شعبة البيض تكشف لـ«إيجي إن» أسباب الفجوة بين سعر المزرعة وبيع الطبق بـ150 جنيهًا للمستهلك

الأربعاء، 23 سبتمبر 2026 11:44 ص

بيض

هدير جلال

عاد ملف تكلفة الإنتاج ليفرض نفسه بقوة على سوق بيض المائدة، خاصة مع استمرار ارتفاع أسعار أهم مدخلات الإنتاج، وعلى رأسها الأعلاف، في الوقت الذي ارتفعت فيه أسعار كرتونة البيض للمستهلك إلى مستويات تتراوح بين 130 و150 جنيهًا، وسط تأكيدات بأن المنتج لا يزال يواجه ضغوطًا كبيرة رغم صعود سعر طبق البيض من المزرعة.

ارتفاع أسعار البيض يجب أن يبدأ من تكلفة الإنتاج

وقال المهندس أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة، إن الحديث عن ارتفاع أسعار البيض يجب أن يبدأ أولًا من تكلفة الإنتاج، موضحًا أن تكلفة طبق البيض حاليًا تتجاوز 115 جنيهًا، في الوقت الذي يصل فيه سعره من المزرعة إلى نحو 110 جنيهات.

ارتفاع تكلفة الإنتاج يرتبط بصورة أساسية بزيادة أسعار خامات الأعلاف

وأوضح “نبيل”، في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، أن ارتفاع تكلفة الإنتاج يرتبط بصورة أساسية بزيادة أسعار خامات الأعلاف، مشيرًا إلى أن سعر الصويا ارتفع من نحو 22 ألف جنيه إلى 27 ألف جنيه للطن، مع استمرار الزيادة، بينما وصل سعر الذرة إلى نحو 16 ألف جنيه، مع توقعات بتجاوزها هذه المستويات.

وأضاف أن الأعلاف تمثل نحو 80 إلى 85% من مدخلات إنتاج البيض، وبالتالي فإن أي زيادة في أسعارها تمثل عبئًا مباشرًا على المنتج، خاصة في ظل ارتفاع تكاليف النقل والتأمين والشحن نتيجة الظروف المحيطة بالمنطقة.

بيع طبق البيض بأقل من التكلفة تسبب في خسائر كبيرة

وأشار رئيس شعبة بيض المائدة إلى أن المنتجين تعرضوا لخسائر كبيرة خلال الفترة الماضية، نتيجة بيع طبق البيض بأسعار تقل بصورة كبيرة عن تكلفة إنتاجه، موضحًا أن وصول تكلفة الطبق إلى أكثر من 115 جنيهًا، مقابل بيعه في المزرعة بنحو 60 جنيهًا خلال فترة سابقة، تسبب في خسائر حادة دفعت بعض المنتجين إلى التصرف في جزء من قطعانهم.

وأكد أن خروج بعض المنتجين من السوق أدى إلى انخفاض المعروض، إلا أن السوق ما زال يمتلك فائضًا في الإنتاج، موضحًا أن المعروض من البيض يتجاوز احتياجات السوق المحلية بنحو 35%.

وأوضح نبيل أن هذا الفائض بدأ في التراجع تدريجيًا نتيجة الضغوط التي تعرض لها المنتجون، لافتًا إلى أن استمرار البيع بأقل من تكلفة الإنتاج يمثل عبئًا كبيرًا على المربين ويدفع بعضهم إلى تقليص قطعانهم.

أسعار البيض مستقرة عند 110 جنيهات في المزرعة

وأكد رئيس شعبة بيض المائدة أن سعر طبق البيض من المزرعة استقر عند نحو 110 جنيهات خلال ما يقرب من أسبوعين، مشيرًا إلى أنه لا يتوقع زيادات جديدة كبيرة في الأسعار خلال الفترة المقبلة في ظل المستويات الحالية.

وأوضح أن دخول المدارس يمثل أحد العوامل التي تؤثر في الطلب على البيض، إذ يرتفع الاستهلاك خلال هذه الفترة، إلا أنه لا يمكن حتى الآن تحديد حجم الزيادة في الطلب بصورة دقيقة.

وأضاف أن السوق يواجه عاملين متزامنين، أولهما خروج بعض المنتجين، والثاني زيادة الطلب مع بداية الموسم الدراسي، وهو ما يجعل تحديد تأثير كل عامل على الأسعار بشكل منفصل أمرًا صعبًا في الوقت الحالي.

