رئيس شعبة المخابز لـ«إيجي إن»: الدقيق الحر قفز 3 آلاف جنيه للطن.. وزيادات الخبز السياحي تتجاوز 20%

الإثنين، 14 سبتمبر 2026 10:35 ص

خبز

هدير جلال

في الوقت الذي تواصل فيه أسعار القمح تحركاتها، انعكست الزيادة بصورة مباشرة على أسعار الدقيق الحر المستخدم في إنتاج الخبز السياحي والفينو ومختلف أنواع المخبوزات، وسط ارتفاعات متتالية في أسعار طن الدقيق خلال الشهرين الماضيين.

وكشف خالد فكري، رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بالقاهرة، في تصريحات خاصة لموقع «إيجي إن»، أن أسعار الدقيق الحر شهدت قفزات متتالية منذ منتصف يوليو الماضي، ليتجاوز إجمالي الارتفاع في سعر الطن نحو 3 آلاف جنيه خلال شهرين فقط، محذرًا من انعكاس هذه الزيادات على تكلفة إنتاج المخابز وأسعار الخبز الحر.

ارتفاعات متتالية في أسعار الدقيق خلال شهرين

وأوضح أن أسعار الدقيق بدأت موجة الارتفاع منذ 14 يوليو الماضي، إذ شهدت الأسعار عدة زيادات متتالية، بدأت بزيادات قدرها 500 جنيه في بعض الأنواع، ثم توالت الارتفاعات لتصل الزيادة الإجمالية إلى نحو 3 آلاف جنيه وأكثر للطن مقارنة بمستويات ما قبل 14 يوليو.

وأضاف أن بعض أنواع الدقيق شهدت خلال الفترة الأخيرة زيادة جديدة بلغت 500 جنيه، إلى جانب زيادة أخرى بالقيمة نفسها، لترتفع تكلفة الطن بنحو ألف جنيه إضافية بعد الزيادات السابقة.

وأشار إلى أن تحركات أسعار القمح عالميًا انعكست على السوق المحلية، خاصة مع تأثر أسعار النقل والشحن وتكاليف استيراد القمح بالتغيرات التي تشهدها أسواق الطاقة والبترول عالميًا.

القمح سلعة عالمية والأسعار تتأثر بالأحداث الدولية

وأكد أن القمح أصبح مرتبطًا بصورة كبيرة بحركة البورصات والأسواق العالمية، موضحًا أن أي تغيرات مناخية أو جيوسياسية في مناطق إنتاج القمح الرئيسية تنعكس على الأسعار.

ولفت إلى أن روسيا وأوكرانيا كانتا تمثلان جزءًا كبيرًا من إمدادات الغذاء العالمية، وأن الحرب التي اندلعت بين البلدين عام 2022، كانت من أبرز العوامل التي دفعت أسعار القمح العالمية إلى التحرك.

وأوضح رئيس شعبة المخابز، أن هذه التطورات انعكست على أسعار الدقيق في السوق المصرية، إذ ارتفعت أسعار بعض أنواع الدقيق من مستويات كانت تدور حول 8800 جنيه للطن، إلى نحو 21 ألف جنيه، بينما قفزت أنواع الدقيق الأعلى جودة من نحو 16.5 ألف جنيه إلى مستويات تقترب من 34 ألف جنيه للطن.

وأشار إلى أن السوق يضم أنواعًا مختلفة من الدقيق، من بينها الدقيق الشعبي والدقيق عالي الجودة، موضحًا أن النوع عالي الجودة يدخل في إنتاج عدد كبير من الحلويات وبعض المنتجات والمخبوزات، بينما يصل سعر بعض أنواع الدقيق مرتفعة الجودة إلى نحو 33 أو 34 ألف جنيه للطن.

الدقيق الحر يرفع تكلفة إنتاج المخابز

وأكد أن تحرك أسعار الدقيق ينعكس بصورة مباشرة على أصحاب المخابز، باعتبار أن الدقيق يمثل المادة الخام الأساسية في عملية الإنتاج.

وأوضح أن ارتفاع تكلفة الدقيق يضع صاحب المخبز أمام زيادة مباشرة في تكلفة إنتاج الرغيف، وهو ما قد يدفع إلى تحريك أسعار المنتجات وفقًا لتكاليف التشغيل وظروف كل منطقة.

وشدد «فكري»، على ضرورة التفرقة بين الدقيق الحر والرغيف المدعم، مؤكدًا أن الزيادات الحالية لا علاقة لها بالرغيف المدعم الذي تقدمه الدولة للمواطن بسعر 20 قرشًا.

وأوضح أن الحديث في هذه الحالة يتعلق بالدقيق الحر المتداول بنسبة 72%، والذي يخضع للتداول الحر في السوق، مثل مختلف السلع التي لا تفرض عليها قيود في التداول.

تكلفة النقل تختلف من منطقة لأخرى

وأشار إلى أن تأثير زيادة أسعار الدقيق لا يكون موحدًا على جميع المخابز، نظرًا لاختلاف تكاليف النقل من منطقة إلى أخرى، موضحًا أن المخبز الموجود في مناطق مثل التجمع، أو الرحاب، أو مدينتي يتحمل تكلفة نقل أعلى مقارنة بمخبز موجود في العباسية أو شبرا أو مصر الجديدة، وهو ما ينعكس على تكلفة المنتج النهائي.

