شروط إنشاء مخبز تمويني بلدي جديد.. ضوابط التقديم والمواصفات المطلوبة

السبت، 22 أغسطس 2026 12:14 م

مخبز

حددت وزارة التموين، مجموعة من الضوابط والاشتراطات الواجب توافرها للموافقة على إنشاء المخابز التموينية بأنواعها، وذلك بهدف ضمان التوزيع الجغرافي المناسب للمخابز وتوفير الخبز البلدي للمناطق التي تحتاج إلى منافذ جديدة، مع التأكد من توافر الاشتراطات الفنية والصحية والأمنية اللازمة.

الأولوية للمناطق التي تعاني من نقص المخابز

وتشمل ضوابط الموافقة على إنشاء المخابز إعطاء الأولوية للمناطق والمجتمعات العمرانية الجديدة التي لا توجد بها مخابز بلدية قائمة أو التي لا تكفي المخابز الموجودة بها احتياجات السكان.

كما تتضمن الضوابط عدم الموافقة على إنشاء مخابز بلدية جديدة بالقرب من المخابز التي تنتج الخبز الإفرنجي أو السياحي أو منتجات الحلوى من العجين.

اشتراطات إنشاء المخبز البلدي الجديد

وتتضمن الاشتراطات الواجب توافرها في تراخيص المخابز البلدية، التي تستخدم دقيق استخراج 82%، عددًا من المواصفات المتعلقة بمساحة المخبز وتجهيزاته، أبرزها:

- ألا تقل مساحة المخبز عن 65 مترًا مربعًا.

- ألا يقل ارتفاع المخبز عن 4 أمتار، وأن يكون المبنى من الخرسانة المسلحة، مع تغطية جميع الحوائط بالقيشانى.

- أن يكون مصدر المياه والكهرباء عموميًا، مع توافر شبكة للصرف الصحي.
- تجهيز منطقة العجين بالقيشانى، وتبليط الأرضية، مع وجود منافذ مغطاة بالسلك للتهوية.
- توفير صنبور مياه مخصص للعجين وآخر للمياه الساخنة، على أن تتم عملية العجن آليًا داخل حلة مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ.
- تخصيص دورة مياه ومغاسل مناسبة، على أن تكون بعيدة عن منطقة العجين وصالة إنتاج الخبز، مع توفير مكان مستقل لتخزين الدقيق.

ضوابط الفرن والوقود

وتشترط الضوابط، ألا يتعرض الخبز للهب المباشر أثناء عملية الخبز، مع استخدام السولار أو الغاز الطبيعي كوقود، وتوفير ولاعة سولارية أو غازية للحد من عوادم الاحتراق إلى النسب المسموح بها، مع الالتزام بقوانين البيئة، ويحظر استخدام المازوت بشكل كامل.

كما يجب أن يكون الفرن نصف آلي، ومعتمدًا وفق المواصفات الفنية المحددة، ومعزولًا حراريًا، إلى جانب تزويد خطوط تغذية الوقود بالمحابس اللازمة، على أن تكون في أماكن آمنة وبعيدة عن بيت النار للحد من مخاطر الحرائق.

اشتراطات المدخنة وخزان الوقود

وتنص الاشتراطات، على أن تكون مدخنة المخبز أعلى من العقار والعقارات المجاورة، مع تركيب «طنبوشة» في نهايتها.

وفي حالة استخدام السولار، يجب ألا تقل سعة خزان السولار الأرضي عن 2 طن، وأن يكون بعيدًا عن بيت النار وفقًا لقدرة الفرن، بالإضافة إلى وجود خزان مخصص لبيت النار.

اشتراطات السلامة وبيع الخبز

وتشمل الاشتراطات كذلك توفير مناشر كافية لتهوية الخبز المنتج، وتجهيز المخبز بأجهزة إطفاء الحريق، مع الالتزام بقواعد الأمن الصناعي والسلامة.

كما يجب الاحتفاظ بميزان حساس داخل المخبز، إلى جانب توفير منفذ مخصص لبيع الخبز المنتج، مجهز بفترينة لعرض الخبز وأرفف مناسبة للتهوية، على أن يكون المنفذ مضاءً بالكهرباء.

وتأتي هذه الاشتراطات بهدف ضمان توافر بيئة مناسبة لإنتاج الخبز البلدي المدعم، وتحقيق معايير السلامة والجودة، إلى جانب تنظيم انتشار المخابز بما يتناسب مع احتياجات المواطنين في مختلف المناطق.