية في مصانع تجهيز اللحوم، وهي ضرورية بغض النظر عن حجم أو نوع منتجات اللحوم التي تُنتجها، فهي تُحافظ على المنتجات في درجة الحرارة المناسبة لمنع تلفها، مما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة.

7. خلاطات اللحوم

تُستخدم خلاطات اللحوم لخلط اللحوم والتوابل، وتُعد هذه الأنواع من الخلاطات أساسية لخلط كميات كبيرة من اللحوم المفرومة لتحضير كرات اللحم والنقانق والفطائر، وغيرها من منتجات اللحوم المُجهزة.

8. تصريف المياه من الأرضية

من المعدات الأساسية في مصانع تجهيز اللحوم، والتي غالبًا ما يتم إغفالها، نظام تصريف المياه الأرضي، حيث تُعد أنظمة الصرف ضرورية لمصانع التجهيز، إذ تساعد في الحفاظ على نظافة منطقة التجهيز وصحتها.

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ"أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية"، في مصر والوطن العربي وحول العالم.