وأكد أن تكلفة النقل تمثل أحد العناصر التي تدخل في حسابات صاحب المخبز، وبالتالي يمكن أن يختلف سعر المنتج من منطقة إلى أخرى رغم استخدام الدقيق نفسه وإنتاج الرغيف بالمواصفات والأوزان نفسها.

وضرب مثالًا بأن مخبزًا في شبرا، قد ينتج الرغيف ويبيعه بسعر جنيهين، بينما قد يصل السعر في منطقة أخرى إلى 2.5 جنيه، نتيجة ارتفاع تكلفة النقل، بما يمثل فارقًا يصل إلى 25%.

زيادات أسعار الدقيق قد ترفع تكلفة الخبز 20%

وقال رئيس شعبة المخابز، إن تأثير الزيادة الحالية في أسعار الدقيق على أسعار المنتجات قد يتراوح بين 15 و20%، وقد لا يقل عن 20% في بعض الحالات، وفقًا لتكاليف كل مخبز والمنطقة التي يعمل بها.

وأوضح أن سعر طن الدقيق الذي كان يدور حول 17 ألف جنيه ووصل إلى نحو 20 أو 21 ألف جنيه يمثل زيادة كبيرة في التكلفة، خاصة مع وصول إجمالي الزيادة خلال الشهرين الماضيين إلى أكثر من 3 آلاف جنيه للطن.

وأشار إلى أن دخول موسم المدارس وارتفاع الطلب على بعض المنتجات والمخبوزات يمثل عاملًا إضافيًا يجب أخذه في الاعتبار عند تقييم حركة السوق خلال الفترة المقبلة.

توجيه وزاري يحدد أوزان وأسعار الخبز الحر

وكشف عن وجود توجيه وزاري صدر خلال شهر مارس الماضي وتم تجديده في يوليو، ويتضمن تحديد أوزان وأسعار لثلاثة أنواع من الأرغفة داخل الأفران الإفرنجي.

وأوضح أن التوجيه حدد ثلاثة أوزان، بحيث يكون الرغيف وزن 50 جرامًا بسعر جنيهين، والرغيف وزن 40 جرامًا بسعر جنيه ونصف، والرغيف وزن 30 جرامًا بسعر جنيه واحد.

وأكد «فكري»، أن الهدف من هذه الأوزان والأسعار هو توفير خيارات للمواطن داخل المخبز، ولا يعني ذلك منع صاحب المخبز من إنتاج أنواع أخرى من المخبوزات.

وأضاف أن المخبز يمكنه إنتاج وبيع رغيف بأسعار أو أوزان أخرى طالما كان هناك طلب من المستهلك، لكنه في الوقت نفسه ملزم بتوفير الأوزان والأسعار التي نص عليها التوجيه الوزاري.

3 أوزان للخبز السياحي

وأشار إلى أن التوجيه الوزاري وضع كذلك ثلاثة أوزان محددة للخبز السياحي، حيث يبلغ سعر الرغيف وزن 80 جرامًا جنيهين، والرغيف وزن 60 جرامًا جنيهًا ونصف، بينما يبلغ سعر الرغيف وزن 40 جرامًا جنيهًا واحدًا.

وأوضح أن المخبز يمكنه إلى جانب هذه الأوزان إنتاج أرغفة أخرى بأسعار مختلفة، مثل رغيف بـ3 أو 4 جنيهات، طالما كان ذلك متوافقًا مع طلب المستهلك، مع الالتزام بتوفير الأوزان والأسعار المحددة في التوجيه.

وأكد أن الهدف الأساسي هو ضمان وجود خيارات مناسبة للمواطن، بحيث يجد داخل المخبز الرغيف المحدد بالسعر والوزن وفقًا للتوجيه، إلى جانب المنتجات الأخرى التي يطلبها السوق.

الرغيف المدعم خارج حسابات زيادة الدقيق الحر

وشدد على أن الزيادات الحالية في أسعار الدقيق الحر لا تعني زيادة سعر رغيف الخبز المدعم، موضحًا أن الرغيف المدعم له منظومة دعم مستقلة تتحمل الدولة تكلفتها، ويصل سعره للمواطن إلى 20 قرشًا.

وأكد أن التأثير الحالي يتعلق بالخبز الحر والسياحي والمخبوزات التي تعتمد على الدقيق الحر، بينما يظل الرغيف المدعم خارج نطاق هذه الزيادات.

وأشار إلى أن استمرار ارتفاع تكلفة الدقيق والقمح والنقل قد يفرض تحديات جديدة أمام المخابز خلال الفترة المقبلة، خاصة مع اختلاف تكاليف التشغيل من منطقة إلى أخرى، وهو ما يجعل تطورات أسعار الخامات عاملًا رئيسيًا في تحديد تكلفة المنتجات وأسعارها.

مقترح لطرح الخبز البلدي بالسعر الحر في المخابز لغير مستحقي الدعم

التغليف الحديث والحد من التدخل البشري يُطيلان عمر تخزين المخبوزات

غدا.. شعبة المخابز تطرح على وزير التموين مقترحاتها بشأن التحول للدعم النقدي

التموين: لا زيادة في سعر رغيف الخبز المدعم والمواطن يدفع 20 قرشًا

Short Url