من المخبز إلى المستهلك، أسرار تصنيع «الدوناتس» وتكاليف خطوط الإنتاج

الأحد، 08 فبراير 2026 02:37 م

دوناتس

نفيسه محمود

يعتبر الدوناتس من أكثر المخبوزات مبيعًا في السوق المصري، حيث لديه شعبية كبيرة بين المستهلكين المصريين، ويحقق مبيعات سنوية ضخمة، بسبب زيادة الطلب عليه، وقوة السوشيال ميديا التي تروج له من خلال الفيديوهات والصور الجذابة، ونوضح من خلال التقرير التالي عملية تصنيعه، وتكاليف خط إنتاجه بشكل مفصل.

كيف تتم عملية تصنيع الدوناتس؟

تبدأ عملية تصنيع الدونات من تجهيز المواد الخام، وتشمل الدقيق والحليب والسكر والبيض والزبدة وإضافات التخمير، والبهارات، والملح، والزيت، وبعد تجهيزها تبدأ عملية تحديد الكميات، للبدء في تحضير العجينة حيث يتم خلط المكونات الجافة معًا ثم تضاف المكونات السائلة، لتبدأ عملية العجن للحصول على العجينة.

وبعد تخمير العجينة تبدأ عملية التقطيع، ثم تضاف الدونات للزيت، وبعد تقليبها لمدة معينة يتم نقلها لتصفيتها من أي زيوت، ثم تصبح جاهزة لإضافة المحليات والزينة، وغالبًا ما تحتوي الدونات الواحدة بدون إضافات على 136 سعرة حرارية.

مما يتكون خط إنتاج الدوناتس؟

يوجد في السوق المصري العديد من البراندات التي تنتج يوميًا كميات ضخمة من الدوناتس، ولمن يرغب في الدخول لهذا السوق، فمن المهم معرفة أن خط الإنتاج الصغير من الدوناتس يبدأ من 300 إلى 600 دونات في الساعة، أما خط الإنتاج المتوسط فيبدأ من 1,000 إلى 2,000 دونات في الساعة، وبالنسبة لخط الإنتاج الكبير فينتج أكثر من 5,000 دونات في الساعة.

ويتكون خط الإنتاج من مجموعة من المعدات والآلات، تشمل أولًا المعدات الأساسية وهي الصوامع والحاويات لوضع المكونات، وثلاجات لحفظ المكونات التي تحتاج لدرجات حرارة منخفضة، وميزان لتحديد الكميات المطلوبة.

تشمل أيضًا معدات العجن والخلط، ويتم تحديد سعة العجان على حسب حجم الإنتاج المطلوب، ويجب أن يكون هناك غرفة تخمير مجهزة، وتوفير معدات للفرد والتقطيع تشمل ماكينة فرد العجين وماكينة تقطيع الدونات وهي تعمل بشكل أوتوماتيكي.

يشمل خط الإنتاج أيضًا قلايات سواء تعمل بالكهرباء أو الغاز، ومعدات لتصفية الدوناتس من الزيت ومراوح للتبريد، وماكينات للحشو والزينة وتوجد من هذه الماكينات أنواع يدوية و أخرى نصف أوتوماتيكية، ومعدات خاصة بالتعبئة والتغليف، وأرفف مخصصة للتخزين وعربات نقل.

أسعار خطوط الإنتاج الكاملة لإنتاج الدوناتس

أما بالنسبة لأسعار معدات وآلات خط إنتاج الدوناتس، فتبدأ أسعار خطوط الإنتاج الكاملة النصف أوتوماتيكية من 30,000 إلى 80,000 دولار، وخطوط الإنتاج متوسطة الإنتاج من 80,000 إلى 180,000 دولار، وخطوط الإنتاج الكبيرة والتي تتميز بنظام أوتوماتيكي بالكامل فيتراوح سعرها من 180,000 فأكثر.

وبشكل مفصل يتراوح سعر خلاط العجين المستخدم ما بين 5,000 إلى 10,000 دولار، على حسب السعة، ويتراوح سعر آلة مشكل العجين من 8,000 إلى 15,000 دولار، ويتراوح سعر آلة فرد العجين من 3,000 إلى 6,000 دولار.

ويتراوح سعر العجان من 1,000 إلى 4,000 دولار، وبالنسبة لآلة قلي الدونات والتي تعمل بنظام أوتوماتيكي بالكامل فيتراوح سعرها من 25,000 إلى 60,000 دولار، وتوجد ماكينات لتشكيل الدونات بنظام أوتوماتيكي يتراوح من 499 إلى 3,200 دولار.

وبالنسبة لغرفة التخمير فيبدأ سعرها من 10,000 دولار وتصل إلى 18,000 دولار، ويتراوح سعر نواقل التبريد بعد القلي من 5,000 إلى 12,000 دولار، أما بالنسبة للنفق الصناعي المسؤول عن تبريد أو تجميد الدونات بسرعة فيتراوح سعره من 10,000 إلى 20,000 دولار.

وتبدأ أسعار ماكينات التزيين لإضافة الكريمة والشوكولاتة أو أي إضافات أخرى من 2,000 إلى 25,000 دولار، أما بالنسبة لماكينة التغليف فيتراوح سعرها من 5,000 إلى 12,000 دولار.

وتوجد معدات أساسية مثل الثلاجات والمجمدات حيث تبدأ أسعارها من 12,000 إلى 20,000 دولار، ومعدات اختبار سلامة الغذاء من 500 إلى 1,500 دولار، وغسالات لتنظيف خط الإنتاج يتراوح سعرها من 5,000 إلى 10,000 دولار.

أسعار آلات خط إنتاج الدوناتس

الآلة	السعر
خلاط العجين	من 5,000 إلى 10,000 دولار
آلة مشكل العجين	من 8,000 إلى 15,000 دولار
آلة فرد العجين	من 3,000 إلى 6,000 دولار
عجان	من 1,000 إلى 4,000 دولار
آلة قلي الدونات	من 25,000 إلى 60,000 دولار
ماكينات لتشكيل الدونات	من 499 إلى 3,200 دولار
غرفة التخمير	من 10,000 دولار إلى 18,000 دولار
نواقل التبريد بعد القلي	من 5,000 إلى 12,000 دولار
نفق صناعي مسؤول عن التبريد أو التجميد	من 10,000 إلى 20,000 دولار
أسعار ماكينات التزيين	من 2,000 إلى 25,000 دولار
ماكينة التغليف	من 5,000 إلى 12,000 دولار
الثلاجات والمجمدات	من 12,000 إلى 20,000 دولار
معدات اختبار سلامة الغذاء	من 500 إلى 1,500 دولار
غسالات لتنظيف خط الإنتاج	من 5,000 إلى 10,000 دولار