شعبة المخابز تكشف: تلاعب في وزن الرغيف السياحي بنسبة 30% والمواطن يدفع ثمن غياب الرقابة

السبت، 01 أغسطس 2026 02:09 م

خبز

هدير جلال

يعيش سوق الخبز السياحي والفينو حالة من الارتباك، فبينما تتوالى التحركات والمنظومات التموينية لإحكام السيطرة على الأسواق، يجد المواطن المصري نفسه أمام واقع مختلف تماماً، من خلال رغيف خبز ينكمش وزنه يوماً بعد الآخر، مع الثبات على أسعار مرتفعة تلتهم دخله، أزمة صامتة يتوارى خلفها أصحاب المخابز السياحية بحجة الارتفاعات المتتالية في أسعار خامات الدقيق الحر (استخراج 72%)، ليتحول المستهلك النهائي إلى الحلقة الأضعف والشخص الوحيد الذي يدفع ضريبة قفزات الأسعار وغياب الرقابة التموينية المشددة.

وفي هذا الصدد، كشف حسن محمدي، عضو الشعبة العامة للمخابز باتحاد الغرف التجارية ورئيس شعبة مخابز الشرقية، كواليس ما يحدث داخل المخابز السياحية، والأسباب الحقيقية وراء انخفاض وزن الرغيف، ومحذراً من موجات ارتفاع جديدة تُهدد جيوب المواطنين.

قفزة 30% في أسعار الدقيق الحر

وأكد محمدي في تصريحات خاصة لموقع “إيجي إن” أن سوق الدقيق الحر (استخراج 72%) - وهو العصب الأساسي لإنتاج الخبز السياحي والفينو والمخبوزات، شهد ارتفاعاً كبيراً ومفاجئاً بلغت نسبته ما بين 20% إلى أكثر من 30% عقب تطبيق المنظومة الجديدة، مشيراً إلى أن هذا الارتفاع المفاجئ أحدث خللاً كبيراً في التوازنات المالية للمخابز السياحية.

وأوضح محمدي أن أصحاب المخابز السياحية، وأمام هذه الزيادة السريعة في سعر طن الدقيق، لم يجدوا أمامهم سوى تحميل هذه الأعباء بالكامل على كاهل المواطن، عبر آلية ذكية وغير معلنة وهي تقليص حجم ووزن الرغيف، لضمان تغطية فارق أسعار الخام دون الصدام المباشر مع المستهلك عبر رفع السعر النظري للرغيف.

انكماش وزن الرغيف: من 70 جراماً إلى أقل من 60 جراماً بنفس السعر

وفجر رئيس شعبة مخابز الشرقية مفاجأة بشأن التلاعب الصريح في أوزان الرغيف السياحي، قائلاً: "الطبيعي والمعياري للرغيف السياحي وفقاً للتحديدات الرسمية ألا يقل وزنه عن 70 جراماً، ولكن الواقع الفعلي الآن يشهد تراجعاً حاداً حيث هبط وزن الرغيف ليصبح أقل من 60 جراماً في معظم المخابز، أي بخصم نحو 10 جرامات على الأقل من كل رغيف، وفي الوقت نفسه يُباع للمواطن بنفس السعر دون أي تخفيض، سواء بجنيه ونصف أو بجنيهين للرغيف الواحد".

وأشار محمدي إلى أن هذه المعادلة تعني أن صاحب المخبز ينزع من وزن الرغيف ما يعادل نسبة الـ 20% أو 30% التي زادت في سعر الدقيق، ليبقى هامش ربحه ثابتاً، بينما يخرج المواطن هو الخاسر الوحيد الذي يدفع نفس السعر مقابل كمية أقل بكثير.

غياب الرقابة التموينية: المخابز السياحية تعمل بـ "منطلق حر"

وانتقد عضو الشعبة العامة للمخابز باتحاد الغرف التجارية بوضوح غياب الرقابة التموينية الفعالة على المخابز السياحية ومخابز الفينو، لافتاً إلى أن وزارة التموين والتجارة الداخلية حددت الأوزان والأسعار رسمياً (70 جراماً بسعر 150 قرشاً)، إلا أن آليات المتابعة على الأرض غائبة تماماً.

وأضاف محمدي قائلا"من المؤسف جداً أن يتحمل المواطن وحده كل هذه الأعباء والضرائب المالية، المخبز أو أية منشأة لا تتحمل شيئاً؛الحكومة ترفع السعر أو السوق يرتفع، فيسارع صاحب المخبز بتخفيض الوزن فوراً، والسبب هو انعدام الرقابة الحقيقية، المخابز السياحية باتت تعمل بـ 'منطلق حر' وبلا رادع، وكأنها تعمل خارج إطار المنظومة والتفتيش".

تحذير من قفزات قادمة: أي تحرك للدولار يعني زيادة جديدة على المواطن

وحذر محمدي في من الفترة القادمة، مؤكداً أن السوق يظل مرشحاً لموجات ارتفاع جديدة في أسعار الخبز السياحي والمعجنات والفينو، خاصة مع أي تحرك أو ارتفاع في سعر صرف الدولار، والذي سينعكس فوراً على أسعار استيراد الدقيق استخراج 72%.

المنظومة الحالية تحتاج إلى إعادة ضبط ورقابة صارمة وميدانية

وشدد رئيس شعبة مخابز الشرقية على أن المنظومة الحالية تحتاج إلى إعادة ضبط ورقابة صارمة وميدانية من وزارة التموين، للحفاظ على حق المستهلك، ومنع المخابز السياحية من التلاعب بأقوات المواطنين وأوزان الرغيف، مؤكداً أنه بدون تدخل رقابي حاسم ستظل التكلفة النهائية مفروضة على الجدار المائل الوحيد وهو "المواطن".