القهوة من المزرعة للفنجان، مزاج البن يتجاوز الـ300 مليار دولار وتحديات المناخ تضرب الإنتاج

السبت، 06 سبتمبر 2025 10:08 م

كوب قهوة

نفيسه محمود

حبوب القهوة هي في الأصل فاكهة، يقدر عمرها بأكثر من 8 قرون، حيث تنمو حبوب القهوة بداخل ثمرة تسمى الكرزة، تُطرح من شجيرات، وتعتبر البرازيل أكبر منتج لحبوب القهوة، لدرجة أن أكثر من ثلث حبوب البن الموجودة في العالم تخرج من البرازيل تخرج من البرازيل وحدها، وهو ما جعل القهوة البرازيلية من أهم المصادر الاقتصادية للدولة، لدرجة أن الحكومة البرازيلية في 1932، لم تستطع إرسال لاعبيها للألومبياد، فقامت ببيع سفينة كاملة محملة بالقهوة لكاليفورنيا، لجمع التكاليف التي يحتاجها اللاعبين، أما فنلندا، تعبتر الدولة الأكثر استهلاكًا للقهوة، لدرجة أن المواطن في فنلندا يشرب أكثر من 1680 كوبًا في السنة الواحدة.

ويعتبر قطاع إنتاج البن من أكثر القطاعات تنافسية وطلبًا في العالم، وخاصة مع وجود منافسة كبيرة في إنتاجها بين دول أمريكا الجنوبية ودول إفريقيا، وعلى الرغم من تعدد الدول المنتجة لحبوب البن، إلا أنه هناك بعض الدول التي تتميز بجودة محصولها من حبوب البن الفاخرة، وتعتبر أكثر أنواع حبوب القهوة شهرةً وطلبًا هي روبوستا وأرابيكا، ومن خلال التقرير التالي نوضح أبرز الإحصائيات الموجودة في سوق القهوة العالمي.

حجم سوق القهوة العالمي لعام 2024

وفقًا لمنصة grandviewresearch، فقد تم تقدير حجم سوق القهوة العالمي بنحو 269.27 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى 369.46 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.3% من عام 2025 إلى عام 2030، ويعتبر الطلب المتزايد على القهوة محركًا هامًا للسوق.

وقد سيطرت سوق القهوة في أوروبا على إيرادات السوق العالمية بحصة وصلت لـ34.1% في عام 2024، واستحوذت القهوة المحمصة على أكبر حصة بنسبة 56.1% من إجمالي الإيرادات العالمية، كما استحوذت مبيعات القهوة عبر قناة B2C على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 62.4%.

تقلبات المناخ تضرب محصول البن في 2024

خلال 2024، تأثر إنتاج البن بالاضطرابات المناخية الحادة من جفاف وأمطار غزيرة، فمثلًا في أمريكا الجنوبية انخفض محصول بن أرابيكا، والذي انعكس بشكل سلبي على الأسواق، وهو ما أدى إلى ارتفاع أسعار القهوة لقياسات تاريخية، وهو ما أعطى الفرصة لبن روبوستا لزيادة الطلب عليه، وذلك نتيجة لسعره المعقول مقارنة بسعر بن أرابيكا الفاخر.

وشهد عام 2024، تقلبات حادة في الأسعار، فنجد أن مؤشر أسعار منظمة البن الدولية ICO، ارتفع إلى 299.61 سنتًا للرطل، وهو يعتبر أعلى مستوى له منذ سبعينيات القرن الماضي، ووفقًا للإحصائيات، فقد انخفضت مخزونات البن في أوروبا بشكل كبير، أدى إلى زيادة الضغط على المستوردين، ورفع أسعار التجزئة للبن بنسبة 4%.

البرازيل، أكبر منتج للبن تعاني بسبب الجفاف

وبالنسبة لإنتاج القهوة في 2024، ففي أمريكا اللاتينية التي تعتبر أكبر منتج للقهوة في العالم، واجهت صعوبات في الإنتاج، خاصة بعدما انخفض إنتاج البرازيل من القهوة بنسبة 10% مقارنة بعام 2023، وجاء هذا الانخفاض بسبب تعرض البرازيل لموجة جفاف حادة، وبالنسبة لكولومبيا، فقد انخفض إنتاج البن فيها بنسبة 5%، نتيجة تعرضها لهطول أمطار غزيرة أثرت على جودة محصول البن، وبالنسبة لبيرو، فنجد أن صادراتها من القهوة العضوية قد زادت بنسبة 8%، نتيجة لزيادة الطلب من أسواق أوروبا وأمريكا الشمالية.

