تقلب أسعار الحليب يضغط على هوامش الربح ويعقد سلاسل التوريد

الخميس، 26 مارس 2026 12:11 ص

حليب

هدير جلال

يواجه مصنعو الزبادي ضغوطًا متزايدة على هوامش الربح نتيجة تقلب أسعار الحليب، ما يؤدي إلى اضطرابات في سلاسل التوريد ويجبر الشركات على تبني استراتيجيات تسعير ديناميكية تراعي حساسية المستهلكين في الأسواق التنافسية. وتشير توقعات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن أسعار الحليب ستبقى بين 22 و24 دولارًا أمريكيًا لكل مائة رطل حتى عام 2025، مع تقلب بنسبة 15-20% تؤثر مباشرة على تكاليف إنتاج الزبادي، وفقًا لـ Mordor Intelligence.

تزيد اضطرابات الإمداد الناتجة عن الطقس، ارتفاع تكاليف الأعلاف، وتوحيد قطعان الأبقار الحلوب من صعوبة التخطيط الإنتاجي وإدارة المخزون. ويواجه صغار المنتجين تحديات أكبر نظرًا لمحدودية قدرتهم التفاوضية مع موردي الألبان وانخفاض إمكانياتهم في التخفيف من مخاطر أسعار السلع الأساسية عبر الأدوات المالية. كما يؤدي التركيز الجغرافي لإنتاج الألبان إلى زيادة احتمالية حدوث اضطرابات محلية تؤثر على شبكات تصنيع الزبادي العالمية.

ارتفاع أسعار المواد الخام والطاقة يزيد تكاليف الإنتاج

شهد عام 2024 ارتفاعًا في تكاليف الكهرباء الصناعية بنسبة 12–15% في المناطق الصناعية الكبرى، وفقًا لإدارة معلومات الطاقة الأمريكية، ما أثر على عمليات التخزين المبرد والبسترة والتعبئة والتغليف، وهي عناصر أساسية في تكاليف الإنتاج. ويواجه قطاع الزبادي، الذي يعتمد بشكل كبير على التبريد والتصنيع المستمر للطاقة، تحديات إضافية بسبب تضخم أسعار الطاقة والوقود.

كما أدى ارتفاع أسعار البلاستيك والألومنيوم المشتق من البترول إلى زيادة تكاليف مواد التعبئة والتغليف، ما يضغط على هوامش الربح، وتزداد التعقيدات بالنسبة لأسعار وقود النقل التي تؤثر على توريد المواد الخام وتوزيع المنتجات، خصوصًا للشركات التي تخدم أسواقًا موزعة جغرافيًا، وتوفر هذه الظروف مزايا للمنتجين الموفّرين للطاقة والمتكاملين رأسيًا، بينما قد يُضطر اللاعبون الأصغر حجمًا إلى الخروج من السوق أو دمج عملياتهم.

الزبادي القابل للأكل بالملعقة:

استحوذ على 67.42% من حصة السوق في عام 2025، مدعومًا بتفضيلات المستهلكين وتعدد استخداماته في الإفطار، الوجبات الخفيفة، والحلويات ويعود النجاح إلى سهولة التحكم في الكمية وإمكانية إضافة مكونات ونكهات متنوعة، ما يعزز جاذبيته وقيمته المُدركة لدى المستهلك.

الزبادي القابل للشرب:

يشهد أسرع معدل نمو في السوق، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.86% حتى عام 2031، مدفوعًا بالطلب على حلول غذائية سهلة وسريعة التحضير تتناسب مع نمط الحياة السريع للمستهلكين.

تساهم تقنيات التغليف المبتكرة في نمو الزبادي السائل، من خلال الحفاظ على حيوية البروبيوتيك وإطالة مدة الصلاحية، ما يسهل توسيع شبكات التوزيع، كما يستفيد القطاع من توسع قنوات خدمات الطعام، حيث تفضل المقاهي والمتاجر الصغيرة المنتجات السائلة لسهولة دمجها في عمليات المشروبات دون الحاجة للتحضير المكثف.

رغم دعم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للادعاءات الصحية للزبادي القابل للأكل بالملعقة والسائل، يخضع الزبادي السائل لمراقبة أكثر صرامة، خصوصًا فيما يتعلق بمحتوى السكر والقيمة الغذائية، ويؤثر هذا التنظيم على استراتيجيات تركيب المنتجات، ما يحفز المصنّعين على الابتكار لتلبية توقعات المستهلكين والجهات التنظيمية المتغيرة.