من قصور الملوك لمنزلك، صناعة السكر في المنزل

بدأت قصة السكر في الهند قبل الميلاد، حيث استخلص الإنسان السكر لأول مرة من القصب، ومنها انتقلت الزراعة إلى مصر والشام وصولا للأندلس، لكن "الحلاوة" لم تكن دون ثمن؛ فمع وصول القصب للأمريكيتين بعد عام 1600، تحول السكر إلى "وقود للاستعمار"، حيث دُمرت الغابات واستُعبد الملايين من أفريقيا للعمل في المزارع تحت ظروف قاسية.

في تلك العصور، كان السكر "ذهبا أبيض"، تسبب في تسوس أسنان لويس الرابع عشر وملوك إنجلترا لغلو ثمنه، ومع الثورة الصناعية، أصبح متاحا للجميع، بل وسيلة رخيصة لزيادة السعرات الحرارية في الوجبات الفقيرة.

واليوم في مصر، يتحدث لغة المليارات؛ ففي عام 2025 وصل حجم سوق السكر إلى 5.4 مليار دولار بإنتاج محلي يبلغ 2.6 مليون طن، وسط توقعات بنمو السوق ليصل إلى 6.35 مليار دولار بحلول 2030.