من 110 جنيهات في المزرعة إلى 150 للمستهلك.. أين تذهب الزيادة؟

وعن الفجوة بين سعر طبق البيض في المزرعة والسعر الذي يدفعه المستهلك، أوضح "نبيل" أن سعر الطبق للمستهلك يتراوح حاليًا بين 130 و150 جنيهًا، بينما يصل في بعض المناطق إلى 160 جنيهًا، مشيرًا= إلى أن هذه الفجوة لا تذهب بالكامل إلى طرف واحد، وإنما تمر السلعة عبر عدة حلقات وسيطة، تبدأ من تاجر الجملة ثم الموزع وصولًا إلى السوبر ماركت، وكل حلقة تتحمل تكاليف نقل وهالك وهوامش تشغيل.

وأوضح أن تاجر الجملة قد يضيف نحو 7 جنيهات على الطبق مقابل تكاليف النقل والهالك وغيرها، ثم يضيف الموزع هامشًا آخر، قبل وصول المنتج إلى منافذ البيع للمستهلك، مؤكدًا أن وجود هامش لكل حلقة من حلقات التداول أمر مرتبط بتكاليف التشغيل، خاصة أن أي كسر أو تلف في البيض يمثل خسارة يتحملها طرف من أطراف سلسلة التوزيع.

ارتفاع سعر البيض لا يعني انتهاء أزمة المنتجين

وحول ما إذا كانت أزمة خسائر منتجي البيض قد انتهت بعد ارتفاع الأسعار، شدد نبيل على أن الإجابة لا، مؤكدًا أن المنتج لا يزال يواجه خسائر في ظل وصول تكلفة إنتاج الطبق إلى أكثر من 115 جنيهًا، مقابل بيعه بنحو 110 جنيهات في المزرعة.

وأشار إلى أن تكلفة الإنتاج نفسها معرضة للارتفاع مع استمرار تحرك أسعار الخامات في الأسواق العالمية، إلى جانب تغيرات سعر الدولار وتكاليف النقل.

وأوضح أن أسعار الخامات العالمية لا تتحرك في اتجاه واحد، وإنما تشهد صعودًا وهبوطًا، وهو ما ينعكس في النهاية على تكلفة الإنتاج، مؤكدًا أن انخفاض أسعار بعض المدخلات ينعكس بالفعل على السوق، لكن هذا الانخفاض يحتاج إلى وقت حتى يظهر بصورة واضحة للمستهلك.

تصدير 200 ألف طبق بيض خلال سبتمبر

وفيما يتعلق بقدرة القطاع على تصريف الفائض من خلال التصدير، أوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن الكميات المصدرة ما زالت محدودة للغاية مقارنة بحجم الإنتاج المحلي.

وقال إن نحو 200 ألف طبق بيض تم تصديرها خلال شهر سبتمبر الجاري إلى عدد من دول الخليج ودول في أفريقيا، مؤكدًا أن هذه الكمية تمثل نسبة ضئيلة جدًا من إجمالي الإنتاج، وبالتالي لا يمكن اعتبارها حتى الآن عاملًا مؤثرًا في توازن السوق المحلية، مؤكدًا أن أرقام التصدير الحالية تمثل بداية جيدة، لكنها لا تزال بعيدة عن المستويات التي يمكن أن يكون لها تأثير واضح في معالجة فائض الإنتاج داخل السوق.

هل تستمر أسعار البيض عند مستوياتها الحالية؟

وبشأن توقعاته لتحركات الأسعار خلال الفترة المقبلة، أكد أحمد نبيل أن سعر طبق البيض من المزرعة مستقر حاليًا حول 110 جنيهات منذ ما يقرب من أسبوعين، مرجحًا عدم حدوث زيادات جديدة كبيرة، في ظل تداخل تأثير زيادة الطلب مع بداية الدراسة مع تراجع أعداد بعض المنتجين.

وتظل تكلفة الإنتاج هي العامل الأبرز في تحديد مستقبل الأسعار، خاصة مع تجاوز تكلفة طبق البيض حاليًا 115 جنيهًا، واستمرار الضغوط الناتجة عن أسعار الأعلاف والخامات والنقل، في الوقت الذي لا تزال فيه السوق المحلية تمتلك فائضًا من الإنتاج مقارنة بحجم الاستهلاك.