سوق الخضراوات المصنعة يتجه نحو 25 مليار دولار بحلول 2033.. وأمريكا الشمالية تتصدر بـ36%

الإثنين، 31 أغسطس 2026 11:00 م

الخضروات المصنعة

إيمان البصيلي

سوق الخضراوات المصنعة من أكبر الأسواق التي شهدت نموًا كبيرًا خلال السنوات الماضية، خاصة مع تزايد نسب الاعتماد على هذه النوعية من الخضراوات نتيجة التوسع الحضري، وتسارع وتيرة الحياة، والحاجة لتوفير الوقت والجهد اللازمين لإعداد الطعام وتوجيهه لأنشطة حياتية أخرى. وبلغت قيمة سوق الخضراوات المصنعة عالميًا 17.3 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن ينمو من 18 مليار دولار أمريكي في عام 2026 إلى 25.2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.9% خلال الفترة من 2026 إلى 2033.

وحسب دراسة حديثة لشركة Grand View Research حول سوق الخضراوات المصنعة، فإن أسباب نمو السوق تعود إلى أنماط الحياة السريعة والتوسع الحضري المتزايد الذي يشجع المستهلكين على تفضيل الخضراوات المصنعة، بالإضافة إلى تغير العادات الغذائية وتحسين مرافق تصنيع وتخزين الأغذية التي تدعم نمو السوق.

كما يحظى السوق بدعم إضافي من تزايد توفر الخضراوات المجمدة والمعلبة والمجففة، بالإضافة إلى تحسن عمليات التعبئة والتغليف وفترة الصلاحية الأطول للخضراوات المصنعة، فتجعلها أكثر ملاءمة للمستهلكين، وسط تزايد الوعي بالتغذية الصحية والحاجة إلى تحضير وجبات سريعة بما يعزز الطلب في السوق. ووفقًا لبيانات نشرت في يناير 2026، تكتسب الفواكه والخضراوات المجففة شعبية متزايدة كوجبات خفيفة صحية نظرًا لسهولة استخدامها وفترة صلاحيتها الطويلة وقيمتها الغذائية.

الفنادق والمطاعم تضاعف الطلب على الخضراوات المصنعة

وأشارت الدراسة إلى أن تزايد استخدام الخضراوات المصنعة في الفنادق والمطاعم وشركات خدمات الطعام يساهم في خلق فرص سوقية جديدة، كما يسهل انتشار محلات السوبر ماركت ومنصات البقالة الإلكترونية وصول المستهلكين إلى هذه المنتجات، وتساعد التطورات التكنولوجية في مجال التصنيع أيضًا على تحسين جودة المنتج والحفاظ على قيمته الغذائية.

وتشجع تغيرات تفضيلات المستهلكين المصنعين على طرح تشكيلة أوسع من منتجات الخضراوات المصنعة، في حين يدعم تزايد الطلب من المشترين المؤسسيين، كالمدارس والمستشفيات وشركات خدمات الطعام، توسع السوق. ويبرز قطاع تجارة الطماطم في كندا هذا التوجه، حيث تجاوزت صادرات الطماطم الطازجة 724 مليار دولار أمريكي في عام 2025، بينما تجاوزت واردات منتجات الطماطم المصنعة 511 مليار دولار أمريكي، مما يعكس الطلب المحلي القوي على منتجات الطماطم المصنعة والفرص المتاحة لتوسيع طاقة التصنيع المحلية.

وأشارت الدراسة إلى تزايد إقبال المستهلكين على المنتجات الغذائية التي تقلل وقت وجهد التحضير. ووفقًا لاستطلاع أجرته جمعية الأغذية المجمدة اليابانية وشمل 1250 مستهلكًا في فبراير 2025، وجدت أكثر من 70% من النساء أن الخضراوات المجمدة سهلة ومريحة في الطهي، ويبرز هذا التوجه بشكل خاص بين الأفراد العاملين والأسر الحضرية، حيث توفر المنتجات التي تتطلب الحد الأدنى من الغسل والتقطيع والطهي راحة أكبر.

