خبير دولي يضع اشتراطات السلامة والصحة المهنية داخل مصانع الألبان ويحذر من «CIP» والأمونيا

الخميس، 27 أغسطس 2026 01:40 ص

مصانع الالبان

هدير جلال

أكد الدكتور عدنان محمد خضر، خبير ومستشار دولي معتمد في سلامة الغذاء، أن قاعات إنتاج الألبان تحتاج إلى منظومة متكاملة للسلامة والصحة المهنية، نظرًا لتداخل العديد من المخاطر الميكانيكية والكهربائية والحرارية والكيميائية والبيولوجية داخل بيئة العمل.

وأوضح خضر، أن طبيعة مصانع الألبان، بما تتضمنه من خزانات وخلاطات ومضخات ومجانسات وفرازات ومبادلات حرارية وماكينات تعبئة، إلى جانب الاستخدام المستمر للمياه الساخنة والبخار ومواد التنظيف والتطهير، تجعل تطبيق إجراءات السلامة المهنية أمرًا أساسيًا لحماية العاملين وضمان استمرارية الإنتاج.

وأشار إلى أهمية تصميم أرضيات قاعات الإنتاج بحيث تكون مقاومة للانزلاق وغير منفذة للمياه والمواد الكيميائية، مع توفير ميول مناسبة نحو نقاط التصريف، ومنع تجمع المياه أو الحليب أو محاليل التنظيف، فضلًا عن سرعة التعامل مع أي انسكابات والحفاظ على الممرات ومخارج الطوارئ خالية من العوائق.

وشدد خبير سلامة الغذاء على ضرورة تأمين الآلات والمعدات الدوارة من خلال تركيب الحواجز الواقية وأنظمة التوقف الطارئ، ومنع تعطيل حساسات الأمان، مع تطبيق نظام «Lockout/Tagout - LOTO» قبل أعمال الصيانة أو التنظيف الداخلي أو إزالة الانسدادات، والتأكد من عزل جميع مصادر الطاقة قبل بدء العمل.

وفيما يتعلق بالبخار والمياه الساخنة والمعدات المضغوطة، أكد ضرورة عزل خطوط البخار والأسطح الساخنة، وفحص صمامات الأمان ومقاييس الضغط بصورة دورية، والتأكد من تفريغ الضغط وانخفاض درجات الحرارة قبل إجراء أعمال الصيانة، مع استخدام معدات الوقاية الشخصية المناسبة.

وحذر خضر من مخاطر مواد التنظيف والتطهير المستخدمة في أنظمة «CIP»، خاصة الصودا الكاوية والأحماض وحمض البيرأسيتيك وبيروكسيد الهيدروجين، مؤكدًا ضرورة توفير نشرات بيانات السلامة «SDS»، ووضع بطاقات تعريف وتحذير للمواد، وتخزين المواد غير المتوافقة بعيدًا عن بعضها.

وشدد على أهمية عدم خلط الأحماض مع هيبوكلوريت الصوديوم، لتجنب انطلاق غاز الكلور، إلى جانب استخدام أنظمة جرعات مغلقة وأوتوماتيكية كلما أمكن، وتوفير تهوية مناسبة ودشات طوارئ ومرشات للعين في مناطق التعامل مع المواد الأكّالة.

كما أكد ضرورة التعامل مع الكهرباء باعتبارها مصدر خطر مرتفع داخل مصانع الألبان، بسبب طبيعة البيئة الرطبة، مع استخدام معدات كهربائية بدرجة حماية مناسبة، وتأريض المعدات المعدنية، وحماية الدوائر من التسرب الأرضي، ومنع توجيه خراطيم المياه نحو اللوحات والمحركات.

وأشار إلى أن خزانات الحليب والتخمير و«CIP» والحفر العميقة قد تمثل أماكن محصورة، موضحًا أن الدخول إليها يجب أن يخضع لتصريح مسبق، مع عزل مصادر الطاقة وخطوط المنتج والبخار والمواد الكيميائية، وفحص الأكسجين والغازات، وتوفير مراقب وخطة إنقاذ مناسبة.

وفي حالة استخدام الأمونيا «R-717» في أنظمة التبريد، أوضح خضر أنها مادة سامة وأكّالة، ما يستوجب فصل غرفة ماكينات التبريد عن مناطق الإنتاج، وتركيب كواشف ثابتة للأمونيا وإنذارات صوتية وضوئية، وتوفير تهوية طارئة وخطة واضحة للتعامل مع التسربات وإخلاء العاملين.

وأضاف أن منظومة السلامة يجب أن تشمل أيضًا قياس مستويات الضوضاء قرب المجانسات والفرازات والضواغط وماكينات التعبئة، وتوفير وسائل حماية السمع عند الحاجة، إلى جانب تقييم المخاطر الإرجونومية المرتبطة برفع الأوزان والحركات التكرارية والوقوف لفترات طويلة ودفع وسحب العربات.

وأكد ضرورة فصل مسارات المشاة عن مسارات الرافعات ومعدات المناولة، وتحديد السرعات، وتدريب سائقي الرافعات وفحصها قبل الاستخدام، مع منع تخزين المواد أمام مخارج الطوارئ وطفايات الحريق.

وأوضح خضر أن تطبيق منظومة السلامة لا يقتصر على إجراءات منفردة، وإنما يتطلب نظامًا متكاملًا لإدارة السلامة والصحة المهنية، يشمل تحديد وتقييم المخاطر، والتدريب والتشاور مع العاملين، والاستعداد للطوارئ، والتحقيق في الحوادث وشبه الحوادث، والتدقيق الداخلي والتحسين المستمر، بما يتوافق مع متطلبات ISO 45001 والمراجع الدولية ذات الصلة.

وشدد على أهمية إعداد خطط طوارئ واضحة للتعامل مع الحرائق، وتسرب الأمونيا، وانسكاب المواد الكيميائية، والحروق الحرارية والكيميائية، واحتجاز الأشخاص داخل الخزانات، وانقطاع الطاقة وفشل المعدات المضغوطة، مع إجراء تدريبات دورية للتأكد من جاهزية العاملين.

وأشار الدكتور عدنان محمد خضر إلى أن الوقاية من الحوادث تبدأ بتقييم المخاطر قبل وقوعها، مؤكدًا ضرورة إعداد سجل مخاطر تفصيلي لكل قاعة ومعدة ومهمة، وتطبيق نظام «LOTO» بصورة موثقة، واستكمال حواجز الآلات، ومعالجة مصادر الانزلاق، وتأمين مناطق المواد الكيميائية والأمونيا، وتدريب العاملين والمقاولين، والتحقيق في جميع الحوادث وشبه الحوادث لضمان بيئة عمل أكثر أمانًا داخل مصانع الألبان.

Short Url