رئيس شعبة الدواجن يوضح أسباب الفجوة السعرية بين البيض البلدي والمزارع

الإثنين، 08 يونيو 2026 03:08 م

بيض

هدير جلال

أكد الدكتور عبد العزيز السيد، رئيس شعبة الدواجن باتحاد الغرف التجارية، أن الفارق السعري بين البيض البلدي والمزارع يرتبط في المقام الأول بسلوك المستهلك وتفضيلاته الشرائية، أكثر من ارتباطه بفروق جوهرية في القيمة الغذائية للمنتج.

وأوضح السيد في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، أن قطاعًا من المستهلكين يفضل شراء البيض البلدي اعتقادًا بأنه أفضل من حيث الجودة والطعم، وهو ما يخلق طلبًا أعلى عليه ويساهم في اتساع الفجوة السعرية بينه وبين بيض المزارع.

الدواجن البلدية تستهلك كميات أكبر من الأعلاف

وأشار السيد إلى أن الدواجن البلدية تستهلك كميات أكبر من الأعلاف خلال المرحلة الأولى من دورة التربية فقط، بينما تتقارب معدلات استهلاكها للعلف بعد ذلك مع الطيور الأخرى، لافتًا إلى أن هذا العامل وحده لا يفسر الفارق الكبير في الأسعار المتداول بالأسواق.

تشابه بيض المزارع والبلدي في المكونات الغذائية

وأضاف رئيس شعبة الدواجن أن المكونات الغذائية الأساسية داخل البيض متشابهة إلى حد كبير، سواء في البيض البلدي أو بيض المزارع، من حيث البروتين والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى، موضحًا أن الاختلافات ترتبط في بعض الأحيان بحجم البيضة ووزنها، حيث تؤدي زيادة الوزن إلى ارتفاع كمية العناصر الغذائية الموجودة بها بشكل طبيعي.

وفي سياق متصل، حذر رئيس شعبة الدواجن من التخزين العشوائي للبيض، خاصة مع اتجاه بعض المستهلكين إلى شراء كميات كبيرة بعد تراجع الأسعار مؤخرًا، مؤكدًا أن مدة صلاحية البيض ترتبط بشكل مباشر بظروف التخزين ودرجات الحرارة.

تخزين البيض

وأوضح أن البيض يمكن أن يحتفظ بجودته لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينه في درجة حرارة لا تتجاوز 18 درجة مئوية، بينما تقل فترة صلاحيته بشكل ملحوظ عند حفظه في درجات حرارة مرتفعة خارج الثلاجات، خاصة خلال فصل الصيف.

أبرز العلامات التي قد تدل على تراجع جودة البيض

وأشار إلى أن من أبرز العلامات التي قد تدل على تراجع جودة البيض حدوث سيولة في الصفار واختلاطه بالبياض، مؤكدًا أن الالتزام بظروف التخزين المناسبة يظل العامل الأهم للحفاظ على جودة المنتج وسلامته للاستهلاك.

وشدد السيد على أن الفارق السعري بين البيض البلدي وبيض المزارع يعود بدرجة كبيرة إلى تفضيلات المستهلكين واتجاهات الطلب داخل السوق، وليس إلى اختلافات جوهرية في القيمة الغذائية بين النوعين.