أوروبا أكبر الأسواق استهلاكًا للقهوة في 2024

وبالحديث عن أمريكا الشمالية، فنجد أنه خلال 2024، ازداد إقبال المستهلكين في الولايات المتحدة على القهوة المختصة، والقهوة الباردة، كما ارتفعت مبيعات القهوة الجاهزة للشرب بنسبة 12% مقارنة بعام 2023، وفي كندا، ارتفعت مبيعات القهوة العضوية بنسبة 7% والقهوة المتخصصة بنسبة 5%.

وفي أوروبا، قد تصدرت أكبر الأسواق استهلاكًا للقهوة مقارنة بباقي الأسواق، فمثلًا نجد أن ألمانيا وفرنسا وإيطاليا شهدت انخفاضًا بنسبة 2% في استهلاك القهوة، ويرجع ذلك نتيجة ارتفاع أسعار المواد الخام، أما بالنسبة لقطاع القهوة المختصة، فقد زادت مبيعاته بنسبة 5% مقارنة بعام 2023، أما بولندا وجمهورية التشيك فزاد استهلاكهما للقهوة بنسبة 4%.

آسيا الأسرع نموًا وإفريقيا الأقل استهلاكًا

وبالنسبة لقارة آسيا ومنطقة المحيط الهادي، فقد تم تصنيفها كونها أسرع أسواق القهوة نموًا، ففي الصين ارتفع استهلاك القهوة بنسبة 15%، وانتشرت منتجات القهوة الجاهزة للتحضير حتى استحوذت على 25% من سوق القهوة الصيني، وفي الهند، ازداد الطلب على القهوة المختصة، فنرى أنها نمت بنسبة 10%، أما في كوريا الجنوبية، فقد حافظت على معدل استهلاك القهوة للفرد مستقرًا عند 3.1 كجم للفرد الواحد.

وبالنسبة لإفريقيا، فنجد أن إثيوبيا ارتفع إنتاجها للبن بنسبة 5%، وعلى الرغم من أن إفريقيا تعتبر من أكبر منتجي القهوة في العالم، إلا أنها تستهلك 10% فقط، من إجمالي الإنتاج، وبمقارنتها مع غيرها من المنتجين، نجد مثلًا البرازيل تستهلك تقريبًا نصف إنتاجها من البن.

ما هو الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية؟

جمعية القهوة المختصة العالمية sca.coffee، أصدرت مقياسًا لتصنف أنواع القهوة، فالقهوة الأعلى في الجودة والمذاق يطلق عليها اسم القهوة المختصة، وتأخذ تقييم يبدأ من 80 درجة حتى 100 درجة، أما القهوة التجارية أو التقليدية فهي مجموعة من الأنواع المختلفة من القهوة، متباينة الجودة، وتعتبر أقل من جودة القهوة المختصة وتأخذ تقييم أقل من 80 درجة.

ماهو الفرق بين بن أرابيكا وبن روبوستا؟

بن أرابيكا، لديه نكهات متعددة مثل الشوكولاتة الداكنة - التوت- عسل وزهور، وهذه النكهات تمتلك نسبة سكر عالية، حوالي ضعف الموجودة في بن روبوستا، كما أن شكل حبوب أرابيكا بيضاوية مسطحة مع خط متعرج في المنتصف يشبه حرف الـ s، وبعد التحميص يتحول لونها للبني الفاتح.

أما طعم حبوب روبوستا، أقوى وأكثر مرارا نتيجة لارتفاع نسبة الكافيين، حيث تصل لـ2.7% مقارنة بـ 1.5% الموجودة في بن أرابيكا، فنجد أن الكافيين في بن أرابيكا حوالي 1.2-1.5%، أما في بن روبوستا 2.2-2.7%، وبالنسبة لشكل حبوب بن روبوستا، فتتخذ الشكل الدائري، وهي تعتبر كبيرة الحجم مقارنة ببن أرابيكا، كما أنها بعد التحميص تتحول للون البني الداكن.

