"أكل العسل حلو بس الغش بيقرص" خبير يكشف أبرز طرق غش "الشهد" في الأسواق

الإثنين، 26 مايو 2025 01:17 م

عسل النحل

هدير جلال

ظهرت في الآونة الأخيرة فيديوهات على مواقع التواصل الاجتماعي تبرز غش عسل النحل من قبل المنتجين والنحالين، وآثارت هذه الفيديوهات غضب كثير من المواطنين خاصة أن عسل النحل من أهم المنتجات الطبيعية التي تتعلق بالغذاء والدواء فيه آن واحد، ولكن مع تزايد الطلب على الشراء ظهرت ممارسات غش في المنتج لتحقيق الربح السريع وغش المستهلك.

وخلال السطور التالية نستعرض أبرز طرق الغش، والمواصفات السليمة للعسل الأصلي.

لا توجد كميات كافية من عسل السدر في مصر

من جانبه قال الدكتور سعد مصطفي أبو ليلة، أستاذ متفرغ بقسم بحوث النحل بوزارة الزراعة، إن مصر لا يوجد بها كميات كافية من عسل السدر، خاصة أن هذا العسل يحتاج إلي مساحات كبيرة مزروعة من النبق وهذا ليس متوفرًا في مصر.

طرق غش عسل السدر

وأضاف أبو ليلة في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، أنه يختلط على كثير من المواطنين أن أي عسل لونه غامق هو “عسل سدر” ولكن غمقان العسل يأتي عن طريق تعلية العسل بدرجات الحرارة العالية، فيتحول لونه من الأصفر إلي اللون الغامق.

كيف تفرق بين العسل الاصلي والمغشوش

وتابع: هناك ظلم كبير في إطلاق مصطلح أن جميع أنواع العسل مغشوشة لبعض المنتجين والأماكن، ولمعرفة إذا كان العسل مغشوش أم لا فهناك اختبارات سريعة، لكنها حاجة إلى خبرة تتمثل في الآتي:-

1-تذوق طعم العسل أولًا، فإذا كان العسل يسبب بحة عند استحلابه فهذا العسل مغشوش.

2-رائحة العسل فتأخذ رائحة الخلية وهذه بحاجة إلى خبرة.

3-انسياب العسل مرة واحدة دون وجود خطوط أو انفصال فهذا العسل طبيعي.

نسبة السكر في العسل الطبيعي تكون 30%

وعن أفضل أنواع العسل، قال أبو ليلة، إن جميع مكونات العسل سواء كانت موالح أو نباتات طبية، كلها واحدة ولكنها تختلف في النسب سواء كانت نسب أحادية، ثناية، مضيفًا، أن نسبة السكر في العسل الطبيعي تكون 30%.

مصر تقوم بتصدير 3000 لـ4000 طن عسل نحل

وأضاف: مصر تصدر 3000 لـ4000 طن عسل نحل للدول العربية بقيمة 300 مليون دولار، وإنتاج مصر سنويًا من النحل حوالي 35 ألف طن حيث تنتج الخلية من 7 لـ8كيلو في السنة، استهلاك الفرد من العسل يوميًا يصل لـ100 جرام في اليوم، وتقوم مصر بتصدير النحل في صورة طرود حي بقيمة تصل لـ1.2 مليون طرد سنويًا، وهذا يجلب العملة الصعبة لمصر.

سلالات نحل العسل المرباة في مصر:

النحل المصرى

صغير الحجم لونه أصفر مع وجود زغب أبيض فضى لامع على الجسم، والنحل المصرى شرس الطباع لا يتحمل البرد علاوة على أن إنتاجه من العسل قليل وذكوره لها القدرة على تلقيح ملكات النحل من السلالات الأخرى بالمنطقة ومقاوم لمعظم الأمراض كما أنه ذو كفاءة عالية فى تلقيح الأزهار ٠

وتربى هذه السلالة داخل الخلايا الطينيةويمكن تربيتها حديثا فى خلايا خشبية ذات مواصفات خاصة ليسهل فحصها٠

وقد أمكن صناعة خلايا خشبية ذات مواصفات خاصة وأمكن استخدامها في تربية النحل المصري وأمكن تحديد واحة سيوة لإكثار وتربية هذه السلالة حفاظاً عليها من الانقراض٠

النحل الكرنيولى

هذا النوع من النحل كبير الحجم لونه رمادى غامق( سنجابى ) هادىء الطباع - سهل المعاملة - ملكاته نشطة فى وضع البيض والشغالات تجمع العسل بوفرة - وشمعه ناصع البياض يصلح فى إنتاج القطاعات العسلية ٠

وقد خصصت وزارة الزراعة محطات منعزلة لتربية هذه السلالة وإكثارها مثل المنزلة( دقهلية) ، دمياط ، والوادى الجديد ،مما أدى إلى انتخاب سلالة تتميز بالهدوء وذات صفات اقتصادية عالية تم تسميتها ( سلالة الوادى الجديد ) ويجب مراعاة عدم إدخال ملكات من الخارج تنفيذاً للقرار الوزاري رقم 147لسنة 1988خوفاً من دخول أو تسرب أي أمراض نحل داخل مصر.

النحل الإيطالى

وهو كبير الحجم لونه أصفر ، هادىء الطباع - ملكاته بياضة ، وهذا النوع نشط فى جمع العسل ، وقد تم استيراد ملكات نحل من السلالة الإيطالية لتربيتها وإكثارها وتم تربيتها وعزلهافي منطقة مناجم الحديد والصلب بالواحات البحرية المنعزلة وذلك لتحسين سلالات النحل المرباه في مصر ، وقام القسم بإكثار هذه السلالة وتربية العذاري منها وتم توزيعها علي معظم محافظات الجمهورية ابتداء من عام2001 مع استمرارالإنتاج هذا العام 2002 ، أما السلالات الأخرى مثل القبرصى والقوقازى والألمانى وغيرها فهى غيرمنتشرة فى مصر الآن ٠

( هذا وقد وصل عدد الخلايا الآن فى مصر إلى نحو2 مليون خلية في المتوسط ) ٠

شراء النحل

(1) يشتري النحل في صورة طرود عادية

ويتم ذلك عادة فى الربيع ) مارس - أبريل ( فى صورة نويات تتكون الواحدة من خمسة أقراص مغطاة بالنحل ( ٣ أقراص حضنة أى المحتوية على بيض ويرقات وعذارى النحل وقرصين عسل وحبوب اللقاح ) وموضوعة داخل صندوق سفر ويزود الطرد بملكة جيدة ونشطة٠

(2) يشتري النحل في صورة طرود نحل مرزوم :

حيث يشتري النحل في صورة نحل فقط بدون أقراص ويبلغ وزن الطرد المرزوم حوالي واحد كيلو جرام وبه ملكة داخل قفص تسفير ويوضع الطرد في صندوق خاص بذلك٠