اللحم البلدي ثابت، لا زيادات مرتقبة والأسواق في توازن

الأربعاء، 23 أبريل 2025 02:34 م

اللحوم

نورا محمد طه

قال مصطفى وهبة، رئيس شعبة القصابين بالغرفة بالقاهرة، إن أسعار اللحوم ما زالت ثابتة منذ عام 2024م وحتى الآن، حيث تتراوح بين 400 و460 جنيهًا على حسب الانواع، مشيرًا إلى أن هناك حالة من الاستقرار في الأسعار بجميع أنواع اللحوم.

وأضاف “وهبة” في تصريح خاص لموقع "إيجي إن" أن أسعار اللحوم بمختلف أنواعها لن تشهد أي زيادة في ظل التغيرات الاقتصادية الحالية، مؤكدًا أن السوق يشهد توازنًا بين العرض والطلب يحول دون حدوث أي ارتفاع في الأسعار.

وتابع رئيس شعبة القصابين بالغرفة بالقاهرة، أن أسعار اللحوم البلدي تتراوح بين 410 و460 جنيهًا للكيلو، بينما يتراوح سعر اللحوم الكولومبي بين 360 و410 جنيهًا، والمجمدة بين 230 و270 جنيهًا، فيما تتراوح أسعار اللحوم السوداني والجيبوتي من 280 إلى 300 جنيهًا، وتباع اللحوم البرازيلية المجمدة بسعر 300 جنيهًا للكيلو.

تعرف على أنواع اللحوم وطرق استخدامها

يقدم موقع "إيجي إن " في هذا التقرير نظرة شاملة على أبرز أنواع اللحوم وقطعياتها المختلفة، مع توضيح خصائص كل نوع .

. اللحم البتلو
هو لحم العجول الصغيرة التي تتغذى على اللبن فقط، ويُفضل أن يكون عمر العجل بين 4 إلى 8 أسابيع.
اللحم الجيد منها لونه وردي (أحمر فاتح)، خالي تقريبًا من الدهون، طري نسبيًا وغني بالماء والأنسجة اللينة.

. اللحم الكندوز
يأتي من العجول أو الأبقار البالغة (أكثر من عام). يتميز بلونه الأحمر الزاهي الذي يتحول إلى الأحمر الداكن كلما تقدم الحيوان في العمر. أليافه متماسكة ويحتوي على كمية متوسطة من الدهون تعطيه طراوة. أما الحيوانات الأكبر سنًا، فيكون لحمها خشنًا وأليافها صلبة، وتحتوي على نسيج ضام يصعب طهيه.

. اللحم الضاني
هو لحم الخراف، وينقسم إلى:

لحم الحمل الصغير: يذبح بين الأسبوع العاشر والثاني عشر من عمره، لونه أحمر فاتح، قليل الدهون، وعظامه رقيقة مائلة للاحمرار.

لحم الماعز (النيفة)
له طعم مميز، ويُقدم غالبًا مشويًا في مطاعم متخصصة.

. اللحم الجملي
يُستهلك بكثرة في المناطق الشعبية والريف، وله حضور واسع في الأسواق المحلية.