سعر بن أرابيكا أغلى من سعر بن روبوستا

اختلاف السعر ليس بسبب الجودة أو حتى زيادة الطلب، وإنما يرجع لأن زراعة أرابيكا أصعب بكثير من روبوستا، حيث تحتاج شجرة أراميكا لمناخ معتدل ومرتفعات من 600 لـ 2000 متر، وهي معرضة أكثر للأمراض، أما شجر بن روبوستا، فيتحمل الحرارة والرطوبة، وهو مقاوم أكثر للأمراض، ونجد أن بن أرابيكا يهيمن على سوق القهوة بنسبة تصل لـ75%، ويرجع ذلك لكون بن روبوستا يستخدم بشكل أوسع في النسكافيه، وفي خلطات الإسبريسو الإيطالي.

أحدث إحصائيات إنتاج حبوب القهوة لشهر أغسطس 2025

سعر حبوب البن الخضراء (غير المحمصة)

وفقًا لتقرير صادر عن منظمة القهوة الدولية، فقد بلغ متوسط سعر مؤشر ICO المركب، وهو المؤشر اليومي لسعر البن، وفقًا لمنظمة القهوة العالمية، 297.05 سنتًا أمريكيًا للرطل، في أغسطس 2025، بزيادة قدرها 14.6% عن يوليو 2025، وارتفعت أسعار البن الكولومبي بنسبة 13.8% مقارنةً بيوليو 2025، ليصل متوسط سعر الرطل في أغسطس 2025 لحوالي 366.72 سنتًا أمريكيًا، وبالنسبة لسعر البن البرازيلي فقد ارتفع بنسبة 13.4% ليصل إلى 366.88 سنتًا أمريكيًا للرطل، في أغسطس 2025.

وقد شهدت أسعار بن روبوستا نموًا بنسبة 19.1%، ليصل إلى 199.13 سنتًا أمريكيًا للرطل، وفي المقابل، انخفضت مخزونات قهوة روبوستا المعتمدة في لندن بنسبة 4.6%، بين يوليو 2025 وأغسطس 2025، حيث وصلت المخزونات في نهاية أغسطس لـ1.13 مليون كيس، وتعرضت مخزونات بن أرابيكا لنفس الانخفاض، حيث وصلت إلى 0.77 مليون كيس، وزن 60 كجم، بانخفاض قدره 7.9%، مقارنةً بشهر يوليو 2025، وهو أدنى مستوى لها منذ إبريل 2024.

صادرات القهوة

انخفضت صادرات القهوة البرازيلية الطبيعية بنسبة 16.8% في يوليو 2025 إلى 2.69 مليون كيس، مقارنة بـ 3.23 مليون كيس في يوليو 2024، أما صادرات القهوة الكولومبية الخفيفة فارتفعت بنسبة 9.6% في يوليو 2025 إلى 1.17 مليون كيس، مقارنة بـ 1.7 مليون كيس في يوليو 2024.

وفي المجمل، ارتفعت صادرات أنواع القهوة الخفيفة الأخرى بنسبة 7.3% في يوليو 2025 إلى 2.52 مليون كيس، مقارنة بـ2.35 مليون كيس في الفترة نفسها من عام 2024، وارتفعت صادرات قهوة روبوستا بنسبة 5.2% إلى 3.92 مليون كيس في يوليو 2025، مقارنة بـ 3.73 مليون كيس في يوليو 2024، أما حصة قهوة أرابيكا من إجمالي صادرات حبوب البن الخضراء (غير المحمصة)، فقد ارتفعت خلال الأشهر العشرة الأولى من السنة المالية 2024/2025 حتى يوليو 2025 إلى 62.7%، حيث حققت الصادرات في نفس الفترة من عام 2024، حوالي 61.6% فقط من إجمالي صادرات حبوب البن الخضراء.

وانخفضت صادرات حبوب البن المحمصة بنسبة 63.0% في يوليو 2025، لتصل إلى 0.03 مليون كيس، مقارنةً بـ0.09 مليون كيس في يوليو 2024، وانخفض إجمالي صادرات القهوة سريعة الذوبان بنسبة 5.0% في يوليو 2025، ليصل إلى 1.08 مليون كيس، مقارنةً بـ 1.14 مليون كيس في يوليو 2024.

