دراسة: تطوير المخابز أكثر جدوى من إنشاء جديدة والتكلفة قد تتخطى المليار جنيه

الإثنين، 20 يوليو 2026 04:56 م

المخابز المصرية

عزة الراوي

أعد المحاسب محمد عبد الفتاح، نائب رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بمحافظة بورسعيد، دراسة حديثة عن جدوي إنشاء 300 مخبز استراتيجي جديد، وخلصت إلى ‏أن المشروع لا يمثل الخيار الأكثر جدوى اقتصاديًا في معظم المناطق.

يأتي ذلك مقارنة بتطوير ‏المخابز البلدية القائمة، خاصة في ظل وجود نحو 33 ألف مخبز بلدي مدعم تعمل بالفعل بكفاءة، وتخضع لرقابة تموينية ‏صارمة‎.‎

التوسع في إنشاء مخابز جديدة

وأوضحت الدراسة، التي أُعدت على أساس افتراضي لمخبز بمساحة 150 مترًا مربعًا، أن التوسع في إنشاء مخابز جديدة، ‏يجب أن يقتصر على المناطق التي تعاني نقصًا فعليًا في الخدمة، مثل المجتمعات العمرانية الجديدة والمناطق الحدودية ‏والنائية، أو كمخابز احتياطية للطوارئ‎.‎

وأشارت الدراسة، إلى أن منظومة الخبز في مصر، تنتج حاليًا نحو 280 ‎مليون رغيف يوميًا من خلال‏‎ 33 ‎ألف مخبز بلدي ‏مدعم، بينما يبلغ متوسط إنتاج المخبز الواحد، نحو ‏‎8,750 رغيفًا يوميًا‎.‎

وسيضيف إنشاء‏‎300 ‎ مخبز جديد وفقًا لهذه الأرقام، نحو‏‎ 2.625 ‎مليون رغيف يوميًا فقط، وهي زيادة تقل عن ‎%1 من إجمالي الإنتاج الحالي، ما يعني أن المشروع، لن يحدث تحولًا جوهريًا في الطاقة الإنتاجية لمنظومة الخبز‎.‎

تكلفة إنشاء 300 مخبز جديد

وقدرت الدراسة تكلفة إنشاء المخبز الواحد، بمساحة 150 مترًا مربعًا، بما يتراوح بين 4.4 ‎ملايين و8 ملايين جنيه، ‏بمتوسط يقارب‏ ‎6 ملايين جنيه، تشمل تكلفة “ الأرض والإنشاءات وخطوط الإنتاج والمرافق والتجهيزات وأنظمة ‏السلامة والتراخيص”‎.‎

ووتتراوح التكلفة الإجمالية لإنشاء ‏‎300‎ مخبز بناءً على ذلك، بين‏‎1.32 ‎ مليار جنيه كحد أدنى، و‎2.4 ‎ مليار كحد ‏أقصى، فيما يبلغ المتوسط التقديري نحو‏‎1.8 ‎ مليار .‎

تطوير المخابز الحالية يحقق عائدًا أكبر

وأكدت الدراسة، أن المبلغ المخصص لإنشاء مخبز جديد، يمكن أن يُستخدم في تطوير عدد أكبر من المخابز القائمة، بما يحقق ‏مردودًا أفضل على المنظومة‎.‎

وأوضحت أن متوسط تكلفة إنشاء مخبز واحد، والبالغة نحو 6 ملايين جنيه، يكفي لتنفيذ تطوير أساسي يتراوح بين ‏‎12 ‎و20 مخبزًا، أو تطوير شامل لما بين‏‎5 ‎و8 مخابز، أو تنفيذ إحلال وتجديد كامل لعدد يتراوح بين‏‎2 ‎و4 مخابز، وهو ما ‏يتيح رفع كفاءة البنية التحتية القائمة، دون الحاجة إلى إنشاء منشآت جديدة‎.‎

تحذير من تأثيرات سلبية على المخابز القائمة

ورصدت الدراسة، عددًا من الآثار المحتملة للتوسع في إنشاء مخابز جديدة دون دراسة دقيقة للاحتياجات، من بينها سحب ‏جزءٍ من الحصص التموينية أو المستفيدين من المخابز الحالية، وانخفاض معدلات التشغيل والربحية، وتهديد بعض فرص ‏العمل، فضلًا عن زيادة الطاقات الإنتاجية غير المستغلة‎.‎

وأشارت إلى أن ارتفاع تكاليف الإنشاء والتشغيل والإدارة، قد يقلل من الجدوى الاقتصادية للمشروع في المناطق التي ‏تمتلك بالفعل شبكة قوية من المخابز‎.‎

بدائل أكثر كفاءة لدعم منظومة الخبز

واقترحت الدراسة، مجموعة من البدائل التي تراها أكثر كفاءة، تشمل تطوير المخابز القائمة ورفع كفاءتها التشغيلية، ‏وتحديث خطوط الإنتاج والتحول إلى استخدام الغاز الطبيعي، والتعاقد مع بعض المخابز الخاصة للعمل كمخابز استراتيجية ‏احتياطية.

يأتي ذلك بالإضافة إلى توفير وحدات خبز متنقلة لمواجهة حالات الطوارئ، مع قصر إنشاء المخابز الجديدة على المناطق ‏التي يثبت احتياجها الفعلي‎.‎

ضمان الاستخدام الأمثل للاستثمارات

واختتمت الدراسة بعدد من التوصيات، أبرزها عدم تنفيذ مشروع إنشاء 300 مخبز دفعة واحدة، والبدء بمرحلة تجريبية ‏تضم ما بين ‏‎30 ‎و50 مخبزًا، مع إعداد خريطة قومية توضح حجم الإنتاج والاحتياجات الفعلية والطاقة التشغيلية في ‏مختلف المحافظات‎.‎

كما أوصت بإشراك شعب المخابز بالغرف التجارية في تحديد أولويات التنفيذ، وإعطاء الأولوية لتطوير المخابز الحالية، ‏وتوجيه أي توسعات جديدة إلى القرى والمناطق المحرومة والمجتمعات العمرانية الجديدة‎.‎

وأكدت الدراسة في ختامها، أن البديل الأكثر كفاءة اقتصاديًا في أغلب المحافظات، يتمثل في تطوير المخابز القائمة ورفع ‏كفاءتها التشغيلية، بينما يصبح إنشاء مخابز جديدة خيارًا مناسبًا فقط في المناطق التي تعاني عجزًا حقيقيًا في الخدمة أو ‏تحتاج إلى قدرات احتياطية لمواجهة الطوارئ‎.‎