قبل ما تشتري، تعرف على أبرز مواصفات اللحوم الطازجة في الأسواق

السبت، 07 يونيو 2025 12:51 م

لحوم

هدير جلال

في ظل الاحتفالات بعيد الأضحى المبارك يتزايد إقبال المواطنين على شراء اللحوم من الأسواق، لذلك نستعرض لكم خلال السطور التالية أبرز مواصفات اللحوم الطازجة قبل الشراء.

تعرف على مواصفات اللحوم الطازجة

يجب أن يكون لون اللحم أحمر زاهي لذا ينصح بتجنب اللحم الذي يكون لونه باهتاً أو رمادي.

من الضروري أن تكون رائحة اللحم منعشة وطازجة، إذا كانت هناك رائحة كريهة أو حموضة، فهذا يشير إلى أن اللحم قد يكون فاسداً.

يتميز اللحم الجيد بكونه طري وغير لزج، لذا يجب تجنب اللحم الذي يكون لزجًا أو ينزلق من اليد.

أن تكون الدهون واضحة وبيضاء، وليست متكتلة أو مائلة إلى اللون الأصفر وذلك بسبب القيمة الغذائية للدهون الجيدة، حيث تضيف نكهة وتساعد على الطهي بشكل أفضل.

التأكد من أن التغليف محكم ولا يحتوي على أي تسربات، كما يجب أن تكون هناك معلومات واضحة عن تاريخ الإنتاج والانتهاء. قطعيات اللحوم وأفضل طريقة طهي لكل قطعيةالرقبة: هي جزء غني باللحم السميك ويمكنك تقطيعها وسلقها جيدًا لعمل الشوربة والفتة وكذلك استخدمها في الطهي مع الخضار بعد سلقها.

الكتف: وهي قطعه لحمها خشنة ودسمة، وتكون متداخلة مع عظام الكتف، وتحتاج إلى وقت طويل في الطهي وتستخدم في السلق والطبخ مع الخضار بعد سلقها.

الريش: تمتد من الكتف إلى البطن وهي غنية باللحم، هي لذيذة الطعم لما تحتويه من عصارة وسوائل كثيرة لقربها من العظم وتصلح للشواء بعد نقعها في التوابل، كما يمكنك طهيها في الفرن.

وش الفخذة :تشبه لحمة الكتف من حيث أنها سميكة وخشنة وتستخدم في الطبخ مع الخضار والتسبيك ويمكنك تحميرها بعد السلق .

الموزة: قليلة الدسم ومتكدسة اللحم نستخرج منها قطع الإسكالوب والباقي يقطع لعمل كباب الحلة أو للطبخ العادي، ولاتحتاج إلى تسوية عالية .

البطن: تقطع إلى قطع رقيقه وهي جزئية ليست غنية باللحم يقطع مكعبات للاستخدام مع الخضار.

الظهر : الفلتو والتربيانكو وتقطع شرائح رقيقة للشواء وتسويتها تكون سريعة.