صادرات القهوة حسب المنطقة

في يوليو 2025، بلغ إجمالي صادرات جميع أنواع القهوة 11.42 مليون كيس، مقارنة بـ 11.6 مليون كيس في يوليو 2024، بانخفاض قدره 1.6%، وبتفكيك هذه الأرقام، بشكل مفصل، نجد أن صادرات أمريكا الجنوبية انخفضت بنسبة 18.5% لتصل إلى 4.4 مليون كيس، مقارنةً بـ 5.4 مليون كيس في يوليو 2024، وارتفعت صادرات المكسيك وأمريكا الوسطى بنسبة 7.2% لتصل إلى 1.63 مليون كيس، مقارنةً بـ 1.52 مليون كيس في يوليو 2024، وارتفعت صادرات آسيا وأوقيانوسيا بنسبة 22.7% لتصل إلى 3.34 مليون كيس في يوليو 2025، مقارنةً بـ 2.73 مليون كيس في يوليو 2024، وارتفعت صادرات إفريقيا بنسبة 4.4% في يوليو 2025، لتصل إلى 2.05 مليون كيس، مقارنةً بـ1.96 مليون كيس في يوليو 2024.

سعر البن الأخضر

بلغ متوسط سعر مؤشر ICO المركب 297.05 سنتًا أمريكيًا للرطل في أغسطس 2025، بزيادة قدرها 14.6% عن يوليو 2025، وقد شهد مؤشر I-CIP اتجاهًا تصاعديًا واضحًا طوال شهر أغسطس، وارتفعت أسعار القهوة الكولومبية الخفيفة والأنواع الأخرى الخفيفة بنسبة 13.8% و12.5% مقارنةً بشهر يوليو 2025، ليصل متوسط سعرها إلى 366.72 و366.32 سنتًا أمريكيًا للرطل على التوالي في أغسطس 2025.

كما نمت أسعار القهوة البرازيلية الطبيعية بنسبة 13.4% لتصل إلى 366.88 سنتًا أمريكيًا للرطل في أغسطس 2025. وحققت قهوة روبوستا أكبر نمو لها، بنسبة 19.1% لتصل إلى 199.13 سنتًا أمريكيًا للرطل، وارتفعت الأسعار في سوق بورصة لندن بنسبة 18.2% لتصل إلى 181.43 سنتًا أمريكيًا للرطل، بينما نمت أسعار بورصة نيويورك بنسبة 13.6% لتصل إلى 328.57 سنتًا أمريكيًا للرطل في أغسطس 2025.

وفي أغسطس 2025، شهدت السوق بعض الأحداث الرئيسية التي أثرت على السوق فمثلًا:

أثر نظام التعريفة الجمركية الأمريكية بنسبة 50% على البن البرازيلي على السوق في البرازيل، وقد أدى ارتفاع الأسعار خلال موسم 2023/2024 والسنة الحالية إلى استنزاف كبير للمخزون، وهو ما ساعد عل تعزيز رأس مال المنتجين البرازيليين، وهو ما ساعدهم على الاستعداد لموسم الحصاد التالي دون الحاجة إلى مبيعات فورية للبن.

كما قدرت شركة Safras & Mercado أن أكثر من 99% من محصول البن 2025/2026 قد حُصد، ولكن لم يُسوّق منه سوى 35% (تقديرات)، وهو ما يؤثر على الأسعار، وقد ظهرت تقارير عن انخفاض كثافة حبوب البن في النصف الأول من أغسطس 2025، فبعض حبوب البن البرازيلية كان حجمها أقل من المتوسط، ونتيجة لحدوث اضطرابات جوية في البرازيل في منتصف أغسطس، قد أدى إلى تلف ما يصل إلى نصف مليون كيس من القهوة في عام 2024/2025.

ووفقًا لمنصة colipsecoffee ، فقد جاءت أكثر الدول إنتاجًا للقهوة كالتالي:

الدولة	مناطق زراعة البن	نسبة الإنتاج العالمي
البرازيل	ميناس جيرايس، إسبيريتو سانتو، ساو باولو، باهيا، بارانا	37.4 %
فيتنام	المرتفعات الوسطى (داك لاك، لام دونغ، جيا لاي، كون توم)	17.6 %
كولومبيا	أنتيوكيا، هويلا، توليما، نارينيو، كاوكا، سانتاندير	6.5 %
أندونيسيا	سومطرة، جاوة، سولاويزي، بالي، فلوريس، بابوا	5.5 %
أثيوبيا	سيدامو، يرغاتشيف، هرار، ليمو، جيما	4.7 %
أوغندا	بوجيسو، غرب النيل، وسط أوغندا	3.9 %
الهند	كارناتاكا، كيرالا، تاميل نادو، ولاية اندرا براديش	3.3 %
هندوراس	سانتا باربارا، كوبان، لمبيرا، أوكوتيبيكي	3.1 %
بيرو	كاخاماركا، سان مارتن، جونين، كوسكو، بونو	2.4 %
المكسيك	تشياباس، فيراكروز، أواكساكا، بويبلا، غيريرو	2.3 %
غواتميلا	هويهويتينانغو، أنتيغوا، أتيتلان، كوبان، هضبة فرايجانيس	1.9 %
نيكاراغوا	جينوتيجا، ماتاجالبا، نويفا سيجوفيا	1.5 %
الصين	يوننان، فوجيان، هاينان	1 %
ماليزيا	صباح، ساراواك	0.8 %

