5 نصائح للتعامل مع لحوم الأضاحي وطرق للحفظ السليم

الخميس، 05 يونيو 2025 03:30 ص

لحوم

هدير جلال

يتساءل الكثير من المواطنين، خلال هذه الفترة خاصة مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، عن طريق التعامل مع لحوم الأضاحي قبل وأثناء وبعد الذبح، والطرق الصحيحة لحفظ اللحوم، لذلك نستعرضها لكم خلال السطور التالية بالتفصيل.

نصائح التعامل مع اللحوم قبل وأثناء وبعد الذبح

1- احرص على تنظيف الأيدي والأدوات بالماء الساخن والصابون (السكاكين – أسطح التقطيع – سلاسل التعليق) وتطهيرها جيدًا بمطهر مصرح باستخدامه في الأغذية.
2- قم بالفصل بين اللحم النيء واللحم المطهي عند الحفظ، لتفادي التلوث العرضي.
3- استخدم ألواح تقطيع وأواني منفصلة، لتجنب التلوث المتبادل.
4- قم بتقسيم اللحوم إلى قطع صغيرة، لسهولة وسرعة تجميدها، وكذلك سرعة إعدادها وطهيها.
5- قم بتبريد اللحوم فور الانتهاء من تجهيزها بوضعها بالثلاجة (درجة حرارة ≤4°C) خلال "ساعتين" من الذبح (أو ساعة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32°C).

أقرأ أيضًــا:

أستاذ تغذية يُحذر من تناول اللحوم على الفحم والمشروبات الغازية خلال عيد الأضحى

الأضحية داخل المجازر، أهميتها وطرق تخزين وتعتيق اللحوم

طرق الحفظ السليمة للحوم الحمراء

1- الحفظ بالتبريد في درجة حرارة أقل من 4م (درجة حرارة ≤4°C) لمدة 3 أيام كحد أقصى في عبوات محكمة الغلق.
2- الحفظ بالتجميد: وذلك لحفظ اللحوم لفترات طويلة.

أ- احفظ اللحم في الفريزر (درجة حرارة -18°C) في أكياس تفريغ الهواء، مع تسجيل بداية تاريخ التجميد على الأكياس.
ب- فترة صلاحية اللحوم عبارة عن 3 أشهر للحم المفروم، ومن 6-12 شهرًا لقطع اللحم الكبيرة.