سوق البطاطس والبطاطا الحلوة يسجل نموًا ملحوظًا خلال أعوام سابقة وتوقعات بنموه أكثر

الإثنين، 23 مارس 2026 07:18 م

بطاطس

بلغ حجم سوق مشتقات البطاطس والبطاطا الحلوة (اليام) عالميًا نحو 603.8 مليار دولار في عام 2022، مع توقعات بنموه بمعدلٍ سنوي مركبٍ يبلغ 3.3% خلال الفترة حتى 2030.

ويعزى هذا النمو إلى تزايد إقبال المستهلكين على الوجبات الخفيفة الجاهزة، إلى جانب التوسع في استخدام مشتقات البطاطس في صناعة الأغذية، لتحسين القوام والجودة وإطالة فترة الصلاحية.

كما يُنتظر أن يسهم الابتكار المستمر وتنويع المنتجات الغذائية، في تعزيز الطلب على هذه المشتقات خلال السنوات المقبلة، وفقًا لـGRAND VIEW RESEARCH.

ويواصل المصنعون تطوير وإطلاق أصناف جديدة من الوجبات الخفيفة، لتلبية تغيرات أذواق المستهلكين، إذ تتميز مشتقات البطاطس واليام بسهولة دمجها في منتجات مثل رقائق البطاطس وألواح الطاقة وغيرها، مع توفير مرونة في النكهة والقيمة الغذائية.

وأطلقت علامة Lay's على سبيل المثال، التابعة لشركة PepsiCo، منتجاتها في بنغلاديش بالشراكة مع شركة Transcom Consumer Products، في خطوة تستهدف تلبية الطلب المحلي المتزايد.

كما تلعب التطورات في الميكنة الزراعية والتقنيات الحديثة، دورًا مهمًا في دعم نمو السوق، إذ أسهمت في تحسين كفاءة الإنتاج وخفض التكاليف وزيادة الإنتاجية.

وتعاونت شركة Elders الأسترالية المتخصصة في التكنولوجيا الزراعية مع نظام HarvestEye البريطاني، من أجل تحليل البيانات لتزويد مزارعي البطاطس بمعلومات محدثة حول محاصيلهم، وتعتمد هذه التقنيات على الكاميرات وخوارزميات التعلم الآلي، لتقدير حجم المحصول أثناء الحصاد، مع إمكانية تطبيقها على محاصيل جذرية أخرى.

وتعاونت PepsiCo India في السياق ذاته، مع شركة Cropin لإطلاق منصة ذكاءٍ زراعي تستخدم بيانات الاستشعار عن بُعد وصور الأقمار الصناعية لدعم مزارعي البطاطس.

البطاطس المجمدة تحقق أعلى نمو بنسبة 41.9%

وينقسم السوق من حيث مصدر المواد الخام، إلى البطاطس والبطاطا الحلوة واليام، واستحوذ قطاعها على الحصة الأكبر من الإيرادات بنسبة 53.6% في عام 2022، مدفوعًا بارتفاع استهلاكها عالميًا في منتجات مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس وتطبيقات التصنيع الغذائي المختلفة.

وأسهم تزايد استخدامها في قطاع خدمات الطعام ومطاعم الوجبات السريعة، في دعم نمو هذا القطاع ووفقًا لبيانات National Potato Council، وسجلت مبيعات البطاطس في أوروبا ارتفاعًا ملحوظًا بين يناير ومارس 2023، حيث حققت المجمدة منها أعلى نموٍ بنسبة 41.9%، تلتها الطازجة بنسبة 12.7%، ثم سريعة التحضير بنسبة 16.5%.

نمو سنوي مركب يبلغ 2.9% مدفوعًا بعاملين

ويُتوقع في المقابل، أن يسجل قطاع البطاطا الحلوة معدل نموٍ سنوي مركب يبلغ 2.9% خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بزيادة الوعي الصحي وارتفاع معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري.

ويعزز ذلك من الطلب على الأغذية منخفضة المؤشر الجلايسيمي، وتتميز البطاطا الحلوة بقيمتها الغذائية المرتفعة، مقارنة بالمحاصيل النشوية الأخرى، وهو ما جعلها مكونًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية المتوازنة.

كما تدعم السياسات الحكومية الداعمة للاستثمار الزراعي نمو هذا القطاع، ففي فبراير 2023 استثمرت الحكومة البريطانية 18.5 مليون دولار في مشروعٍ لمعالجة البطاطا الحلوة الأيرلندية الطازجة والمعالجة في كينيا، بطاقة إنتاجية تصل إلى 60 ألف طن، في خطوةٍ تعكس الاهتمام المتزايد بتعزيز سلاسل القيمة الزراعية عالميًا.