حلاوة المولد، احتفال ديني تحول إلى صناعة بمليارات الجنيهات وخسائر تهدد المصانع

الإثنين، 18 أغسطس 2025 11:50 ص

حلاوة المولد

نفيسه محمود

منذ ألف سنة، في القرن الرابع الهجري ومع دخول الفاطميين لمصر سنة 973 ه، سعت الدولة الفاطمية لتقريب المصريين من نظام الحكم، ولأن المصريين يقدسون الاحتفالات الدينية ويتميزون بحبهم للحلويات، اختار الحكام .الفاطميين إحياء المناسبات الدينية في مصر بمظهر جديد بنكهة فاطمية

كانت الاحتفالات بالمولد النبوي في شوارع المحروسة تتزين بالحلويات والهدايا التي يوزعها الفاطميون ببذخ على الشعب وتميزت الحلويات آنذاك بأشكال جديدة بطابع فاطمي، غالبًا ما كانت الحلوى على أشكال أحصنة وعرائس وسيوف، وأطلق عليها فيما بعد اسم " حلاوة المولد" وبمرور الأيام تحولت حلاوة المولد من مجرد وسيلة للاحتفال بمناسبة دينية مهمة مثل المولد النبوي إلى طقس من أهم الطقوس للاحتفال بهذا اليوم وجزء أساسي من التراث المصري.

استوحت أشكال حلاوة المولد من موكب الخليفة الفاطمي، الذي اشتهر بعادته في نزول الشوارع يوم المولد النبوي وتوزيع الحلوى بكميات كبيرة على الشعب، وبطبيعة الحال سعى المصريون للابتكار والتجديد من خلال صناعة أنواع مختلفة من حلاوة المولد النبوي وظهرت السمسمية والحمصية والفولية والملبن وغيرها من الأصناف المختلفة والجديدة.

وفي الوقت الحاضر، ومع تقديس المصريين لحلاوة المولد، تطورت الصناعة فبدلًا من صناعتها في المنزل أصبح استثمارًا للعديد من الشركات والحرفيين في مصر، حيث يعتبر موسم المولد النبوي فترة مهمة للباعة والمصنعين حيث ترتفع فيها المبيعات بشكل ملحوظ، فقد أصبحنا نجد أسواق كبيرة ممتلئة بأنواع حلويات مختلفة، ورغم مرور البلاد بصعوبات اقتصادية إلا أن المصريين مازالوا على هذه العادة محتفظين بهذا التقليد مكملين 1000 عام من الاحتفالات المستمرة فعلى الرغم من أن هناك العديد من الدول التي لا يتعدى عمرها بضع قرون إلا أن الاحتفال بالمولد النبوي مع حلاوة المولد طقس عتيق عمره يتعدى عمر عدد من الدول مجمعة.

أصناف حلاوة المولد

يوجد أنواع مختلفة من حلاوة المولد بعضها قديم وبعضها جديد نتيجة ابتكارات المصريين المستمرة لمواءمة تطورات الذوق العام ومن هذه الأصناف:

ملبن الحبل
حلاوة مولد قديمة ذو قوام هش ناعم يذوب في الفم يتميز بلونه الأبيض، يحتوي كل 100 جرام منه على 382 سعرات حرارية

ملبن مكس
واحده من الأنواع الجديدة للملبن يتميز بنكهات فاكهة مختلفة لذيذة

حمصية

تصنع بشكل أساسي من الحمص وتغلف بالسكر، وهي نوع مهم من حلاوة المولد تعتبر مفيدة للصحة إذا تم تناولها باعتدال دون إفراط حيث تقلل فرص مقاومة الأنسولين في الجسم وتقوي سريان الدم، كما تزيد من سلامة عضلة القلب وتقوي العظام، يحتوى كل 100 جرام منها على 387 سعرات حرارية

فولية

تتكون بشكل أساسي من الفول السوداني، تغطى بطبقة من السكر والعسل، وتعتبر الفولية من الأنواع المفيدة للصحة بسبب غناها بمضادات الأكسدة الصحية، كما أنها غنية بمضادات الالتهاب، يحتوي كل 100 جرام منها على 444 سعرات حرارية.

نوجا

نوع من الحلوى يصنع بشكل أساسي من السكر أو العسل مع إضافة مكسرات محمصة مثل الفول السوداني أو اللوز أو الفستق وقد تضاف الفواكه المجففة وهي نوع مشهور جدًا من حلاوة المولد النبوي، يحتوي كل 100 جرام منه على 298 سعرات حرارية.

دومية بندق

نوع من أنواع الملبن يضاف إليه البندق أو الفول المحمص وتتميز بلونها الأحمر الزاهي تسمى بالدومية أو الجزارية أو الملبن الأحمر

لديدة
عبارة عن جوز الهند واللبن والعسل والزبيب وهي من أشهر حلويات المولد، يحتوى كل 100 جرام منها على حوالي 526 سعرة حرارية

حلوى القشطة
حلوى اسفنجية طرية جدا يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، تتميز بارتفاع سعراتها الحرارية

السمسمية
أكثر الحلويات شهرة وأقدمها وتعتبر من الحلويات الأعلى سعرًا، تشبه الفولية ولكنها تصنع بشكل أساسي من السمسم المحمص المغطى بطبقة من السكر، ويحتوي كل 100 جرام منها على 619 سعرات حراية.