زيادة النفقات التشغيلية ومستلزمات التعبئة والتغليف أبرز العقبات التي تواجه نمو السوق

وأشارت الدراسة إلى أن أبرز القيود التي تواجه السوق تتمثل في زيادة النفقات التشغيلية، حيث تتطلب الخضراوات المصنعة معدات متخصصة، وبيئات متحكمًا بها، ومعالجة دقيقة، وحفاظًا على درجات حرارة مناسبة طوال فترة التخزين والنقل، بالإضافة إلى أن متطلبات التعبئة والتغليف تزيد من التكلفة الإجمالية للإنتاج والتوزيع، وقد تشكل ضغطًا على المصنعين، وخاصة صغار المشاركين في السوق، كما تحد من القدرة التنافسية وتؤثر على تسعير المنتجات.

الخضراوات المجمدة تتصدر السوق بـ 42.5%.. والمجففة تنمو بـ 5.0% سنويًا

تصدر قطاع الخضراوات المجمدة السوق بحصة إيرادات بلغت 42.5% في عام 2025، ومن المتوقع أن يشهد أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، ويعود هذا النمو إلى قدرة السوق على الحفاظ على الخضراوات صالحة للاستخدام لفترات طويلة، مع الحفاظ على قوام ولون والقيمة الغذائية للعديد من الخضراوات.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الخضراوات المجففة نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.0% خلال الفترة من 2026 إلى 2033، ويستفيد هذا القطاع من خفة وزن الخضراوات، مما يسهل نقلها وتخزينها، كما أن إزالة الرطوبة تقلل بشكل كبير من تلفها، وتتيح تخزينها دون الحاجة إلى التبريد المستمر، وتستخدم هذه الخضراوات على نطاق واسع كمكونات في الحساء والصلصات والوجبات الخفيفة والوجبات سريعة التحضير وخلطات التوابل.

ويساهم الطلب المتزايد من شركات تصنيع الأغذية في خلق تطبيقات إضافية للمنتجات المجففة، وتحسن التطورات في تقنيات التجفيف من الحفاظ على النكهة والمظهر والجودة العامة للمنتج. وفي أبريل 2026، أطلقت شركة أغريتور خدمة تصنيع المعدات الأصلية (OEM) التي تتيح الحصول على خلطات مخصصة من أكثر من 30 نوعًا من الخضراوات المجففة، بما في ذلك المنتجات المعاد تدويرها من المنتجات غير المطابقة للمواصفات.

قطاع التجزئة يتصدر إيرادات السوق بـ 47.6% خلال 2025

وأكدت الدراسة تصدر قطاع التجزئة السوق بحصة إيرادات بلغت 47.6% في عام 2025، ويعود هذا النمو إلى توفر الخضراوات المصنعة على نطاق أوسع في محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ومتاجر البقالة المحلية، كما أن التغليف الجذاب وتعدد أحجام المنتجات يجعلانها مناسبة لاحتياجات الأسر المختلفة، بالإضافة إلى عروض العلامات التجارية التي تشجع تجار التجزئة على توسيع نطاق منتجاتهم من الخضراوات المصنعة، وتؤثر بشكل أكبر على قرارات الشراء.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع خدمات الطعام أسرع نمو سنوي مركب بنسبة 5.0% خلال الفترة من 2026 إلى 2033، ويدعم هذا النمو تزايد استخدام الخضراوات المصنعة في المطاعم والمقاهي وشركات تقديم الطعام والمطابخ المؤسسية، حيث توفر هذه المنتجات مكونات موحدة تساعد في الحفاظ على جودة الطعام في عمليات تحضير كميات كبيرة.

أمريكا الشمالية تهيمن على سوق الخضراوات المصنعة بـ 36.2%

وأشارت الدراسة إلى هيمنة أمريكا الشمالية على سوق الخضراوات المصنعة عالميًا بحصة إيرادات بلغت 36.2% في عام 2025، مدفوعة بالحضور القوي لتجار التجزئة المنظمين للأغذية ومصنعي الأغذية على نطاق واسع، ودعم الطلب من المشترين المؤسسيين، كالمدارس والمستشفيات ومطاعم الشركات، وتأكيد استمرار الاستهلاك. وتمكن تقنيات تصنيع الأغذية المتقدمة المصنعين من تقديم تشكيلة واسعة من الخضراوات المصنعة، كما تسهل شبكات الخدمات اللوجستية القوية نقل المنتجات المصنعة عبر مسافات طويلة، ويساهم ابتكار المنتجات وتقديم عروض مميزة في تشجيع توسع السوق.