أما بالنسبة لتقديرات وزارة الزراعة الأمريكية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة لعام 2025، فقد جاءت أكثر الدول إنتاجًا للقهوة في العالم في 2025 كالتالي:

البرازيل: حوالي 3,000,000 طن، وهي الدولة التي تتربع على عرش القهوة عالميًا.
فيتنام: نحو 1,700,000 طن ، وتعتبر منافس قوي بفضل مزارع الروبوستا.
كولومبيا : قرابة 885,000 طن، وهي تشتهر بأجود أنواع البن العربي.
إندونيسيا : حوالي 761,000 طن، وتتميز قهوتها برائحة التوابل الاستوائية.
إثيوبيا : أكثر من 483,000 طن، وهي مصدر القهوة الأصلي.

حجم سوق القهوة في مصر

وفقًا لمنصة statista، فقد بلغ حجم الإيرادات المتولدة من محلات السوبر ماركت ومحلات التجزئة، في سوق القهوة المصري حوالي 434.24 مليون دولار أميركي في عام 2025، وتبلغ الإيرادات المتولدة في المطاعم، حوالي 550.63 مليون دولار أميركي في عام 2025. وتبلغ الإيرادات المجمعة 984.87 مليون دولار أميركي، ومن المتوقع أن تنمو الإيرادات المحلية سنويًا بنسبة 9.66% (معدل النمو السنوي المركب 2025-2030).

إنتاج مصر من حبوب البن

لكن في الوقت نفسه، لا يتعدى إنتاج مصر الحالي من البن 600 طن سنويًا، وتحاول وزارة الزراعة المصرية من خلال معهد البساتين زيادة الإنتاج إلى 10 آلاف طن في خلال الخمس سنوات القادمة، من خلال زراعة 120 ألف شتلة، خاصة أن مناخ مصر غير ملائم لهذه الزراعة، ولكن نتيجة التجارب الأخيرة للوزارة فقد نجحت في زراعة حبوب البن في مناطق مختلفة من البلاد منها محافظات مثل القليوبية، والإسماعيلية، والبحيرة، وأسيوط، والمنيا، حيث وصل إنتاج الشجرة الواحدة ما بين 7-9 كيلو جرام، وهو ما يعتبر نجاحًا كبيرًا وأولى خطوات مصر لإنتاج نبات يكلف البلاد سنويًا أكثر من 340 مليون دولار أمريكي.

حيث إنه وفقًا للتقديرات/ يستهلك المصريون أكثر حوالي 70 ألف طن من البن سنويًا، ووفقًا للجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء فقد بلغت واردات مصر من حبوب البن الخضراء خلال الـ10 أشهر الأولى من 2023 حوالي 167.6 مليون دولار.

أشهر أنواع حبوب القهوة في مصر والعالم العربي

حبوب القهوة العربية التي تتميز بنكهتها اللاذعة والرائحة القوية.
حبوب القهوة الشمالية التي تتميز بكونها تجمع بين نكهة الحلاوة والمرارة.
حبوب القهوة التركية التي تتميز بنعومتها.
حبوب القهوة البرازيلية وهي الأكثر شيوعًا بفضل نكهتها الغنية والقوام الكريمي.
حبوب القهوة الكولومبية وتتميز بنكهتها المتوازنة وتنوع نكهتها بين الحموضة والحلاوة.

أكثر الدول العربية استهلاكًا للقهوة وفقًا لمنصة wise voter

الجزائر تستهلك 126,600 ألف طن
مصر تستهلك 74,520 ألف طن
السعودية تستهلك 74,460 ألف طن
المغرب تستهلك 45,180 ألف طن
السودان تستهلك 42,780 ألف طن
لبنان تستهلك 33,120 ألف طن

أكثر الدول العربية استهلاكًا للقهوة ( انفوجراف)

صقيع البرازيل يهدد محصول البن ويشعل أسعار الأرابيكا في نيويورك

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ"أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية"، في مصر والوطن العربي وحول العالم.