سر الطبقة البيضاء على قشرة البيض.. رئيس الشعبة يوضح لـ«إيجي إن» علاقتها بالسالمونيلا

السبت، 29 أغسطس 2026 10:48 ص

بيض

هدير جلال

أكد المهندس أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة، أن ما يتم تداوله بشأن تفشي السالمونيلا في بعض الدول لا يعني بالضرورة وجود المشكلة نفسها في السوق المصرية، محذرًا من تناول الأخبار المتعلقة بسلامة الغذاء من خلال مانشيتات مثيرة قد تتسبب في حالة من الهلع بين المستهلكين.

وقال نبيل، في تصريحات خاصة لـ«إيجي إن»، إن السالمونيلا عبارة عن بكتيريا وليست فيروسًا، ويمكن أن ترتبط بوجود خلل أو تلوث في إحدى حلقات تداول وإنتاج الغذاء، موضحًا أن تسجيل إصابات في دولة معينة لا يعني انتقال المشكلة تلقائيًا إلى دولة أخرى.

وأضاف أن بعض التغطيات الإعلامية تتعامل مع مثل هذه الوقائع من خلال «مانشيتات ساخنة» تتحدث عن سحب آلاف العبوات أو كراتين البيض، دون توضيح السياق الكامل للواقعة، وهو ما قد يدفع المستهلك إلى الاعتقاد بأن المشكلة موجودة في السوق المحلية رغم اختلاف الظروف والمنظومة الإنتاجية.

وأوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن السالمونيلا ليست مرتبطة بالبيض فقط، مؤكدًا أن البكتيريا يمكن أن تنتقل من مصادر غذائية وبيئية متعددة، وأن وجودها يرتبط في بعض الحالات بمشكلات النظافة أو التداول أو التلوث خلال إحدى مراحل سلسلة الإمداد.

غسل البيض.. اختلاف مهم بين مصر وأمريكا

وتطرق نبيل إلى إحدى النقاط المهمة المتعلقة بطريقة التعامل مع البيض، موضحًا أن هناك اختلافًا بين بعض الأنظمة المتبعة في الولايات المتحدة وبين الطريقة المتبعة في مصر فيما يتعلق بغسل البيض.

وأشار إلى أن البيض في بعض الأنظمة الأمريكية يخضع للغسل والتنظيف قبل توزيعه، بينما تعتمد مصر على الحفاظ على الطبقة الطبيعية الموجودة على قشرة البيضة، والتي تمثل حاجزًا واقيًا يساعد على الحد من وصول الملوثات والبكتيريا إلى داخل البيضة.

وأوضح أن إزالة هذه الطبقة الواقية يمكن أن تؤثر على الحماية الطبيعية لقشرة البيض، ولذلك تختلف طرق التعامل مع البيض بين الدول وفقًا للمنظومة المتبعة في الإنتاج والتجهيز والتخزين والتوزيع.

وأكد أن هذه النقطة لا تعني أن كل حالات السالمونيلا ترتبط بغسل البيض، أو أن غسل البيض وحده هو السبب في ظهور العدوى، وإنما تعكس اختلافًا في أنظمة تداول البيض وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء.

وشدد نبيل على أن مصر لديها منظومة إنتاج وتداول مختلفة، ولا يجوز إسقاط واقعة تحدث في دولة أخرى بصورة مباشرة على السوق المصرية دون وجود بيانات أو نتائج رسمية تؤكد ذلك.

«السوشيال ميديا» وتصعيد المخاوف

وحذر رئيس شعبة بيض المائدة من انتشار المعلومات غير الدقيقة عبر مواقع التواصل الاجتماعي، مؤكدًا أن تحويل أي واقعة غذائية إلى «تريند» دون التأكد من تفاصيلها قد يؤدي إلى الإضرار بالمنتجين والاقتصاد المصري، فضلًا عن إثارة مخاوف غير مبررة لدى المواطنين.

وقال إن الاتحاد قد يناقش خلال الفترة المقبلة اتخاذ إجراءات قانونية ضد من يتعمد نشر شائعات أو معلومات مضللة من شأنها الإضرار بالاقتصاد أو تشويه صورة المنتجات المصرية.

وأكد نبيل أن التعامل مع قضايا سلامة الغذاء يجب أن يكون قائمًا على المعلومات والبيانات الرسمية، وليس على العناوين المثيرة أو المنشورات المتداولة عبر مواقع التواصل الاجتماعي.

مصر لا تعاني من نفس المشكلة

وشدد رئيس شعبة بيض المائدة على ضرورة التفرقة بين ما يحدث في الأسواق الخارجية وما يجري داخل مصر، مؤكدًا أن وجود مشكلة أو تفشٍ في دولة أخرى لا يعني أن مصر تواجه المشكلة نفسها.

وأشار إلى أن القطاع المصري يخضع لمنظومة إنتاج ورقابة وتداول، مؤكدًا أن أي حالة أو واقعة تتعلق بسلامة الغذاء لا يمكن إخفاؤها في ظل وجود منظومة رقابية وسياحة نشطة وتداول واسع للمنتجات.

وأضاف أن التعامل مع ملف السالمونيلا يجب أن يتم بعيدًا عن التهويل، مع ضرورة الالتزام في الوقت نفسه بقواعد النظافة وسلامة الغذاء والتداول السليم للبيض والدواجن وغيرها من المنتجات الغذائية.

وأكد نبيل أن صناعة الدواجن المصرية شهدت تطورًا كبيرًا في السنوات الأخيرة، مشيرًا إلى أن مصر لديها خبرات متقدمة في مجال التحصينات وإدارة قطاع الدواجن، وأنه من الخطأ التقليل من قدرات الصناعة المحلية مقارنة بالأسواق العالمية.

وأكد رئيس شعبة بيض المائدة على أهمية تحري الدقة عند تناول أخبار سلامة الغذاء، قائلًا إن المطلوب هو توعية المستهلك بالمعلومات الصحيحة، وليس إثارة حالة من الذعر بسبب وقائع حدثت في أسواق أخرى ولا ترتبط بالضرورة بالسوق المصرية.