حلوى الزبيب
من حلويات المولد الفاخرة تتكون من الفستق والزبيب وجوز الهند وهي المفضلة لمحبي المكسرات، وهي جزء أساسي من علبة حلوى المولد.

عروسة وحصان المولد

أما عروسة وحصان المولد أشهر الرموز المميزة لاحتفالات المولد النبوي، فتقول إحدى الروايات أن فكرة صناعة حلويات المولد على شكل عروسة وحصان يعود إلى الحاكم بأمر الله حيث اعتاد الخروج مع زوجته في موكب ضخم في يوم المولد النبوي لتوزيع الحلوى والهدايا على عامة الشعب، لذلك ظهرت فكرة العروسة والحصان وأصبحت توزع كل عام على الشعب حتى أصبحت عادة مصرية وجزء أساسي من تراث حلويات المولد، ومع توارث الأجيال لهذه الحلوى أصبحت العروسة المصنوعة من السكر رمز للتجديد والنقاء، أما الحصان فرمز للقوة.

لا توجد أرقام واضحة حول حجم الاستهلاك أو المبيعات لموسم المولد النبوي

في العام الماضي وفقًا لتصريحات رئيس شعبة السكر والحلوى بغرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات شهدت مبيعات حلوى المولد انخفاض كبيرة بحوالي 20% عن العادة السنوية، مع زيادة تراوحت بين 20-30% في الأسعار ، ويرجع ذلك إلى زيادة التضخم بنسبة 25%، بالإضافة إلى تصادف موسم المولد النبوي مع دخول المدارس ومع الذهاب إلي المصايف مما يؤدي إلى إرهاق الأهالي في المصاريف، وكل تلك العوامل أثرت المبيعات بشكل سلبي.

مبيعات حلوى مولد النبوي تعتبر ضمن الاقتصاد الغير رسمي لذلك لا توجد أرقام واضحة حول حجم الاستهلاك أو المبيعات، ولكن الأكيد أن معدلات السكر في الأسواق وأسعاره بالإضافة إلى أسعار المواد الخام الأخرى مؤثر رئيسي على أسعار حلوى المولد.

تقديرات دراسة بحثية بوصول مبيعات حلاوة المولد إلى 3.2 مليار جنيه مصري

وفي دراسة بحثية تعود لعام 2021 لأحد أساتذة كلية الإدارة بالجامعة الدولية للعلوم والتكنولوجيا فقد تم تقدير الحجم المتوقع في مصر من مبيعات حلوى المولد النبوي والسلع المتعلقة باحتفالات المولد النبوي الشريف لحوالي 3.2 مليار جنيه مصري، أما توقعات حجم استهلاك الدول العربية كلها فقد وصلت التقديرات لحوالي 64 مليار دولار.

تقلبات الجو عامل مؤثر في حجم مبيعات السوق

تتحفظ المصانع في الإنتاج عندما يتزامن موسم المولد النبوي مع فصل الصيف الحار، وبجانب أن بعض المواد الخام تتأثر بحرارة الجو، فهناك اتجاهات المستهلكين في فصل الصيف تتجه لشراء الفواكه بدلا من شراء الحلويات، ولذلك نجد أن الإقبال على الحلويات عموما يزداد في فصل الشتاء ويقل في فصل الصيف.

موسم بيع حلوى مولد النبوي لعام 2023

شهد موسم المولد النبوي لعام 2023 زيادة في أسعار حلاوة المولد بنسبة تخطت 65% مما أدى لتراجع المبيعات بنحو 60% ، وقد ضرب السوق حالة من الركود في موسم 2023، نتيجة تأثير ارتفاع مكونات الصناعة من زيت وسكر وسمن ومكسرات بنسبة تعدت ال 125%

أزمة مصانع حلوى المولد النبوي

معظم مصانع الحلوى الصغيرة تتعامل مع تجار الخدمات الأساسية بنظام الأجل ويتم السداد بنهاية الموسم لذلك تغلق عدد من المصانع كل عام أبوابها وخاصةً مع استمرار زيادة أسعار الخامات وضعف الإقبال مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الخسائر مع تراكم الديون.

أشهر أماكن بيع حلاوة المولد

يوجد العديد من أماكن بيع حلاوة المولد منها:

شوادر السيدة زينب وهي من أشهر الأماكن لبيع حلاوة المولد وتتميز بأعدادها الكبيرة من الشوادر

العتبة وخاصةً شارع باب الشعرية الذي يعتبر من أرخص الشوارع التي تبيع جميع أصناف حلوى المولد النبوي

ميدان رمسيس الذي يتميز بجودة الحلوى العالية والأسعار المنخفضة.

هناك مجموعة من الشركات التي تهيمن على صناعة حلوى المولد مثل إيتوال، العبد، الدمياطي

"تبدأ من 150 جنيهًا"، أسعار علب حلاوة المولد المشكلة في مونيجيني 2025

تصل لـ2600 جنيه، أسعار علب حلاوة المولد بحلواني تسيباس 2025

تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (تيليجرام) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــنا
تابع موقع إيجي إن، عبر تطبيق (واتساب) اضغط هــــــــنا

إيجي إن-Egyin، هو موقع متخصص في الصناعة والاقتصاد، ويهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري، إضافة للتغطية والمتابعة على مدار الـ24 ساعة، لـ“أسعار الذهب، أسعار العملات، أسعار السيارات، أسعار المواد البترولية”، في مصر والوطن العربي وحول العالم.