مصل اللبن يتحول إلى مكون رئيسي في سوق التغذية العالمي

تحول مصل اللبن ، المعروف أيضًا باسم “الشرش”، من منتج ثانوي في صناعة الألبان إلى أحد المكونات الرئيسية في سوق التغذية العالمي، مدعومًا بالنمو المتسارع لقطاع المكملات الغذائية والمنتجات الصحية.

ويُستخرج مصل اللبن خلال عمليات تصنيع الجبن أو تصفية الزبادي، وكان يُنظر إليه لسنوات طويلة باعتباره منتجًا ثانويًا محدود الاستخدام. إلا أن التطورات العلمية كشفت عن احتوائه على بروتينات عالية الجودة وسريعة الامتصاص، ما عزز الطلب عليه في العديد من الصناعات الغذائية والصحية.

وبحسب تقديرات السوق، يتراوح حجم سوق بروتين مصل اللبن عالميًا بين 12 و14 مليار دولار حاليًا، مع توقعات بارتفاعه إلى نحو 18 مليار دولار خلال السنوات المقبلة، مدفوعًا بزيادة الإقبال على المنتجات المرتبطة باللياقة البدنية والتغذية الصحية.

ويستحوذ قطاع المكملات الرياضية ومنتجات بناء العضلات على الحصة الأكبر من السوق بنحو 55%، فيما يأتي قطاع ألبان الأطفال في المرتبة الثانية بحصة تقارب 25%، حيث يُستخدم بروتين مصل اللبن في تحسين تركيبة الألبان الصناعية لتقترب من الخصائص الغذائية للبن الأم.

كما يُستخدم مصل اللبن في الصناعات الغذائية، بما في ذلك المخبوزات والآيس كريم والشوكولاتة، لتحسين القوام وزيادة المحتوى البروتيني، إلى جانب استخداماته في التغذية العلاجية الموجهة لكبار السن والمرضى الذين يحتاجون إلى دعم غذائي مرتفع البروتين.

وعلى المستوى الجغرافي، تهيمن الولايات المتحدة وأوروبا على نحو 65% من إنتاج مصل اللبن عالميًا، مستفيدة من مكانتهما كأكبر منتجي الأجبان ومنتجات الألبان، بينما تسجل الأسواق الآسيوية، وعلى رأسها الصين، أسرع معدلات النمو في الاستهلاك والاستيراد.

ويعكس النمو المتواصل لسوق مصل اللبن تحول العديد من المنتجات الثانوية في الصناعات الغذائية إلى فرص استثمارية واقتصادية ذات قيمة مضافة مرتفعة، مدعومة بالتطورات العلمية وتغير أنماط الاستهلاك عالمياً .