«كابراليس الإسباني»، تقليد عمره أجيال يتحول لأغلى جبن بالعالم

الأحد، 17 أغسطس 2025 11:14 م

جبن كابراليس الإسباني - أرشيفية

في أعالي جبال بيكوس دي يوروبا بإسبانيا، لا تزال الكهوف الحجرية الرطبة تحتضن صناعة جبن "كابراليس" التقليدي، الذي أصبح حديث العالم، بعد أن بيعت إحدى قطعه في مزاد العام الماضي مقابل 36 ألف يورو، ليسجل كأغلى جبن في العالم في موسوعة جينيس.

الجبن توضع في كهوف باردة ورطبة

ويصنع الكابراليس وهو جبن أزرق نفاذ محمي بموجب منشأ أوروبي يدويًا في عدد محدود من القرى الجبلية بشمال أستورياس، ولعقود طويلة كانت النساء يحملن كتل الجبن على ظهورهن عبر مسارات وعرة لتوضع في كهوف باردة ورطبة، حيث تنضج ببطء وتكتسب نكهتها الحادة واللاذعة من البيئة الطبيعية وميكروباتها الفريدة.

ارتفاع مكان وضع الجبن إلى نحو 1500 متر فوق سطح البحر

ويحافظ سكان المنطقة على هذا التقليد منذ أجيال، رغم صعوبة العمل وارتفاع مكان وضع الجبن إلى نحو 1500 متر فوق سطح البحر، إلا أن مستقبل هذا الجبن التراثي مهدد، إذ انخفض عدد صانعيه المعتمدين إلى أقل من عشرين شخصًا فقط.

«عبور لاند» تدرس إنشاء مصنع جديد لـ «الجبن الجاف»

غرفة دمياط تستعد لإطلاق مهرجان الجبن الأول برأس البر في أغسطس

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة لتغطية ومتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ"أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية"، في مصر والوطن العربي وحول العالم.