من مخلفات الأسماك إلى الجيلاتين.. مشروع صناعي يحول الهدر لمنتج عالي القيمة

الخميس، 10 سبتمبر 2026 11:11 م

جلود الأسماك

يمكن أن تحتوي مخلفات معالجة الأسماك، على مواد قيمة غنية بالكولاجين، ولا سيما جلود الأسماك وحراشفها، ويمكن معالجة هذه المنتجات الثانوية وتحويلها إلى جيلاتين، ما يخلق منتجًا صناعيًا ذا قيمة أعلى من مواد كان من الممكن التخلص منها لولا ذلك.

كيفية إنتاج جيلاتين الأسماك

تبدأ العملية بجمع جلود الأسماك وغيرها من المواد المناسبة الغنية بالكولاجين من منشآت معالجة الأسماك، وتُغسل المادة الخام لإزالة الدم والدهون والشوائب، ثم تخضع لمعالجة أولية مضبوطة تهدف إلى جعل عملية استخلاص الكولاجين أكثر كفاءة.

ويمكن اعتمادًا على المادة الخام وتقنية الإنتاج، استخدام المعالجة الحمضية أو القلوية؛ إذ قد تتطلب العظام والحراشف معالجة إضافية لإزالة المكونات المعدنية، وبعد ذلك، تخضع المادة المُجهَّزة لعملية استخلاص مضبوطة باستخدام الماء والحرارة، لينتج محلول يحتوي على الجيلاتين المذاب.

وتتم عملية الترشيح عقب الاستخلاص، لإزالة الجسيمات الصلبة، ثم يُكثَّف السائل ويُجفَّف باستخدام معدات صناعية مضبوطة، ويمكن إنتاج المنتج النهائي على هيئة ألواح أو حبيبات أو مسحوق، وذلك حسب الغرض من استخدامه.

مجالات استخدام جيلاتين الأسماك

يمكن استخدام جيلاتين الأسماك في تطبيقات غذائية ودوائية وتجميلية وتقنية؛ وتعتمد خصائصه على نوع السمك وعملية الاستخلاص ودرجة النقاء.

شركات تنتج جيلاتين الأسماك حاليًا

توجد شركات دولية راسخة في هذا المجال إذ تقوم مجموعة "نوريسي" (Nourisi Group) بتسويق جيلاتين جلود الأسماك لاستخدامات تشمل الحلويات ومنتجات الألبان وكبسولات الأدوية؛ ويُستخرج منتجها من جلود الأسماك الطازجة، ويُطرح في الأسواق كمكون تجاري.

كما تقوم شركة "ياسين جيلاتين" (Yasin Gelatin) في الصين، بإنتاج وتصدير جيلاتين الأسماك المستخرج من جلود الأسماك وحراشفها، وتُعد شركة “شيامن هواشوان جيلاتين”، مصنعًا صينيًا آخر يوفر جيلاتين الأسماك المخصص للاستخدامات الغذائية والدوائية والتقنية، والمستخرج من جلود الأسماك وعظامها.

وتناولت الأبحاث أيضًا في مصر، جدوى إنتاج الجيلاتين من جلود أسماك البلطي النيلي وقشر البياض (سمك الفرخ النيلي)، ما أثبت أن المنتجات الثانوية للأسماك المحلية، يمكن أن تكون مصدرًا تقنيًا صالحًا لإنتاج الجيلاتين.

هل يمكن لمصر تطوير هذه الصناعة؟

يمكن أن يشكل توفر مخلفات معالجة الأسماك، قاعدة محتملة للمواد الخام؛ غير أن تصنيع الجيلاتين على نطاق تجاري، يتطلب إمكانيات تفوق بكثير ما توفره الورش الصغيرة التقليدية، إذ تتطلب المنشأة أنظمة معالجة تراعي المعايير الصحية، وخزانات للاستخلاص، ومعدات للترشيح، ووحدات للتركيز والتجفيف، ومختبرات، وإجراءات صارمة لمراقبة الجودة.

لذا، قد تكمن الفرصة الأقوى في إنشاء مصنع متخصص -سواءً كان صغيرًا أو متوسط الحجم- يرتبط مباشرة بمنشآت معالجة الأسماك.

من مخلفات إلى مكوّن عالي القيمة

يُعد جيلاتين الأسماك مثالًا يوضح كيف يمكن لمنتج ثانوي منخفض القيمة، أن يتحول إلى مكوّن صناعي متخصص؛ إذ يثبت وجود شركات تصنيع عالمية أن لهذه التقنية تطبيقات تجارية، في حين تشير الأبحاث المصرية، إلى إمكانية استخدام أنواع الأسماك المتوفرة محليًا.