السمعة في خطر، أزمة الأسانس والمواد الحافظة تضرب صناعة العصائر المعلبة

الإثنين، 16 يونيو 2025 04:46 م

مصنع عصائر

أحمد كامل

أثار ضبط مصنع عصائر بمدينة العاشر من رمضان، لاستخدام مواد خام والأسانس وشكائر سكر مجهولة الهوية وعدم حمل شهادات صحية التساؤلات حول عالم صناعة العصائر في مصر ، خاصة وأن حصة مصر من صادرات العصائر على مستوى العالم تبلغ ٠,64 % تقريبا، حسب تقرير للبنك الدولي في عام 2022.

و احتلت مصر المركز الثاني ما بين 47 دولة مصدرة للعصائر على مستوى القارة الأفريقية.

ويستعرض “إيجي إن” أبرز الأساليب والمكونات الأساسية التي يعتمد عليها مصنوع العصائر المعلبة

قال سعيد الغمري المدير التنفيذي لمصنع أوريجو للعصائر المصنعة، إن جودة العصائر تتوقف على عدة عوامل منها الخامات والتعقيم وسلامة خطوط التشغيل والتعبئة.

وأضاف “الغمري ” أن كفاءة الخامات المضافة إلى العصائر المعلبة "التترباك" عامل أساسي في الحفاظ على العصائر خاصة وأن هناك أنواع مختلفة للأوراق التي يصنع بها التترباك.

زيادة نسبة الفاكهة ليست شرط لجودة العصائر

وأوضح المدير التنفيذي لمصنع أوريجو للعصائر المصنعة، أن تصنيع عصير الفاكهة الجيدة، لا تتوقف على نسبة الفاكهة أو السكر، لكنها تعتمد على ضبط النسب والمعايير والتي منها الأسانس المعتمد فقط والمواد الحافظ، مضيفا أنه لا غنى عن حامض الستريك الذي يعد العامل الأساسي في تخفيض رجة الحموضة لتثبيط نمو الميكروبات ويعزز النكهة، كما أن هناك ثاني أكسيد الكبريت الذي يمنع الأكسدة أو التلوث الميكوربي، بالإضافة إلى بنزوات الصوديوم الذي يمنع يمنع النمو البكتيري والفطري.

الأسانس مادة أساسية في تركيب العصير

وتابع سعيد الغمري، أن مادة "الأسانس" المستوردة أساسية في صناعة العصائر لأنها تعد مستخلص مركز بنكهات الفواكه المختلفة، وتعد أقوى من العصير الطبيعي نفسه، وغالبا يعد البديل للفواكه الغير منتشرة أو ضعيفة المحاصيل أو في غير موسمها.

ولفت إلى أن أسعار الكفاءة تتوقف على جودة الخامات، مشيرا إلى أن كل مصانع العصائر المعلبة تستخدم مواد حافظة لضمان بقاء صلاحيتها لشهور، موجها نصيحة إلى المواطنين بشراء المنتجات الشفافة.

العصائر الطبيعية تحتاج 18 درجة تحت الصفر

ويعتبر سعد عمر المدير التنفيذي للشركة المصرية لصناعة العصائر الطازجة، أن العصائر المعلبة ليست بكفاءة الطبيعية والغير مضاف إليها مواد حافظة أو مكسبات لون ورائحة.

ولفت “عمر ” إلى أن العمر الافتراضي للعصائر الطازجة والطبيعية لا يتعدى 3 أيام في الثلاجة العادية، مشيرا إلى أنه بعد تلك الفترة تظهر الفطريات والبكتريا على العصير فضلا عن نسبة الحموضة التي تظهر في أخر اليوم الثالث.

وأوضح المدير التنفيذي للشركة المصرية لصناعة العصائر الطازجة، أن الحفاظ على العصير الطبيعي لفترة طويلة يحتاج إلى التبريد في درجة حرارة 18 تحت الصفر، أو في الفريزر حتى يستمر لشهور.

وبلغ إجمالي صادرات العصائر المصرية نحو 108 مليون دولار تقريبا من إجمالي صادرات على مستوى العالم بمبلغ 19920 مليون دولار، إذ صدرت القاهرة خلال عام 2022 لعدد 119 دولة ويمكن تمثيل أعلى 5 دول من حيث حجم الصادرات بالرسم البياني التالي: -

وتعد الولايات المتحدة الأمريكية هي الدول الأكثر استيرادا للعصائر المصري بحجم واردات بلغ ۳۲۹۰ مليون دولار، يليها هولندا بمبلغ ١٥٥٠ مليون دولار ثم ألمانيا بمبلغ ۱۳۲٥ مليون دولار، حسب أخر إحصائيات للبنك الدولي.