«قشر الموز كنز مهمل»، يُستخدم في صناعة المخبوزات ويمكن تحويله لـ«دقيق»

الخميس، 19 يونيو 2025 09:10 ص

قشر الموز

يتميز الموز بفوائده العديدة لصحة الجسم، إلا أن قشره لا يخلو من الفوائد الذهبية أيضًا، فوفقا لموقع "ساينس أليرت" Science Alert، أثبتت دراسة علمية أن سلق قشر الموز، وتجفيفه وطحنه لتحويله إلى دقيق، يمكن أن يستخدم كمكون في صناعة المخبوزات، ليضاهي بل يتفوق أحيانًا على الطحين التقليدي، من حيث النكهة والفائدة.

كعك بدقيق قشر الموز مذاق مقبول وفوائد غذائية أعلى

وعلى الرغم من أن الطهي باستخدام قشر الموز قد يبدو غريبًا، إلا أن نتائجه واعدة، حيث أثبتت الدراسة أن الكعك المحضر باستخدام دقيق قشر الموز بنسبة 7.5 %، وجد استحسان المتذوقين، والذين لم يلاحظوا فرقًا كبيرًا في الطعم، مقارنة بالكعك العادي.

واعتبر أن الكعك المدعم بالقشر، كان أكثر غنى بالألياف، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة التي تسهم في مقاومة الأمراض المزمنة والسرطان، فيما وجدت الدراسة، أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز، يمكن أن يعزز الخبز بمحتوى أعلى من البروتين، والكربوهيدرات، والدهون.

دقيق قشر الموز يطيل عمر الكعك ويحافظ على جودته حتى 3 أشهر

وإلى جانب قيمته الغذائية، أظهر دقيق قشر الموز، خصائص تسهم في إطالة عمر المنتجات المخبوزة، إذ احتفظ الكعك بجودته لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة، كما أظهرت دراسة أجريت مؤخرًا على كعكة قشر الموز، أن القشرة الصفراء للفاكهة، تُضفي لونًا غذائيًا طبيعيًا على المنتج المخبوز، بالإضافة إلى تعزيزها الغذائي.

ويضاف إلى ذلك، فإن تناول قشر الموز ليس خيارًا صحيًا فحسب، بل يُساعد أيضًا في تقليل هدر الطعام، فحوالي 40% من وزن الموزة موجود في قشرتها، وفي معظم الأحيان، حيث يتم التخلص من هذه القشرة الغنية بالعناصر الغذائية.

لذا، في المرة القادمة التي تُقشر فيها موزة للحصول على الفاكهة اللذيذة الموجودة بداخلها، فكّر في الاحتفاظ بالقشرة والاستفادة منها. فبالتأكيد لن تندم أبدا.

Short Url

أخبار متعلقة