ثورة في صناعة الزيوت، تقنيات جديدة ترفع قيمة الإنتاج وتضمن الاستدامة

الأحد، 11 يناير 2026 12:40 ص

زيوت

هدير جلال

يُعدّ زيت الطعام العالمي قطاعًا بارزًا في صناعة الأغذية، إذ يُوفّر زيوتًا ضرورية للطهي وإعداد الطعام، مثل زيت النخيل، وزيت فول الصويا، وزيت دوار الشمس، وزيت الزيتون، وزيت الكانولا، ومع ازدياد عدد سكان العالم، وتوسع المدن، وتغيّر أنماط الغذاء، يزداد الطلب على زيت الطعام باستمرار، وفقًا Custom Market Insights.

ويتزايد طلب المستهلكين على خيارات صحية أكثر، مما يدفع المنتجين إلى تطوير زيوت تحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون المتحولة، وقيمة غذائية أعلى، وعلامات غير معدلة وراثيًا أو عضوية، وتسعى بعض الشركات الرائدة الأخرى في السوق، مثل ADM وBunge وWilmar International وAssociated British Foods plc، باستمرار إلى ابتكار منتجات جديدة، ومصادر مستدامة، وتنمية السوق لتلبية الطلب المتغير للمستهلكين.

في الوقت نفسه، يواجه سوق الزيوت الصالحة للأكل تقلبات أسعار المواد الخام، وتأثيرات تغير المناخ على غلة المحاصيل، وتطور اللوائح التجارية، وتعمل الحكومات في جميع أنحاء العالم على وضع لوائح تستند إلى مبادئ الاستدامة والأمن الغذائي والمعايير الصحية، مما يؤثر على أنماط الإنتاج والتجارة.

تُساهم الابتكارات التكنولوجية في أساليب معالجة الزيوت، وزيادة الإقبال على الزيوت المخلوطة، والجهود المبذولة لتحقيق الشفافية وإمكانية التتبع، في تشكيل مستقبل السوق. ولذلك، يتجه قطاع الزيوت الغذائية نحو مسار نمو أكثر صحة واستدامة وقوة على مستوى العالم.

محركات النمو الرئيسية لسوق الزيوت الصالحة للأكل

تتمتع اتجاهات سوق الزيوت الصالحة للأكل بفرص نمو هائلة لعدة أسباب:

تزايد سكان العالم، وتزايد الطلب على الغذاء:

يشهد العالم نموًا سكانيًا متزايدًا، لا سيما في مناطق مثل آسيا وأفريقيا، ويؤدي هذا النمو تلقائيًا إلى زيادة الطلب على المواد الغذائية الأساسية، مثل الزيوت الصالحة للأكل التي تُستخدم يوميًا في الطهي، كما أن التوسع الحضري وارتفاع الدخل يُغيران أنماط الغذاء نحو المزيد من الأطعمة المُصنّعة والمأكولات المتنوعة، مما يستدعي استهلاكًا أكبر للزيوت الصالحة للأكل، فعلى سبيل المثال، في فبراير 2023، أنفقت شركة كارجيل 0.035 مليار دولار أمريكي لتعزيز أعمالها في مجال الزيوت الصالحة للأكل في جنوب الهند، وذلك من خلال الاستحواذ على منشأة في نيلور، بولاية أندرا براديش، وتحديثها، وقد طرحت الشركة منتج "جيميني بيوريت"، وهو علامة تجارية مرموقة لزيت دوار الشمس، في أربع ولايات جنوبية لتلبية الطلب المتزايد في سوق يُمثل ثلثي استهلاك الهند من زيت دوار الشمس، ولكنه لا يزال غير مُستغل بالكاملن وتُعد هذه خطوة استراتيجية هامة لتعزيز حضور كارجيل في السوق الهندية، وتزويد كل من عملاء التجزئة والمؤسسات.

تزايد الوعي الصحي بمزايا الزيوت النباتية: يزداد وعي المستهلكين بأهمية الصحة، وبالتالي يزداد إقبالهم على الزيوت قليلة الدهون المشبعة والغنية بالأحماض الدهنية المفيدة، مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الكانولا. وقد أدى هذا إلى توجيه جهود التصنيع والترويج نحو أنواع الزيوت الصالحة للأكل الصحية، فعلى سبيل المثال، في يناير 2024، كانت شركة كارجيل أول مورد عالمي للزيوت الصالحة للأكل يفي تمامًا بمتطلبات منظمة الصحة العالمية لأفضل الممارسات المتعلقة بالتخلص من الأحماض الدهنية المتحولة المصنعة صناعيًا في جميع منتجاتها العالمية، ويُعد هذا الإنجاز تتويجًا لعقود من الاستثمار والابتكار، حيث لا تحتوي جميع دهون وزيوت كارجيل على أكثر من 2 جرام من الأحماض الدهنية المتحولة المصنعة صناعيًا لكل 100 جرام من المنتج، حتى في المناطق التي لا توجد فيها تشريعات خاصة بهذه الأحماض، وتساهم ريادة كارجيل في تعزيز الصحة العامة من خلال خفض نسبة الدهون المتحولة المسببة لأمراض القلب، كما أنها تحفز الشركات الأخرى في هذا القطاع على بذل المزيد من الجهود لإزالة الأحماض الدهنية المتحولة المصنعة صناعيًا من منتجاتها.

التطورات التكنولوجية في تكرير واستخلاص الزيوت:

أحدثت التكنولوجيا ثورة في استخلاص وتكرير الزيوت الصالحة للأكل. فالتقنيات الحديثة، مثل العصر على البارد والاستخلاص الأنزيمي والتكرير باستخدام مواد كيميائية قليلة، توفر قيمة غذائية عالية إلى جانب زيادة الإنتاجية والاستدامة البيئية. فعلى سبيل المثال، في مايو 2021، استثمرت شركة ADM حوالي 0.35 مليار دولار أمريكي لإنشاء أول مصنع متخصص في تكرير وعصر فول الصويا في ولاية داكوتا الشمالية، وتحديدًا في منطقة سبيريتوود، بطاقة إنتاجية تبلغ 150 ألف بوشل يوميًا، بهدف تلبية احتياجات أسواق الأغذية والأعلاف والصناعة والديزل المتجدد.