واستحوذ سوق الخضراوات المصنعة في الولايات المتحدة على الحصة الأكبر من إيرادات السوق في أمريكا الشمالية عام 2025، مدفوعًا بالاستخدام الواسع النطاق للخضراوات المصنعة في الوجبات المعبأة والصلصات والحساء وغيرها من الأطعمة الجاهزة.

4.2 % نموًا سنويًا مركبًا في سوق الخضراوات المصنعة في أوروبا

وأكدت الدراسة أنه من المتوقع أن يشهد سوق الخضراوات المصنعة في أوروبا نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.2% خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بتزايد اهتمام المستهلكين بالخيارات الغذائية المستدامة والنباتية.

واستحوذ سوق الخضراوات المصنعة في ألمانيا على حصة كبيرة من إيرادات السوق الأوروبية في عام 2025، ويعود هذا النمو إلى قطاعي تصنيع الأغذية وتجارة التجزئة المتطورين في ألمانيا.

أسرع نمو سنوي في سوق الخضراوات المصنعة في آسيا والمحيط الهادئ بـ 6%

وأشارت الدراسة إلى أنه من المتوقع أن يشهد سوق الخضراوات المصنعة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع نمو سنوي مركب بنسبة 6.0% خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بالتطور الحضري السريع وتوسع أنظمة توزيع الأغذية الحديثة. ويشهد سوق الخضراوات المصنعة في الصين نموًا مدفوعًا بقطاع تصنيع الأغذية واسع النطاق وقطاع الأغذية المعلبة المتنامي، كما يساهم نمو التجارة الإلكترونية ومنصات توصيل الطعام في زيادة توافر المنتجات الغذائية المصنعة.

5.4 % نموًا سنويًا في سوق الخضراوات المصنعة في أمريكا الوسطى والجنوبية

ومن المتوقع أن يشهد سوق الخضراوات المصنعة في أمريكا الوسطى والجنوبية نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.4% خلال الفترة من 2026 إلى 2033، ويعود هذا النمو إلى وفرة الإنتاج الزراعي وتوافر أصناف متنوعة من الخضراوات، كما يسهم تزايد الاستثمار في مرافق تصنيع الأغذية في تحويل المنتجات الطازجة إلى منتجات ذات قيمة أعلى، بالإضافة إلى الجهود المبذولة للحد من الفاقد بعد الحصاد التي تدعم تطوير عمليات التصنيع.

زيادة الاستثمار في البنية التحتية لتصنيع الأغذية

وأكدت الدراسة أن سوق الخضراوات المصنعة في الشرق الأوسط وأفريقيا يشهد نموًا مدفوعًا بزيادة الاستثمار في البنية التحتية لتصنيع الأغذية وتعزيز القدرات التصنيعية المحلية. ويؤدي الاعتماد الكبير على المنتجات الغذائية المستوردة في العديد من الدول إلى زيادة الطلب على المنتجات ذات فترات صلاحية تخزين أطول، وتساهم شبكات البيع بالتجزئة الحديثة المتنامية في تحسين توافر المنتجات في الأسواق الحضرية، كما تشجع مبادرات الأمن الغذائي المتزايدة على تطوير القدرات التصنيعية المحلية.

أكبر شركات تصنيع الخضراوات المصنعة في العالم

وأشارت الدراسة إلى أن صناعة الخضراوات المصنعة تتميز بوجود العديد من الشركات الراسخة والناشئة في مختلف المناطق، ويتأثر حجم الحصة السوقية بجودة المنتج، وقدرات التصنيع، ونطاق التوزيع، وشهرة العلامة التجارية، بالإضافة إلى تركيز الشركات على توسيع نطاق منتجاتها لتلبية تفضيلات المستهلكين المتغيرة.

كما تسهم الشراكات الاستراتيجية وعمليات الاستحواذ والاستثمارات في مرافق التصنيع في تشكيل المشهد التنافسي. وبشكل عام، يسهم تنويع المنتجات والتوسع الإقليمي في خلق بيئة سوقية تنافسية.

وذكرت الدراسة أكبر الشركات العالمية العاملة في مجال الخضراوات المصنعة مثل شركات: أردو إن في، وكوناجرا براندز، وديل مونتي للأغذية، ودول للأغذية المحدودة، ومجموعة بوندويل، وجرينيارد، ونيفادا، وسينيكا للأغذية، وكرافت هاينز، ونوماد للأغذية المحدودة، ومجموعة جرينكور بي إل سي.