تكاليف إنتاج الغذاء في مصر ترتفع 12.6% خلال عام.. واللحوم والزيوت في الصدارة

السبت، 18 يوليو 2026 01:00 م

السلع الغذائية

ارتفاع أسعار الطعام في مصر أول مؤشر يشعر به المصريون كنتيجة منطقية لارتفاع تكاليف إنتاجها، ولأنها سلعة غذائية أساسية لا يمكن الاستغناء عنها، قد يتخلى المستهلك المصري عن بعض أنواعها لتقليل النفقات، ولكن أحياناً بسبب ارتفاع التكاليف على السوق بالكامل لا يمكن الفرار من دفع مبالغ إضافية يمررها المنتجون لجيب المواطن للحفاظ على أرباحهم.

ارتفعت التكاليف الإجمالية لإنتاج المنتجات الغذائية في مصر خلال مايو 2026 بنسبة 1.3% مقارنة بأسعار التكاليف في أبريل 2026، وشهدت القطاعات الغذائية تفاوتات في تغييرات الأسعار، وشهدت تكاليف تجهيز وحفظ اللحوم ومنتجاتها أعلى ارتفاع مسجلةً زيادة 3.9% خلال مايو 2026، وسجلت تكاليف إنتاج الألبان زيادة 3.6%، أما تكاليف إنتاج الأعلاف الحيوانية فشهدت انخفاضاً 3.7%، وفقاً لتقرير الأرقام القياسية لأسعار المنتجين المنشور عن الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء.

تكاليف إنتاج المنتجات الغذائية ترتفع 12.6% خلال عام واحد فقط

وبمقارنة تكاليف الإنتاج للمنتجات الغذائية في مايو 2026 مقارنة بتكاليفها في مايو 2025، ارتفعت التكاليف الإجمالية في مصر بنسبة 12.6%، وشهد قطاع تجهيز وحفظ اللحوم ومنتجاتها ارتفاعاً سنوياً في التكاليف بنسبة 18.6%، وارتفعت التكاليف في قطاع تجهيز وحفظ وتعليب الأسماك والمنتجات السمكية بنسبة 7.3%، وفي قطاع تجهيز وحفظ وتعليب الفواكه والخضراوات بنسبة 18.3%.

وارتفعت تكاليف إنتاج الزيوت والدهون بنسبة 18.3%، ومنتجات الألبان بنسبة 9.9%، والدقيق والأرز بنسبة 7.3%، والنشا والجلوكوز بنسبة 5.2%، ومنتجات المخابز بنسبة 2%، وصناعة السكر بنسبة 1.1%، والكاكاو والشيكولاتة والحلويات السكرية بنسبة 2.4%، والمكرونة والمنتجات النشوية بنسبة 1.6%، وسجلت بعض منتجات الأغذية الأخرى ارتفاعاً 1.6% في تكاليف إنتاجها، أما صناعة الأعلاف الحيوانية التي تصنف ضمن قطاع المنتجات الغذائية فارتفعت بنسبة 4.7%.

ارتفاع تكاليف إنتاج المنتجات الغذائية في مصر خلال عام واحد فقط

الفئة	نسبة الارتفاع خلال الفترة من مايو 2025 حتى مايو 2026	الفئة	نسبة الارتفاع خلال الفترة من مايو 2025 حتى مايو 2026
تجهيز اللحوم	%18.9	الجبن الجاف	%9.9
الدواجن المذبوحة	%10.9	الجبن المطبوخ	%2.7
تبريد وتجميع اللحوم	%35.2	اللبن الزبادي	%15.2
البسطرمة	%21.8	الآيس كريم	%6.1
منتجات اللحوم	%15	الدقيق	%11.6
الأسماك المعلبة	%1.2	النشا	%3.2
الأسماك المجمدة	%16.7	الجلوكوز	%5.8
الأسماك المدخنة	%4.2	الخبز البلدي	%1.4
تجهيز وحفظ الفواكه والخضراوات	%10.4	الخبز الأفرنجي	%8.4
الفواكة المعلبة	%55.3	البسكويت بأنواعه	%1.4
المربي	%0.7	سكر القصب	%0.7
صلصلة الطماطم	%1.3	سكر البنجر	%1.6
بلح مجفف وعجوة	%16.6	الكاكاو	%1
خضراوات مجمدة	%20.4	الشيكولاتة	%8.4
زيت بذرة القطن	%23.7	اللبان	%2.8
زيت الزيتون	%0.3	الخل	%9.5
زيت عباد الشمس	%24.5	البن المطحون	%2.5
زيت الذرة	%18.3	الشاي	%0.8
المسلى الصناعي	%12.5	الخميرة	%11.1
لبن حليب مبستر	%23.1	مكسبات الطعم والرائحة	%1.1
السمن الطبيعي	%9.9	كسب بذرة القطن	%1.3
الجبن الأبيض	%9.4	أعلاف الماشية	%7.2

دول العالم تسجل ارتفاعات في أسعار السلع الغذائية

ليست مصر الوحيدة التي تعاني ارتفاع تكاليف إنتاج المواد الغذائية، فعلى سبيل المثال تعاني العديد من الدول ارتفاعات في تكاليف الإنتاج أثرت على الأسعار النهائية للمستهلك، على سبيل المثال سجلت تركيا ارتفاعا وصل إلى 34.6% في أسعار الغذاء التي وصلت للمستهلك، وفي الأرجنتين كانت نسبة الارتفاع 33.2%، وإيران بنسبة 55.9%.

ودول أخرى سجلت ارتفاعات بمستويات أقل مثل المملكة المتحدة بارتفاع 2.2%، والجزائر 2.16%، وأستراليا 3.3%، والنمسا 2.2%، وألبانيا 3%، والهند 5.32%.

كيف يتفاعل المستهلكون عند ارتفاع أسعار السلع الغذائية؟

في هذه الظروف يميل المستهلكون للتوفير، وتوجد عادات في الغالب يلجأون إليها كتناول الطعام في المنزل بدلا من المطاعم، وتحديد قائمة بالمشتريات قبل الذهاب للمتجر للتقليل من احتمال شراء سلع غير ضرورية أو باهظة الثمن.

بعض المستهكين يتنازلون عن بعض المنتجات مثل شراء المياه المعبأة وتعويضه بفلتر للمياه، والتسوق بدون أطفال لتقليل احتمال شراء الألعاب والوجبات الخفيفة المكلفة، كما أن بعضهم يذهبون لأماكن التسوق للشراء بالجملة، واستغلال بطاقات المكافآت وأوقات الخصومات.