جوز الهند، محصول يغذي اقتصاد 93 دولة والفلبين أكبر مُصدّر له في العالم

الأربعاء، 17 سبتمبر 2025 08:41 م

جوز هند

نفيسه محمود

جوز الهند من أهم محاصيل الأشجار، يزرع في أكثر من 93 دولة حول العالم، في مساحة تُقدر بـ 11.95 مليون هكتار، وتنمو هذه الأشجار في أنواع مختلفة من التربة، ولكنها في الغالب تنمو في المناخات الاستوائية أو الرطبة، كما أن جوز الهند ليس له موسم محدد، وإنما ينضج طوال العام، ويستغرق نضج ثمرة جوز الهند حوالي 12 شهرًا، وتستطيع كل شجرة جوز هند إنتاج حوالي 50-75 حبة جوز هند، أما الشجرة البالغة فيمكنها إنتاج 100 حبة، ويطلق على ثمرة جوز الهند لقب “ كوبرا ”.

وتلعب صناعة جوز الهند العالمية دورًا هامًا في الاقتصاد، وخاصة في الدول الاستوائية مثل الفلبين وإندونيسيا والهند، وتعتبر شجرة جوز الهند مصدر دخل قيٍَم للعديد من الدول، ومع استمرار ارتفاع الطلب على المنتجات المصنوعة من جوز الهند في الأسواق المختلفة، مثل زيت جوز الهند والحليب والماء والسكر، والتوسع في استخدام جوز الهند في قطاعات متعددة، بما في ذلك الأغذية والمشروبات والعناية الشخصية، كل هذه العوامل ساعدت على نمو السوق، ورفع القيمة الاقتصادية لجوز الهند.

الفلبين أكبر مُصدّر لجوز الهند في العالم

وتعتبر الفلبين أكبر مُصدّر لجوز الهند في العالم، تليها إندونيسيا والهند والبرازيل وسريلانكا، وتنتج هذه الدول ملايين الأطنان من جوز الهند سنويًا، ووفقًا لموقع mordor intelligence، فقد بلغ حجم سوق منتجات جوز الهند العالمي 8.33 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.53% ليصل إلى 11.98 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030.

زيت جوز الهند يستحوذ على أكبر حصة من السوق

وبحسب نوع المنتج، فقد احتفظ زيت جوز الهند بحصة سوقية قدرها 36.77% من سوق منتجات جوز الهند، ويعتبر حليب جوز الهند والقشدة أكثر المنتجات نموًا بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.75%، ومن حيث الشكل، استحوذت الأشكال السائلة على 72.33%، ومن حيث قناة التوزيع، فقد استحوذت متاجر البقالة على 51.87% من السوق، مع نمو تجارة التجزئة عبر الإنترنت، فهي تتوسع بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.94%، كما استحوذت منطقة آسيا والمحيط الهادي على 34.76% من حصة السوق، ومن المتوقع أن تسجل أعلى معدل نمو سنوي مركب إقليمي بنسبة 9.46% حتى عام 2030.

منتجات متنوعة مصنوعة من جوز الهند

ويتم إنتاج مجموعة متنوعة من منتجات جوز الهند، ولكن يوجد حوالي 14 منتجًا هم الأكثر شيوعًا، منها جوز الهند الخام، وأحماض جوز الهند الأمينية،وكريمة جوز الهند، وماء جوز الهند، وكريمة جوز الهند المخفوقة، وحليب جوز الهند المكثف، ومشروب حليب جوز الهند الخالي من منتجات الألبان، وجوز الهند المجفف، وماء جوز الهند المنكه، وماء جوز الهند الفوار، وقطع جوز الهند المحمصة، ورقائق جوز الهند المحمصة، وزيت جوز الهند البكر.

وبالنسبة للاستخدام، نجد أن جوز الهند الخام يستخدم في الطهي، وهو يحتوي على الحليب والماء، ويعتبر مشروب منعش، كما أن روبيان جوز الهند من الأطباق البحرية المشهورة في المناطق الساحلية والاستوائية، ويستخدم في مجموعة كبيرة من الأطعمة مثل الفطائر والبسكويت.

أما بالنسبة لأمينو جوز الهند أو أحماض جوز الهند الأمينية، فهي بديل صحي لصلصة الصويا، وهي مصنوعة من عصارة زهر جوز الهند المخمرة، مع ملح نباتي خالي من الجلوتين والصويا، كما يتميز بأنه منخفض الصوديوم، لأنه يحتوي على نسبة صوديوم أقل بنسبة 65%.

ويوجد ماء جوز الهند، الذي يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو خالي من الكوليسترول والدهون، لذلك يستخدمه العديد من الرياضيين كمشروب رياضي طبيعي.

زيت جوز الهند الأكثر شهرة

أما بالنسبة لزيت جوز الهند، فيعتبر الأكثر شهرة في منتجات جوز الهند، وقد احتفظ زيت جوز الهند بحصة سوقية قدرها 36.77% من سوق منتجات جوز الهند في عام 2024، ويوجد أكثر من اثنتي عشر طريقة لإنتاج زيت جوز الهند، وتختلف هذه الأنواع في الصفات، والنكهات، والمصادر، ونوع التربة الزراعية، وطرق الزراعة المستخدمة، وطريقة استخراج الزيت، ومعالجته.

أنواع زيت جوز الهند

ويستخرج زيت جوز الهند من لب جوز الهند المعروفة باسم النواة، أما حليب جوز الهند فيستخرج من الجزء الأبيض اللحمي الموجود بداخل الثمرة، ويتم تصنيع زيت جوز الهند بشكل عام من خلال استخراج حليب جوز الهند من لب جوز الهند الأبيض، عن طريق العصر، ويحتوي هذا الحليب على الزيت، ويتم فصل الزيت عن الحليب من خلال طريق مختلفة، ويأتي لب جوز الهند بأشكال مختلفة، منها لب جوز الهند الطازج الرطب، حيث ثمرة جوز الهند حديثة الحصاد، وينتج عن طحن اللب الرطب، زيت جوز هند عالي الجودة، ويتميز بأنه يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في جوز الهند الطازجة.

ويتم إنتاج زيت جوز الهند من لب جوز الهند المجفف، من خلال تجفيف نواة جوز الهند بدرجات حرارة تتراوح بين 70-167 درجة فهرنهايت، مع مراعاة أن تحتوي نواة جوز الهند المجففة على نسبة رطوبة تتراوح بين 10-11% لاستخلاص الزيت، ويعرف زيت جوز الهند المستخرج من لب جوز الهند المجفف، باسم زيت جوز هند بكرًا، مع مراعاة عدم استخدام أي مواد كيميائية أو مذيبات، وألا تتجاوز الرطوبة القصوى لزيت جوز الهند البكر 0.1%، ويعتبر هذا النوع هو الأكثر شيوعًا، وينتج بكميات كبيرة.

كما يتم إنتاج جوز الهند، من نواة جوز الهند المجففة بالحرارة سواء بالدخان أو الشمس أو الفرن، وعند تحضير جوز الهند، من المهم تجفيف لب جوز الهند بشكل جيد، مع الحفاظ على أقل نسبة رطوبة ممكنة، لأنه أكثر الأنواع عرضة لنمو العفن.

طرق استخراج حليب جوز الهند

هناك طرق عديدة لاستخراج حليب جوز الهند من نواة جوز الهند، كما أن طريقة الاستخلاص تُحدد جودة الزيت، وتعتمد الطرق المستخدمة عادةً على نوع نواة جوز الهند المُستخدمة، ومن أبرز طرق الاستخراج شيوعًا، هي الضغط البارد، ويُجرى عادةً يدويًا باستخدام أداة أو مكبس هيدروليكي للتحكم في سرعة وضغط الضغط، ويتيح ذلك، التحكم الدقيق في درجات الحرارة أثناء الضغط، وهناك أنواع عديدة من الآلات والأدوات المستخدمة لاستخراج حليب جوز الهند، ولكن من المهم ملاحظة أن الضغط يُولّد دائمًا درجة حرارة معينة، ومع ذلك، لكي يكون الضغط باردًا حقًا، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الضغط 115 درجة فهرنهايت.

وهناك طريقة أخرى من خلال استخدام مكبس الطرد، وهو مكبس لولبي يعتمد على طريقة ميكانيكية لاستخراج حليب جوز الهند، وتوفرالمكابس اللولبية الميكانيكية ضغطًا شديدًا لاستخراج الزيت، مما يُحدث احتكاكًا يُولّد حرارةً عادةً تتراوح بين 50-122 درجة فهرنهايت، وبالتالي لا يُصنّف استخلاص الزيت باستخدام أجهزة طرد عالية الضغط على أنه "مُعصور على البارد" ، ويزيد الضغط الطردي من مستويات الرطوبة في زيت جوز الهند، ولا تُعتبر زيوت الضغط الطردي زيت جوز هند بكرًا "حقيقيًا" معصورًا على البارد أو خامًا.

أما بالنسبة للطرق المستخدمة لفصل الزيت عن الحليب، فتوجد طريقة الغليان، والتخمير، والإنزيمات، وأجهزة الطرد المركزي الميكانيكية، والتحلل المائي، واستخدام المواد الكيميائية والمذيبات، ويستخدم منتجي زيت جوز الهند مزيجًا من هذه الطرق،وعادةً ما يستخدم زيت جوز الهند المكرر أو المُصنّع بالطرق التقليدية حرارة عالية، ومواد كيميائية، ومذيبات مثل المُبيّض، و تُحدد هذه الطرق كمية الزيت المُنتَج، وجودته، ولونه، وطعمه، ونسبة رطوبته.

أكبر شركات سوق منتجات جوز الهند

كوكو دو فالي	زيكو رايزنج المحدودة	شركة دوكوكو للألمنتوس	شركة فيتا كوكو المحدودة
مجموعة سامبو	مجموعة نخيل جوز الهند	شركة ثيبادونغبورن كوكونت	شركة دانون إس إيه
شركة تشجيانغ نيو ديكاي المحدودة	شركة جوز الهند التايلاندية العامة المحدودة	شركة إدوارد وأبناؤه للتجارة	شركة تايتان للأغذية الدولية المحدودة
شركة ماكورميك وشركاه المحدودة	مزارع كاليفورنيا	شركة مجموعة تشاروين بوكفاند المحدودة	شركة أكسيلوم ريسورسز
شركة سيليبس لجوز الهند	شركة ويندميل أورجانيكس المحدودة	تاجر جوز الهند	منتجات جرينفيلد

أزمة «جوز الهند» العالمية, انخفاض الإنتاج وارتفاع الأسعار يهددان الأسواق

رغم أزمة جوز الهند والبندق، مصانع الحلوى ترفع إنتاجها 15% من حلاوة المولد

تابع موقع إيجي إن عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن عبر تطبيق (تيليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ 24 ساعة، لـ أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية، في مصر والوطن العربي وحول العالم.